Biscuits rapides. La recette de biscuit la plus facile

Peu de gens refuseront de manger un délicieux biscuitrouleaux ou gâteau. Il donne à la confiserie une nervosité et une tendresse. Beaucoup de maîtresses rêvent d'apprendre à cuisiner pour qu'on ne leur arrache pas les oreilles pour un biscuit. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes et interprétations de cette base pour les gâteaux et les rouleaux. Mais comment faire cuire un biscuit fait maison pour le rendre aéré et savoureux? Voici les recettes les plus réussies, qui sont utilisées par les cuisiniers dans tous les coins de la terre. Mais au début, vous pouvez en apprendre davantage sur l'histoire de l'apparition de biscuit.

Histoire du plat

Tout le monde ne sait pas que le biscuit existe déjàplusieurs siècles. Malheureusement, personne n'a réussi à suivre les fils menant à son créateur. Mais encore quelque chose sur l'apparence de ce chef-d'œuvre est devenu connu. Pour commencer, il est intéressant de noter que certains experts culinaires ne sont pas d'accord sur le type de plat français ou italien. Mais dans les deux langues le mot "biscuit" est traduit par "deux fois cuit".

La première mention de ce culinairela création a lieu au 15ème siècle. Les marins anglais ont pris des notes dans les magazines du bateau, et ils rencontrent ce plat. Avant de faire un long voyage, le cuisinier était rempli de biscuits séchés. Les marins les appelaient «biscuits de mer» ou «biscuit de bateau». Dans ces recettes, il n'y avait pas de beurre. Sans cela, le produit pourrait être stocké plus longtemps sans être exposé à la moisissure, même dans des conditions humides. En même temps le plat restait assez comestible jusqu'à la fin du voyage en mer. Ce biscuit avait la capacité de saturer rapidement, alors que son volume était petit. Parce que, d'ailleurs, il était populaire auprès des voyageurs terrestres.

La recette devient mondialement célèbre

Le biscuit habituel était très savoureux. C'est pourquoi lorsque les gourmets ont accidentellement essayé ce produit, ils se sont rendu compte que le plat devait être jugé plus utile. Très vite, il a migré vers les cuisines royales de la reine Victoria et est devenu un plat noble. Maintenant, le gâteau éponge a légèrement changé. Il n'était plus séché, mais servi dans une forme fraîchement cuite, en ajoutant une couche à la couche et en les étalant avec de la confiture. Peu à peu, la pâte à biscuits a commencé à être préparée non seulement dans le palais royal. La recette est devenue disponible pour les gens, après quoi le plat est devenu célèbre dans le monde entier. Les anglais étaient très friands de ces bonbons, donc au 17ème siècle, la recette a nagé à travers la Manche et a pris racine en France. De nos jours, ce plat étonnant peut être trouvé dans tous les pays de notre Terre et chaque spécialiste culinaire a ajouté son idée de biscuit de cuisine. Voici quelques recettes qui sont les plus aimées par les ménagères habiles. Parmi eux, des biscuits rapides, à la crème sure, à base d'œufs.

Recette classique

Cette option est la base de tous les biscuits. C'est le plus commun et est plus semblable dans la composition à la version originale. C'est de lui que les cuisiniers ont fait leur chemin, faisant leur interprétation de cette douceur. Un biscuit typique se compose d'oeufs, de farine (si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la moitié de l'amidon) et de sucre. Le résultat est délicieux et aéré - quelque chose que toutes les hôtesses recherchent.

Il est important de garder les proportions. Le calcul est le suivant: 1 œuf + 1 cuillère à soupe. l. avec un mélange de farine et d'amidon + 1 c. l. avec un verre de sucre. Ce sera mieux si vous pouvez utiliser la farine de crêpes.

Le processus de fabrication d'une recette classique

Une autre condition nécessaire est de bien battreprotéines (de sorte que lorsque le bol est incliné, ils ne tombent pas) et séparément les jaunes. En outre, il est important de prendre en compte la connexion de ces deux parties. Pour cela, les protéines sont divisées en deux parties, l'une d'entre elles doit progressivement introduire des jaunes et de la farine, puis ajouter doucement la deuxième partie des protéines. Dans ce cas, il vaut la peine de s'abstenir d'utiliser un mélangeur. Ce processus est effectué avec une cuillère ou une spatule. La pâte est pétrie doucement, en la faisant défiler de bas en haut. Vous pouvez voir le transfert de Julia Vysotskaya, qui en détail et clairement montré comment introduire des protéines. La pâte pour biscuit devrait avoir une consistance dense - avec la bonne approche, elle sera douce et aérée.

