Business pancake plan: une description et des recommandations de professionnels

La sphère de la restauration publique reste toujours undes zones les plus efficaces pour les entreprises. Cela est particulièrement vrai pour les établissements de restauration rapide ou les fast-foods. Pancake - juste une telle institution. Dans notre pays, la demande de ces produits sera toujours à un niveau que des crêpes semblent être beaucoup plus « indigène » que les hamburgers occidentaux ou des frites. Comment ouvrir une institution similaire et réussir? Aidera un plan d'affaires détaillé pancake.

Format

Comme le format de l'institution, choisissez celui quiplus adapté aux entrepreneurs en herbe qui ne disposent pas de fonds importants - un stand de crêpes. Stand de crêpes de plan d'affaires ne comprend pas les coûts tangibles, de sorte que cette activité se caractérise par un seuil bas pour entrer sur le marché.

Pancake peut être représenté sous une autre forme- un café à part entière avec des tables, des serveurs, où, en plus des crêpes, servent d'autres desserts. Mais ce format est plus similaire à des entrepreneurs expérimentés qui sont familiers avec le secteur de la restauration.

Formulaire d'inscription

Comme tout autre type d'entrepreneuractivité, le plan d'affaires du kiosque à crêpes commence par la préparation de la documentation nécessaire. Une telle entreprise permet l'enregistrement de IP et LLC. IP vous permet de choisir une forme plus simple de déclaration fiscale, ce qui, à la fin, permettra d'économiser sur les coûts. En tant que système de taxation, vous pouvez choisir USN.

En plus d'enregistrer une entreprise, ouvrir une crêperieexigera la disponibilité des permis de la sécurité incendie et de l'inspection sanitaire. Pour économiser votre temps et vos nerfs, un entrepreneur peut se tourner vers des spécialistes qui régleront leurs problèmes par eux-mêmes dans les plus brefs délais. Si aborder à ce moment sans responsabilité, il y a un risque d'erreurs qui vont alors entraîner des sanctions pénales sévères de la part des organes de contrôle.

Sélection d'une pièce

Louer une chambre est un élément nécessairedoit inclure le plan d'affaires du café. Pancake sur roues, contrairement à un café, ne nécessite pas la disponibilité de locaux fixes, de sorte que vous n'avez pas à dépenser de l'argent sur un loyer mensuel. Mais l'entrepreneur fabriquera ou commandera indépendamment une structure mobile.

Le kiosque mobile est mieux placé dans le passableplace près des universités, des écoles, des arrêts, de la gare. Avant d'installer les locaux, vous devez obtenir la permission de l'administration, ainsi que de la gestion de l'architecture et du département de l'urbanisme.

Equipement

L'équipement interne du kiosque est contrôléservices de SES et Gospozhnadzor. En outre, le plan d'affaires pour les crêpes sur roues doit être conçu pour l'achat d'équipements de qualité, car cela peut affecter l'apparence et le goût des plats eux-mêmes.

Pour l'équipement interne du kiosque, vous avez besoin d'un équipement de cuisine standard:

• réfrigérateur
• lavage
• mélangeur / moissonneuse et mélangeur;
• crêpes;
• plats;
• une bouilloire et / ou une machine à café;
• ustensiles de cuisine;
• petits consommables - listes de prix, emballage.

Les supports d'exposition et une fenêtre de distribution sont généralementest fourni avec le kiosque lui-même, s'il est fabriqué sur commande dans une entreprise spécialisée. Ceci s'applique à l'équipement de ventilation nécessaire.

Si l'entrepreneur prévoit d'organiser une petite salle à manger devant le kiosque, il aura besoin en plus de:

• une paire de tables en plastique avec des chaises et des parasols;
• réfrigérateur avec des boissons;
• une poubelle.

Production

Avant d'inclure dans le plan d'affaires pancakedépenses sur les produits, le propriétaire de l'entreprise devrait considérer le menu de son institution. L'assortiment standard de crêpes inclut des crêpes habituelles, mais les crêpes créatrices avec toutes sortes de remplissages sont en grande demande. Le menu devrait inclure:

• Les crêpes sont remplies, avec des garnitures de viande ou de poisson en combinaison avec des produits supplémentaires - fromage, légumes, herbes, sauces.
• Les crêpes sont sucrées - avec de la confiture, du fromage cottage, du lait condensé, des fruits.
• Thé, café, boissons gazeuses.

En outre, vous pouvez penser aux produits saisonniers - kvas et crème glacée en été, chocolat chaud - en hiver.

