Sauce pesto: une recette à la maison. Sauce pesto: recette détaillée

Chaque nation a sa propre cuisine nationale,qui a été créé par de grands chefs pendant de nombreux siècles. L'un d'entre eux est un sympathique amateur de spaghettis, des Italiens, qui ont présenté le monde entier à leurs plats traditionnels exceptionnellement savoureux. Pizza, pâtes, risotto, caprese, carpaccio, frittata - ce n'est qu'une petite partie de ce que l'on aime manger et cuisiner dans nos pays.

La cuisine italienne est simplement pleine de variétédélicieuses sauces: béchamel, marinara, banya-cauda, ​​vent de tomate et bien d'autres pansements également célèbres et appétissants. Notre article sera consacré à l'une des sauces italiennes les plus courantes - le pesto, dont l'âge n'est pas inférieur à deux cents ans. Il complète parfaitement n'importe quel plat, a un goût et un arôme incroyables, et surtout, il est préparé à partir de produits disponibles dans nos pays. Intéressant? Alors commençons!

Recette classique

Pour commencer, pensez à la sauce pesto classique. La recette à la maison est assez simple, et maintenant vous verrez par vous-même. Donc, pour sa préparation, nous aurons besoin de:

- basilic vert;

- ail - 2 gousses;

- Huile d'olive - 150 ml;

- Noix de pin - 80 g;

- Parmesan - 100 g;

- le sel de mer

Comment faire cuire la sauce pesto à la maison? Les recettes maison de la version classique nécessitent l'inclusion du parmesan, de l'huile d'olive et du basilic. D'autres ingrédients sont juste un arôme.

Si vous voulez faire une vraie sauce pesto,alors le mélangeur dans ce cas est préférable de ne pas utiliser. Pour le faire, vous devez vous approvisionner avec un mortier et un pilon en métal (il vaut mieux ne pas utiliser d'ustensiles en bois dans ce cas, afin de ne pas étouffer l'arôme étourdissant de notre vinaigrette). Ainsi, nous mettons dans le mortier un basilic préalablement lavé et séché, l'arrosons avec une pincée de sel de mer et commençons à écraser complètement à un état pâteux. Après cela, ajoutez graduellement l'ail finement haché et les noix. Nous continuons à battre. Nous frotter le parmesan sur une râpe fine et l'ajouter à notre mélange de basilic. Peu à peu commencer à introduire de l'huile d'olive, mélanger, et tout, notre version classique de la sauce au pesto est prête. Bon appétit!

Quel devrait être le pesto cuit correctement? La sauce doit être vert clair avec une consistance homogène et plutôt épaisse. Pour l'épaississement, nous le plaçons plusieurs heures au réfrigérateur.

Pesto au chou et au brocoli

Sauce pesto, la recette étape par étape dont nous avons maintenantvous serez offert, peut préparer avec l'utilisation de brocoli, cela donnera à notre plat un caractère inhabituel, aromatique et utile pour notre corps fatigué. Vous pouvez le servir avec des spaghettis et toutes sortes de salades. Donc, pour sa préparation, nous aurons besoin de:

- petite tête de brocoli - 1 pc.

- basilic, meilleur vert - bouquet;

- Noix de cèdre - 50 g;

- un demi-citron;

- ail - 1-2 gousses;

- huile d'olive - 6 c. l.

- le sel de mer

- Poivre noir moulu.

Processus de cuisson

Brocoli, nous démontons sur l'inflorescence et commençonspiler dans un mortier. Si, à votre avis, le processus est trop long, utilisez un mélangeur. Presser le jus du citron et ajouter au chou. Broyer le basilic avec du sel de mer, puis ajouter l'ail écrasé, les noix, amener à un état de gruau. Solim, poivre, ajouter progressivement l'huile d'olive et mélanger à nouveau. Tout, notre pesto est prêt. La recette à la maison, comme vous pouvez le voir, n'est pas trop difficile à répéter. Bon appétit!

Pesto aigu

La préparation de ce plat ne prend pas beaucouple temps, la chose principale est que tous les ingrédients sont à portée de main. Cette version de la sauce sera idéale pour la viande cuite au four (en option, elle peut être marinée dans une telle vinaigrette). Il se révélera très doux, avec un goût incroyable, et surtout, ne perdra pas ses qualités utiles. Donc, pour sa préparation, nous aurons besoin de:

- basilic - 1 bouquet;

- noix, meilleur cèdre - 50 g;

- ail - 2 dents;

- Parmesan - 100 g;

- rouge piment - 1 pièce;

- Huile d'olive - 100 g;

- mer de sel grande;

- poivre moulu noir et rouge.

