Le plat d'accompagnement le plus réussi à canard: plusieurs recettes alléchantes

Canard pour la plupart des gens n'est pasun plat de tous les jours. Il est préparé pour les vacances et n'attend pour le plat que les meilleures sensations. C'est extrêmement offensant si le composant principal s'est avéré être excellent, mais la situation a gâché le plat d'accompagnement au canard. Le mieux est de donner, afin de souligner le goût de l'oiseau et de l'ombrer, nous comprendrons cet article, en tenant compte des détails de la préparation de la carcasse et d'autres nuances importantes. Et puis le plat principal sur la table ne sera jamais attrister les gens assis derrière.

Garnir au canard: ce qui est mieux et pourquoi

Le principal facteur déterminant le choix d'un «compagnon de voyage»pour la volaille - caractéristiques de la viande de canard. Tout d'abord, il est assez gros, donc quelque chose est nécessaire pour absorber l'excès de graisse. Deuxièmement, la viande de canard est plutôt sèche, quoique dans une moindre mesure que le poulet. Troisièmement, il a une odeur spécifique, que tout le monde n'aime pas. Autrement dit, la garniture au canard devrait masquer sa saveur. Tuer avec des épices et des épices n'est pas la meilleure solution. Enfin, il est nécessaire de décider quel plat d'accompagnement convient à un canard, en tenant compte de la méthode de cuisson de la carcasse elle-même. Par exemple, si un canard préparait avec un citron, l'accompagnement le plus idéal serait le riz aux olives vertes. Et si vous les remplacez par des olives noires, vous le regretterez beaucoup - les qualités gustatives en souffriront grandement.

La plupart du canard est préparé en peluche,car il n'y a pas trop de viande dessus, et avec cette méthode de traitement toutes les tâches sont résolues simultanément. La "farce" la plus populaire est une Antonovka. Et une garniture impeccable pour un canard aux pommes est le fruit même. Gardez juste à l'esprit que ceux qui ont été mis à l'intérieur ne sont pas trop bons pour manger. Tout d'abord, ils absorbent la graisse, en relation avec laquelle le goût se révèle, pour le moins c'est étrange. De plus, ces pommes perdent leur structure, se transformant presque en bouillie. Maîtresses compétentes simplement les jeter, et pour garnir la carcasse obkladyvayut avec la cuisson des fruits entiers.

Quelques mots sur le chou

Les gens, pour la première fois cuire un oiseau, différent depoulet, ne soupçonne même pas que le chou est le meilleur plat d'accompagnement à un canard. Cette combinaison donne d'excellents résultats, satisfaisant à la fois l'œil, le nez et l'estomac. Seulement pour aborder la préparation du chou devrait être responsable et bien informé. Tout d'abord déchiquette une tête serrée. Vous pouvez appliquer la coupe traditionnelle, la paille, vous pouvez émietter les carrés de chou. Le chou est salé et assaisonné; les épices sont sélectionnées en fonction des préférences du cuisinier, mais elles doivent nécessairement contenir un peu de gingembre râpé. Un couple de pommes est nettoyé et coupé en cubes; afin de ne pas assombrir, vous pouvez saupoudrer de jus de citron. Tout cela est ajouté à la poêle lorsque le canard commence à libérer le jus. Le chou devrait être préparé pour sa graisse. Il a également versé comme il s'est séparé de l'oiseau dans le légume à cuire. Un magnifique plat d'accompagnement pour le canard sera prêt en même temps.

Le chou cru peut très bien être remplacé par une choucroute. Pour ajouter dans ce cas à ses pommes est une question de prédilections personnelles, et la cuisine est menée avec le couvercle ouvert.

Fantasmes de légumes

Il est toujours réussi de nourrir un canard de légumes. Dans leur forme brute, ils ne peuvent être qu'un complément à un autre accompagnement - une salade n'est généralement pas suffisante pour un oiseau. Mais les légumes cuits ou cuits - ce dont vous avez besoin. Une belle garniture de légumes pour un canard peut être cuite de cette façon.

Le rutabaga est coupé par des demi-cercles d'épaisseur centimétrique. De même, la citrouille est coupée. La poêle est pardonnée de parchemin, les légumes y sont disposés, saupoudrés d'huile maigre et saupoudrés de poudre de thym. Ils seront brûlés pendant environ un quart d'heure. Pendant ce temps, fines panais panais root panais, puis - carottes. Ils sont légèrement saupoudrés de jus de citron, mélangés avec de la graisse de canard et des épices. Les légumes pris au four sont salés, poivrés, additionnés de paille préparée et renvoyés pour une autre fois.

Pommes de terre mal à l'aise

Les tubercules favoris peuvent également faire une entreprisecanard cuit au four. Cependant, la purée régulière n'est pas intéressante. Il est préférable de procéder comme suit. Une petite tete d'ail est enveloppee tres peu dans du papier d'aluminium et une demi-heure est cuite au four. L'ail pendant ce temps perdra sa netteté et donnera au plat un goût fumé. La pomme de terre est cuite de façon standard, puis elle est faite avec de la purée avec de la crème et du beurre. Lorsqu'elle est presque fouettée, la purée est assaisonnée avec de la muscade, cuite au four avec de l'ail cuit au four, du persil frais haché et du poivre noir. Un peu plus de fouettage pour donner de l'homogénéité - et une garniture merveilleuse au canard est prête! Pour beaucoup, c'est le meilleur et le plus désiré.

Classiques du genre avec des raffinements

Traditionnellement, la garniture au canard aux pommes est serviele sarrasin. En principe, une option harmonieuse. Cependant, la bouillie habituelle sur la table de fête semble ennuyeuse. Plus tentant est la version "compliquée". Il faut une bonne croup, non broyé, brassée selon les règles: deux verres d'eau par le sarrasin, le feu calme et vaguement recouverts d'un couvercle. Alors que la bouillie languit, une ampoule de taille moyenne est coupée en demi-anneaux, et des champignons épluchés - de grandes tranches. Les deux ingrédients sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient prêts. huile parfumée Sarrasin, connecté à zazharki, est disposé au canard parfumé à l'aneth et le persil.

Pour les gourmets: chutney de mandarines

Si vous voulez servir une garniture inhabituelle à un canard,vous pouvez construire un plat qui, sans aucun doute, étonnera tous vos invités. Pour lui, un sirop de vinaigre de vin et de sucre, pris en quantités égales, est brassé. Lorsque épaissi, la cannelle, le chili haché et le gingembre râpé. Les mandarines sont nettoyées et triées en tranches. L'échalote est finement hachée et mélangée avec des fruits. A peine le sirop est refroidi à 80 degrés, ils étaient remplis de chutney, et continuer à refroidir le plat est déjà dans la collection. Très original, original et délicieux plat d'accompagnement au canard!