Comment faire cuire shashlik de l'esturgeon

Pour la cuisson shish kebab dans la nature, généralementutiliser différents types de viande et toutes sortes de marinades. Dans le même temps, le processus de décapage prend souvent beaucoup de temps, et l'idée même de rôtir du porc ou de l'agneau sur le bûcher est devenue si ennuyeuse qu'elle est devenue ennuyeuse. Par conséquent, pour un changement, vous pouvez préparer shish kebab de l'esturgeon. Il ne faut pas longtemps pour faire mariner, et le goût exquis du poisson permettra une variété dans le menu.

La préparation du poisson est significativement différente defrire la viande sur le feu. Le fait est que l'esturgeon est un produit très délicat, qui est considéré comme un mets de choix dans le monde entier, alors n'interrompez pas son goût avec diverses épices. Toutes les recettes, indiquant comment faire cuire le shish kebab à partir d'esturgeon, sont recommandées non seulement pour réduire l'utilisation des assaisonnements, mais aussi le moment du traitement thermique. Dans le même temps, diverses subtilités de l'art culinaire sont utilisées, qui permettent de découvrir le goût du plat dans toute sa splendeur.

Les ingrédients

Pour la préparation, il sera nécessaire:

• Filets d'esturgeon - 1 kg;
• citron - 1 pièce;
• poivre au goût;
• sel au goût;
• oignons - 2 pièces

Préparation du poisson et caractéristiques des marinades

Cette étape est la plus responsable. Le fait est que la viande d'esturgeon a l'apparence de fibres ondulées. Par conséquent, lorsque vous le coupez, vous devez former de petits morceaux qui peuvent être enfilés sur la brochette, sans détruire la structure. Il est à noter que la marinade de shish kebab de l'esturgeon peut grandement adoucir les fibres et rendre le processus de torréfaction très difficile. Pour éviter cela, de nombreux experts culinaires recommandent de garder le poisson en sauce dans une pièce entière, bien que dans cette recette, il est préférable de produire le tranché immédiatement, car le cornichon sera léger et n'endommagera pas la structure du produit.

Marinade

Couper les filets tranchés dans un récipientet donnez-leur dix minutes pour s'installer. Pour shish kebab de l'esturgeon n'était pas frais, à lui ajouter un peu de sel et de poivre. Sur le dessus, mettre les oignons tranchés avec des anneaux, qui est versé avec du jus de citron. Sous cette forme, le poisson est mariné pendant une dizaine de minutes, vous pouvez ajouter un peu de romarin ou d'assaisonnements pour le poisson. Cependant, il est préférable de faire cuire le shish kebab de l'esturgeon avec un minimum d'épices.

Torréfaction

Après que le poisson soit mariné, c'est netmettre des bâtons de bois, qui serviront de brochettes. Pour le faire frire, il faut du charbon, qui a déjà cessé de brûler et a commencé à se couvrir de cendres blanches. Il convient de noter que le processus lui-même ne devrait pas prendre beaucoup de temps. Il n'est pas nécessaire de préparer un plat avant d'acheter une croûte, comme lors du rôtissage de la viande. Il suffit de frire cinq minutes de chaque côté pour rendre le poisson juteux et obtenir un goût agréable. Certains croient qu'un tel shish kebab d'esturgeon se révélera être cru, mais en fait, il atteindra la condition en raison de la température précédemment recueillie, et avec une friture prolongée, la viande se révélera sèche et insipide.

Soumission

À la table ce plat est servi directement sur la brochette. Au moment de servir, vous pouvez utiliser une sauce crémeuse et des légumes verts. Pour ce shish kebab un vin blanc léger ou vermouth rose sec est un bon choix. Comme une garniture habituellement utilisée frites sur un feu de légumes ou de riz bouilli.