Processus de cuisson

Basilic pré-lavé et séchéNous combinons le sel avec l'aide d'un pistil à un état de bouillie. Ajouter les noix et l'ail finement haché. Lentement introduire l'huile d'olive. Le poivre est nettoyé, haché finement, le fromage est frotté sur une râpe fine et ajouté au mélange de basilic. Encore une fois, nous devrions bien sortir, et notre sauce pesto (pesto), préparée à la maison selon toutes les règles, est prête. Bon appétit!

Pesto de sauce à la betterave. Recette à la maison

Le pesto classique habituel, comme déjà mentionnéci-dessus, est préparé sur la base de basilic. Mais la particularité de cette sauce est qu'avec les ingrédients on peut facilement les improviser et les remplacer par d'autres, plus accessibles dans nos pays, par exemple les betteraves. C'est un vinaigrette très savoureux et intense pour les salades de spaghetti et de viande. Donc, pour sa préparation, nous aurons besoin de:

- jeune betterave - 2 pcs.

- Oignon de Yalta - 1 pièce;

- les noix ou les noix de cèdre - une demi-tasse;

- Parmesan - 100 g;

- piment rouge - moitié;

- Huile d'olive - 100 g;

- Ail - 1 gousse;

- sel.

Processus de cuisson

Les betteraves sont bien lavées, cuites, nettoyées etnous broyons dans un mélangeur. Ajouter l'ail, le piment pelé, les noix et les oignons. Peu à peu, nous introduisons l'huile d'olive, le sel, saupoudrons de parmesan préalablement frotté et mélangeons. C'est tout, notre pesto est prêt. Bon appétit!

Pesto au citron

Cette version de la sauce conviendra à tous les plats italiens. Pour sa préparation, nous aurons besoin de:

- la peau d'un citron;

- noix - une demi-tasse;

- l'huile d'olive;

- ail - 2 gousses;

- Parmesan - 100 g;

- persil - un bouquet;

- sel.

Processus de cuisson

Sauce au citron pesto, une recette détaillée dont nousNous vous le dire maintenant, se préparer rapidement, de sorte que vous ne devez pas penser à ce qui peut être chargé avec une salade et des pâtes cuites pour le dîner. Donc, pour commencer sur une râpe fine frotter le zeste de citron et nous placer dans le bol d'un mélangeur ou d'un mortier. Il ajoute également les noix, l'ail, le persil et tout déchiqueter. Introduire progressivement l'huile d'olive, le fromage parmesan, le sel et mélanger à nouveau. Tout, notre pesto est prêt. Cuisiner à la maison, comme il ressort de cette recette, pas de temps. Bon appétit!

Pesto à la crème

Cette option est parfaite pour une salade avec des pâtes et va parfaitement le compléter. Pour préparer une sauce au pesto à la crème, nous avons besoin de:

- basilic - un bouquet;

- Noix de cèdre - une demi-tasse;

- le sel de mer

- yaourt - 200 g;

- Crème grasse - 60 ml (3 cuillères à soupe);

- Ail - 2 dents.

Processus de cuisson

Dans un mortier ou un mélangeur, avec du sel, broyerbasilic, ajouter les noix, l'ail. Verser le yogourt avec la crème et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. C'est très simple! Notre sauce au pesto est prête. Bon appétit!

Stockage à la maison

Quelques mots que je veux dire sur le stockage de telssauce. Au réfrigérateur, le pesto peut être gardé assez longtemps - de 4 à 6 semaines. Conservez-le dans une pochette scellée. Si vous voulez que pour cette fois la sauce ne devienne pas décolorée, versez dessus avec de l'huile d'olive. Et plus encore: n'ajoutez pas de fromage avant de le mettre au pesto, sinon il ne durera pas longtemps. Saupoudrer mieux avant l'utilisation directe.

Si vous aimez la cuisine italienne, essayezfaire cuire la sauce pesto. Recette à la maison n'est pas pire que les Italiens eux-mêmes, plus vous pouvez improviser en toute sécurité! Et qui n'aime pas cette maîtresse?

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