Crème crème

Le gâteau est considéré comme le sommet de la confiserieart. Sa préparation nécessite non seulement des connaissances et des compétences suffisantes, mais aussi une grande quantité de temps. Et si vous faites cuire des gâteaux, en principe, pas si difficile, alors la création d'une crème devrait être abordée avec une plus grande responsabilité. Après tout, la charge de crème est l'élément principal de la plupart des gâteaux.

Habituellement, ça va justela plupart du temps. Nous nous souvenons tous comment nos mères et grand-mères ont massé pendant des heures pour la maison "Napoléon" ou autre populaire puis gâteau. Mais il existe des recettes beaucoup moins complexes et qui prennent beaucoup de temps. De plus, maintenant, avec presque toutes les maisons de mixage, le processus de fouettement cesse d'être si fastidieux.

Une des charges les plus populaires pour les gâteauxétait et reste crème crémeuse. Très rapide en cuisine, léger et léger, il a un goût doux et agréable avec une légère acidité (option avec de la crème sure). Une telle crème sera à goûter à ceux qui n'aiment pas les confiseries trop sucrées. En même temps, il a une haute valeur nutritive et se combine bien avec des fruits exotiques.

Stockage et utilisation

La crème est stockée environ 24 heures,La période maximale, si conservé au frais, est de 36 heures. Cette charge est bien utilisée dans tous les gâteaux, remplissez-les avec des tubules wafer. En outre, la crème est idéale pour faire des gâteaux biscuits. Mais avec des gâteaux de pâte feuilletée et de sable combinés pire. Il est préférable pour eux d'utiliser d'autres types de crèmes.

Caractéristiques de la préparation

Pour rendre cette crème savoureuse, c'est importantobservez quelques règles simples. Tout d'abord, il est préférable de le battre à froid, car à haute température, la crème (ou la crème sure) se répand et complique le processus. Deuxièmement, il ne peut pas être battu à une vitesse trop élevée du mélangeur, sinon il y aura un excès de liquide. Mais si cela se produit encore, la crème doit être jetée sur la couche de gaze pliée en plusieurs couches et laisser le reste s'écouler avant de continuer la cuisson.

Comment faire de la crème crème

L'ingrédient principal de cette crème estcrème, de sorte que le choix de ce produit doit être traité avec soin. Il est préférable d'acheter la crème d'abord une consistance épaisse (environ 35 pour cent de graisse). Cela simplifiera considérablement la poursuite du travail. Mais si ceux-ci n'ont pas été trouvés dans le magasin, vous pouvez vous limiter à 20% de matières grasses. Cependant, dans ce cas, il est nécessaire d'ajouter de la gélatine ou un épaississant spécial, qui est acheté dans le magasin. Sinon, une telle masse ne peut pas être battue.

Pour décrire le processus de préparation, prenons20% de crème, car ils sont dans le magasin sont trouvés plus souvent. Il ne faudra que trois produits: une demi-tasse de crème, une demi-cuillère à café de gélatine et un demi-verre de sucre en poudre.

Nous lavons la gélatine dans l'eau (c'est possible dans un tamis),Laisser l'eau s'écouler et mettre dans un verre. Là on verse la crème et mélange tout soigneusement. Sous cette forme, la composition doit être laissée pendant environ deux heures, jusqu'à ce que la gélatine gonfle. Puis versez de l'eau chaude dans un récipient large et mettez un verre dedans - ceci est nécessaire pour réchauffer la masse. Bien remuer le contenu du verre avant de dissoudre la gélatine et laisser refroidir.

La crème restante à ce moment doit être battuefouetter ou mixer, en gardant une basse température. Quand ils se transforment en une mousse épaisse et épaisse, ils versent un verre de gélatine dans le verre avec un mince filet. Il est important de ne pas arrêter de baratter la masse. Après avoir fouetté le tout ensemble, nous obtenons notre crème. Comme la crème était liquide et que nous devions utiliser de la gélatine, nous devions ajouter de la saveur à la fin. Cela va supprimer un goût spécifique.

En tant qu'aromatiseur, vous pouvez utiliser l'essence d'amande. Quelques gouttes suffiront pour que notre crème acquière un arôme doux-amer caractéristique.

Soupe crème crémeuse à la citrouille

Au-dessus de la recette crème anglaise a été décrite, mais quandnous entendons l'expression «crème de crème», cela ne signifie pas nécessairement quelque chose de confiserie. Après tout, il existe une merveilleuse recette de soupe, cuisinée à base de crème.

Pour lui, nous aurons besoin de: demi-litre de bouillon (poulet ou de légumes, selon la préférence) à environ 400 grammes de pâte de citrouille, 2 oignons moyens, les carottes un, un bloc (200 grammes) de crème grasse, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. En plus d'une pincée de noix de muscade râpée. Au service est nécessaire pour préparer les feuilles de menthe et un petit fromage cottage.

Les carottes frottent sur une râpe petite ou moyenne,nous raffinons les oignons. Ragoût les légumes dans l'huile d'olive dans une casserole. Le feu devrait être moyen, en remuant pendant 8 minutes. Ensuite, nous versons la même citrouille, pré-coupée en petits cubes. Ragoût pour encore 10 minutes. Maintenant nous le remplissons de bouillon et attendons, quand il bout. Ensuite, faites cuire la soupe jusqu'à ce que la citrouille soit prête. À l'état fini, broyez le contenu de la poêle avec un mélangeur jusqu'à ce que la crème soit en place et remettez-la sur le feu.

Nous attendons la soupe à ébullition pour la deuxième fois, nous soustrayonsversez le feu au minimum et ajoutez le reste des ingrédients: crème, sel, poivre et muscade. Après 3-5 minutes retirer du feu, couvrir la casserole avec un couvercle, laissez-le pendant 15 minutes supplémentaires. La soupe est servie chaude, versée sur des assiettes et dans chaque cuillerée de fromage à pâte molle et quelques feuilles de menthe.

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