Saumon en sauce crémeuse. Saumon en sauce teriyaki. Recettes

"Sauce" est traduit du français"sauce". Il est préparé pour le plat principal ou pour la garniture, c'est un assaisonnement liquide qui donne une consistance juteuse de plats et augmente leur teneur en calories. En raison de diverses épices, les qualités gustatives sont enrichies, l'appétit est augmenté. Les sauces sont également utilisées dans la préparation de nombreux produits, par exemple, faire cuire du poisson ou du saumon dans de la crème.

Tout le monde connaît des sauces comme la béchamel, la mayonnaise,tkemali (sauce géorgienne pour poisson et viande), ketchup, salsa (sauce mexicaine), satzer (sauce géorgienne pour la volaille), crémeux ou teriyaki (c'est une sauce soja de la cuisine japonaise traditionnelle). Chaque sauce est préparée selon une recette spéciale et peut être servie avec de la viande, du poisson, des garnitures ou des plats sucrés. Une sauce correctement préparée, combinée avec les produits du plat principal, ne fera qu'améliorer leur goût et améliorer la digestibilité des substances bénéfiques contenues dans les produits.

Recette 1

Saumon cuit au four dans une sauce crémeuse - préparé à partir de produits:

Pour le poisson:

• 0,25 kg de filet de saumon.
• ¼ tasse de beurre de beurre.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• 2 tasses de chapelure.
• 2 gousses d'ail, écrasées avec un couteau.
• ¼ tasse de persil frais (haché).
• ¼ tasse de basilic frais (haché).

Pour la sauce:

• 1/3 tasse de crème épaisse.
• 1/3 tasse de crème sure.
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts frais (hachés).
• 2 cuillères à soupe de basilic frais (haché).
• 1 cuillère à soupe de persil frais (haché).
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.

Préparez la sauce en mélangeant simplement tous les ingrédients. Le four est chauffé à 200 ° C. Lubrifier le plat de cuisson avec de l'huile. Ajouter un jus de citron, la chapelure et l'ail dans une grande poêle avec du beurre fondu. En remuant, faites frire le mélange jusqu'à ce que les biscuits deviennent dorés. Retirer la poêle du feu, ajouter le persil et le basilic. Saumon frotté avec du sel et du poivre, puis roulé de tous les côtés dans un mélange de frites avec des biscuits d'assaisonnements. Répartir dans un plat allant au four, verser la sauce et cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Servir le saumon dans une sauce crémeuse.

Recette 2

Préparer sauté (cuisine française) - saumon danssauce crémeuse - avec du champagne. Ce type de ragoût est caractérisé par le fait que le produit (saumon) est coupé en petits morceaux et frit à feu vif. Pour préparer un sauté, vous aurez besoin de:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• 0,25 kg de saumon, filet coupé en fines tranches.
• Farine pour la poudre.
• ½ tasse de crème.
• ½ tasse de champagne Asti.
• 1 cuillère à café d'ail haché
• 1 cuillère à café d'échalotes hachées.
• 1 cuillère à café d'estragon haché frais.
• Une pincée de sel.
• Une pincée de poivre noir.

Chauffez la poêle avec un revêtement antiadhésif,ajouter l'huile et y faire revenir des tranches de saumon, légèrement saupoudrées de farine, de tous les côtés. Transférer dans un plat allant au four et mettre au four à 200 oC, cuire jusqu'à cuisson complète. Dans la même poêle, après avoir retiré l'excès d'huile, faire frire l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes. Ajouter le champagne, porter à ébullition, ajouter la crème et porter à nouveau à ébullition. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et que son volume ne diminue pas d'un facteur 2. Retirer du feu, ajouter l'estragon, assaisonner au goût. Étendre une cuillerée de sauce sur une assiette, puis un poisson dessus et l'arroser de sauce. Servir le saumon dans une sauce crémeuse aux asperges, pommes de terre frites et vin blanc (Chardonnay ou Riesling).

Recette 3

La sauce de soja japonaise traditionnelle convient bien au poisson. Vous pouvez faire cuire le saumon dans une sauce teriyaki. Ingrédients nécessaires:

• 0,5 kg de saumon (steaks).
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja en solo.
• 2 cuillères à soupe de riz doux vin Mirin.
• 1 cuillère à café de cuillerée.
• 1 cuillère à café de sucre.
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
• 0,15 kg de radis râpé daikon.
• Jus de citron.

Le saumon est coupé en 4 parties et mis encôté. Mélanger dans un petit bol de sauce de soja, le mirin, le saké et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Marinée en quelques minutes de saumon sauce teriyaki 15. casserole (toutes les tranches de saumon doivent tenir dans une seule couche) l'huile chaude, le saumon et la propagation de préparer minutes à feu moyen 3. Mettez le saumon et préparer minutes 2. Étendre les tranches de saumon sur une plaque chauffée graissé et frire sur un petit feu pendant environ 10 minutes.Surtout, la surface du saumon est enduite de sauce soja. Servir avec du daikon râpé, garni de jus de citron.