Mettre la masse sur la cuisson, le four d'abordLe temps n'a pas besoin de s'ouvrir, car en raison d'une forte chute de température, la pâte ne devient pas aérée. Seulement après 15 minutes, la masse de biscuit est vérifiée pour la disponibilité. Pour ce faire, vous avez besoin d'une allumette ou une brochette en bois, qui après perçage doit être sec. Maintenant, ce biscuit simple pour un gâteau est prêt à être barbouillé avec de la crème, du chocolat, de la confiture ou de la gelée.

La recette pour un biscuit simple et rapide

Beaucoup de femmes au foyer n'ont souvent pas assez de temps pour le faire,passer beaucoup de temps dans la cuisine. En même temps, je veux faire plaisir à ma famille avec divers goodies. Par conséquent, dans un livre de cuisine écrit doit être des biscuits rapides, qui ne sont pas seulement préparés très rapidement, mais aussi adapté à la lubrification avec n'importe quelle crème. Dans cette recette, il n'y a que quatre ingrédients. Ce sont:

• oeuf - 4 morceaux;
• farine - 1 verre;
• Sah. sable - 1 verre;
• Vanilline - ½ c.

Comme dans la recette classique, les jaunes et les protéinessoigneusement séparé. Comme ce sont des biscuits rapides, les protéines sont mélangées avec un mélangeur à une vitesse minimale. Du sucre avec de la vanilline est versé lentement, lentement. Le mélangeur continue à fonctionner. Lorsque la masse blanche cesse de tomber du bol lorsqu'elle est inclinée, les jaunes sont ajoutés à la pâte dans une cuillère. Une fois que les composants sont connectés, éteignez le mélangeur, ajoutez de la farine au récipient, mélangez immédiatement avec une cuillère (en bas). Il n'est pas recommandé de mélanger la pâte pendant longtemps, car toutes les bulles disparaîtront et le biscuit ne sera pas aéré.

Nous préparons le moule (diamètre d'environ 20 cm). Pour cela, il est traité à l'huile et "en poudre" avec de la farine. Versez la masse préparée dans ce récipient. Le four doit déjà être chauffé (190 ⁰C). Ces biscuits rapides sont préparés pendant environ une demi-heure. Mais dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes. La préparation est vérifiée par un léger tapotement. Biscuit devrait "printemps", et l'encoche du doigt - récupérer.

Gâteau éponge à la crème sure

La recette de la crème sure est différente des autres grandeshumidité. Pour beaucoup, cette option est appropriée. La recette classique est sèche, et si un gâteau est préparé à partir de celui-ci, il faut une imprégnation supplémentaire, et le biscuit à la crème sure est déjà "mouillé". Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• oeufs - 3 morceaux;
• décharge. huile - 100 g;
• farine - 200 g;
• sucre - 300 g;
• crème sure - 125 ml;
• soda - une pincée.

Le processus de préparation du biscuit à la crème sure

Dans le bol mettez un beurre ramolli avec du sucre. Battre avec un mélangeur, mais peut être fourchue à une consistance blanche et luxuriante. Dans la masse préparée est ajouté la crème sure et les œufs. Mettez aussi ici la farine avec de la soude. Tous les ingrédients sont bien mélangés. La pâte est versée dans un moule (d'environ 22 cm de diamètre). Au fond et sur les côtés du réservoir devrait être l'huile, saupoudré de farine. Le four doit déjà être chauffé jusqu'à 190⁰. Tenez la pâte pendant environ une heure. Parfois, un gâteau éponge peut déjà être prêt un peu plus tôt. Pour vérification, un cure-dent en bois est pris.

Biscuit aux oeufs

Cette recette est très simple à préparer et toujoursil s'avère. La chose principale est de suivre les instructions, et la pâte "finicky" se développera dans un biscuit pelucheux, sur lequel vous n'avez pas besoin de dépenser vos nerfs. Ce biscuit d'oeufs est préparé dans les proportions suivantes:

• sucre - 150 g;
• farine - 150 g;
• oeufs - 6 pcs.
• décharge. huile (pour lubrifier le moule).

Pour la cuisson, un stockage profond est nécessaire. Il met des oeufs avec du sucre et mélange. Puis mélanger le mélange avec un mélangeur. La future pâte devrait tripler, il faudra donc fouetter longtemps. La farine est versée un peu dans la masse et mélangée avec une spatule. Dans ce cas, le four doit être chauffé à 180⁰C, et la forme est déjà enduite et saupoudrée de farine. La pâte est versée dans le récipient et laissée au four pendant environ une demi-heure. Il est très important de rester et de ne pas ouvrir dans le four pendant la cuisson. Pour biscuit refroidi, il peut être mis sur une serviette. Si après un refroidissement, il est enveloppé avec un chiffon propre, il se tiendra pendant plusieurs jours. Vous pouvez faire un biscuit avec n'importe quelle crème ou chocolat.

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