Le personnel

Pour ouvrir la crêpe nécessitera 2 employés,travailler en équipes. Avec la préparation de crêpes sur des machines à crêpes va faire face et un homme sans expérience en tant que cuisinier, donc la principale condition - la présence d'un livre de santé, l'absence de maladies de la peau et d'autres défauts visibles externes. Nécessairement - aspect soigné et agréable.

En outre, les employés doivent être responsables et honnêtes, car ils devront travailler avec de l'argent et effectuer de façon indépendante un registre de revenu quotidien élémentaire.

Les tâches du personnel comprennent la cuisineCrêpes, boissons, soin des ustensiles de cuisine et de l'équipement, réception de l'argent. Ils doivent également surveiller la quantité de produits pour l'essai et les remplissages pour le réapprovisionnement en temps opportun des stocks. S'il y a une zone avec des tables devant le kiosque, les tâches du personnel incluront le nettoyage. Plan d'affaires pancake comprend le coût des salaires pour le personnel.

Promotion

Les coûts de publicité sont un élément obligatoiredoit être inclus dans tout plan d'affaires. Pancake est un exemple de cette activité entrepreneuriale, qui ne nécessite pas un petit coût de promotion lorsqu'il est positionné au bon endroit. Les principaux coûts de marketing - la conception de la camionnette en conformité avec le style choisi. Eh bien, si vous créez un logo d'entreprise, qui sera présent à la fois sur l'enseigne et sur les vêtements du personnel.

À l'avenir, vous pouvez utiliser gratuitementcommercialisation se déplace visant à intérêt constant de chauffage et de nouveaux clients. Excellent travail tous les types d'événements, des tirages au sort et des rabais, car les clients sont informés par le biais des réseaux sociaux. Par conséquent, l'entrepreneur devrait certainement assister à la présence de leurs propres pages sur le populaire et Instagram « VKontakte ».

N'oublions pas que le secteur alimentaire est bien soutenu par des initiatives telles que le «plat du jour», le «combo» et d'autres techniques de marketing modernes.

Calcul de la période de récupération

Pour qu'un entrepreneur novice puisse évaluer ses propres forces et son capital, nous présenterons le plan d'affaires d'une crêperie avec des calculs. Ainsi, l'ouverture d'un kiosque sur roues comprend les coûts en capital suivants:

• Enregistrement des entreprises - 20 mille roubles.
• La production d'une camionnette est de 100 mille roubles.
• Équipement - 100 mille roubles.

L'entrepreneur attend des dépenses mensuelles:

• Salaire aux employés - 60 mille roubles.
• Achat de produits et de consommables - 50 mille roubles.
• Paiement des services de comptabilité et de services publics - 10 mille roubles.

Pour calculer le rendement, nous prenons le coût moyencrêpe égale à 100 roubles. Lors de la vente d'un minimum de 70 pièces par jour de revenus des produits de base ne sont pas moins de 210 mille roubles par mois. Ceci est sans tenir compte de la vente de boissons et d'autres produits.

Sur la base de ce montant, en tenant compte des coûts,Le bénéfice net mensuel ne sera pas plus de 40 mille roubles. Dans de telles conditions, l'entreprise promet de rembourser dans l'année. Compte tenu des facteurs externes et d'autres circonstances, la période de récupération moyenne est d'environ un an et demi - si nous prenons en compte des exemples spécifiques.

Recommandations

Les experts notent que le passe-temps modernefranchise d'affaires fournit des entrepreneurs en démarrage qui ont l'intention d'ouvrir leur propre entreprise, une concurrence assez difficile. Un grand nombre de chaînes de restauration rapide dans toute la ville peut rendre difficile l'accès à une entreprise de restauration rapide que certains préfèrent faire partie de l'un de ces réseaux.

Si le futur propriétaire d'entreprise est prêt à supporterles défauts de la franchise et le besoin de contributions forfaitaires mensuelles, il peut se joindre à l'un d'eux. Comme un plus, vous pouvez noter les idées originales et fraîches de la plupart des franchises. En outre, après avoir versé une contribution de plusieurs centaines de milliers de roubles (en moyenne - environ 500 000 roubles), l'entrepreneur recevra une entreprise clé en main.

Conclusion

Le plan d'affaires de crêpes, donné dans cet article - est juste un exemple. Les calculs finaux dépendent de la région spécifique, du niveau local de la capacité du marché de la restauration, du coût de la nourriture et d'autres conditions.

Crêpes, comme une entreprise - une forme assez compliquéeactivité commerciale, en raison du niveau élevé de concurrence. Du propriétaire de la crêpe exige à la fois la créativité et la flexibilité. Il devrait être capable de répondre à l'évolution de la demande, à l'apparition de nouveaux concurrents à proximité et à d'autres conditions susceptibles d'entraver ou de contribuer à la rentabilité de la galette.