Qu'est-ce qu'un sushi et comment cuisiner?

Qu'est-ce qu'un sushi et comment cuisiner? Découvrons en examinant le plat dans le contexte de la cuisine japonaise et l'histoire de ce peuple. Et puis faire des sushis maison - pas moins délicieux. L'un des points clés de la bonne cuisson est la cuisson du riz d'une manière spéciale. Nous faisons également attention à cela.

Qu'est-ce qu'un sushi? Un peu d'histoire

La réponse la plus simple à cette question est: un morceau de filet de poisson, pressé à une boule de riz, et parfois enveloppé avec une feuille d'une algue spéciale. Mais cette formulation ne prend pas en compte toute la signification de ce plat pour la cuisine nationale du Japon. Pendant longtemps, ce pays s'est nourri de rizières et de fruits de mer. La combinaison des filets de poisson et des céréales les plus courantes au Japon est une étape logique dans le développement des idées culinaires. Initialement, les poissons (pelés, coupés et étalés) ont été récoltés, pressés avec une presse à pierre lourde et versé avec du sel. Pendant de nombreux mois, le produit a été fermenté (cette méthode de conservation a été appelée "naredzushi"). Certains restaurants de Tokyo offrent encore des sushis authentiques. L'odeur de ce plat est si forte et pointue qu'il est impossible d'identifier les espèces de poissons.

Qu'est-ce que les sushis cuits dans les conditions modernes?

Ce n'est pas seulement une combinaison de fruits de mer et de riz, maiset toute une philosophie. Le plat a acquis une renommée vraiment internationale. Dans toutes les grandes villes il y a maintenant des établissements où les sushis sont cuisinés et servis. Il y a beaucoup de genres. Le principe de base est le même - dans le riz envelopper le remplissage. Bien que maintenant il peut servir non seulement du poisson - il y a aussi des sushis végétariens. Par exemple, avec du concombre, du maïs, de l'avocat ou du fromage. Initialement, la composition de la terre variait en fonction de la zone dans laquelle elle était faite. Sur la côte, ils ont pondu plus de poisson, et dans les régions centrales - plus de riz. Pour bien comprendre ce qu'est le sushi, il ne suffit pas de visiter une institution spécialisée. La meilleure façon d'entrer en contact avec la culture japonaise est de faire ce plat à la maison de vos propres mains. Commencez par faire bouillir le riz. Il devrait être rond et facile à coller ensemble.

Préparation de sushi À partir de riz

Rincez les gruaux plusieurs fois. Laissez-le pendant un moment dans la passoire. Un verre de riz nécessite un quart et un quart d'eau. Verser la croupe avec de l'eau, cuire sous un couvercle hermétiquement fermé pendant 15 minutes. Pour la saveur, vous pouvez ajouter un morceau de kombu aux algues et une cuillère à soupe de saké. Préparer un pansement à partir de 1 c. l. vinaigre de riz, 1 c. sucre blanc et une pincée de sel. Les ingrédients énumérés doivent être chauffés. Lorsque le sucre se dissout, retirer du feu. A partir du riz fini, sortez un morceau de kombu et ajoutez-y un pansement. Bien mélanger et refroidir simultanément le mélange en plaçant le récipient dans le froid ou en le ventilant avec un ventilateur. Vous pouvez laisser des sushis, et vous pouvez envelopper le riz cuit dans des algues spéciales. Choisissez ce que vous aimez plus. Pas toujours de sushi est préparé avec des algues. Parfois, ils sont enveloppés dans une omelette ou n'emballent rien du tout.

Inari Sushi

Vous aurez besoin de sacs de soja spéciaux,poches ressemblantes. Ils sont fabriqués à partir de fromage cottage de soja. Ils sont vendus plus souvent sous forme congelée. D'abord, les poches sont dégivrées. En parallèle, le remplissage est préparé: mélanger le shiitake bouilli avec du sésame et du riz. Remplissez les poches. Comme un remplissage, vous pouvez utiliser un mélange de concombre et de crevettes, une salade d'algues chuka.

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