Copperware: avantage et mal. Comment prendre soin des ustensiles en cuivre

De nombreux amateurs culinaires rêvent de révéler des secretschefs célèbres. Mais il arrive que le goût inhabituel du plat préparé ne dépende pas tant d'ingrédients bien choisis et de toutes sortes d'épices, mais des qualités utiles des plats utilisés. Dans la cuisine d'un restaurant cher, où les professionnels travaillent, et l'hôtesse expérimentée a toujours des plats de cuivre.

Les avantages et les inconvénients qu'il exerce sur la santé humaine doivent être pris en compte avant d'acheter ces ustensiles de cuisine.

Avantages des ustensiles en cuivre

La caractéristique la plus importante de la vaisselle en cuivreil convient de considérer sa conductivité thermique élevée, 10 fois supérieure à celle d'un réservoir en acier ou en aluminium. Cela contribue à une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface, ce qui accélère grandement le processus de cuisson, sans en réduire le goût. On pense qu'une confiture particulièrement savoureuse ou une sauce piquante est obtenue si elle est préparée dans un pot de cuivre.

En réduisant le temps de traitement thermique des aliments, ses substances utiles sont conservées.

La légèreté et la durabilité sont également des avantages indéniables que le cuivre a. Les avantages et les inconvénients du cuivre pour la santé humaine méritent une attention particulière.

Propriétés utiles de la vaisselle en cuivre

Pendant plusieurs siècles, les gens ont utilisé des plats en cuivre. Propriétés, inconvénients, et comment prendre soin des casseroles et poêles en cuivre - tout cela est connu depuis longtemps.

Une des plus importantes propriétés utiles du cuivreles plats devraient être appelés son effet antibactérien. Le cuivre peut combattre une variété de champignons et de bactéries, les empêchant d'entrer dans la nourriture. Dans l'ancien temps, le cuivre était stocké dans l'eau pour le désinfecter. Des scientifiques américains ont prouvé expérimentalement que le cuivre se débrouille avec succès avec des souches de Salmonella, ainsi qu'avec E. coli. La nourriture qui est cuite dans des plats de cuivre est désinfectée, empêchant l'apparition de maladies du tractus gastro-intestinal. Il n'y a pas longtemps que le cuivre a été utilisé en médecine populaire pour le traitement de nombreuses maladies: intoxication, convulsions, ulcères, hémorroïdes, etc.

Le mal de cuivre

En plus des propriétés positives qui possèdentcuivre, les scientifiques ont découvert un certain nombre de facteurs négatifs qui peuvent nuire à la santé ou nuire à la qualité des produits préparés dans de tels plats:

1. L'acide ascorbique, qui se trouve dans les fruits et les baies, sous l'influence agressive du cuivre est détruit.
2. Lors du stockage des produits dans des cuves en cuivre, il se produit une perte de vitamines et une oxydation des acides gras polyinsaturés, ce qui peut contribuer aux maladies oncologiques.
3. Les dommages à la vaisselle sont particulièrement graves, sidans un environnement humide. Une forte humidité provoque l'oxydation du cuivre, il apparaît comme une plaque verte. Lors de l'interaction avec les acides alimentaires sont produits pendant le chauffage particulièrement nocif pour le corps. Par conséquent, l'apparition de la plaque sur les plats que vous devez retirer avec précaution en essuyant la surface du sel de table, trempé dans du vinaigre.

Revêtement d'ustensiles en cuivre

Avec des produits qui ont augmentél'acidité, les plats de cuivre interagissent négativement. Afin d'éviter l'oxydation et de rendre la cuisson sécuritaire, l'intérieur du récipient en cuivre est généralement recouvert d'alliages spéciaux d'étain, de fer ou de nickel. Lorsque ce revêtement est essuyé - la vaisselle devrait être changée. Lors de la préparation des aliments dans des cuves en cuivre, il est préférable d'utiliser une spatule en bois pour éviter de rayer la surface intérieure.

Soin des ustensiles en cuivre

La vaisselle en cuivre nécessite un soin plus attentif depar rapport à un autre. Il doit être périodiquement poli avec soin pour éviter la plaque, observer les conditions de stockage - ces plats ne tolèrent pas une humidité élevée. C'est pour l'ennemi numéro un. Ne pas laver les articles de cuivre dans le lave-vaisselle, t. Pour. Dans ce cas, l'utilisation de détergents puissants peut les endommager, ce qui réduit de manière significative la durée de vie. Pour la même raison, n'utilisez pas de détergents contenant de l'eau de Javel pour le nettoyage. Pour laver la nécessité d'utiliser un chiffon ou une éponge douce sans couche abrasive afin de ne pas endommager la couche protectrice sur la surface intérieure.

Il existe différents gels et poudres, en utilisantqui nettoie facilement les plats en cuivre. Les avantages et inconvénients de tels produits sont nécessairement pris en compte lorsqu'ils sont appliqués à des ustensiles ayant une couche protectrice ou sans. Pour le nettoyage des objets enduits, on utilise des composés spéciaux qui ne sont pas capables d'endommager la surface. Ces outils peuvent être appliqués lors du lavage de la vaisselle, ainsi que les polir avec des objets déjà lavés pour donner de la brillance.

Pour nettoyer et polir les produits en cuivre, des remèdes maison peuvent également être utilisés: kérosène, ammoniaque, vinaigre, craie, etc. Il est important d'essuyer soigneusement toute la surface après le nettoyage.

Une vraie décoration de la cuisine depuis de nombreuses annéesest capable de devenir un plat de cuivre. L'utilisation et les dommages du cuivre, bien sûr, doivent être pris en compte. Mais néanmoins, ce métal n'est pas seulement beau, mais aussi durable, ce qui vous permet de transférer de tels plats de génération en génération comme une relique familiale. Et seulement sur le bon soin dépendra si les plats de cuivre sont nocifs ou non.

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