Comment faire de la pâte de tomate à la maison: la recette

Comment faire de la pâte de tomate à la maison,ne sait pas tous les cuisiniers. Après tout, une telle sauce parfumée et épaisse peut être achetée dans n'importe quel supermarché. Cependant, il convient de noter que pas toujours le produit vendu dans le magasin - la plus haute qualité. À cet égard, nous vous proposons une recette pour la pâte de tomate, qui à la maison est très savoureuse et aromatique.

Comment faire de la pâte de tomates à partir de tomates fraîches

Ingrédients nécessaires:

• Grandes bulbes d'oignon - 1-3 pcs.
• tomates grand rouge - 3 kg;
• sel cuit - 20 g (ajouter au goût);
• sucre de sable - 115 g;
• vinaigre 9% - ½ tasse;
• clou de girofle, poivre moulu noir, graines de céleri, un petit morceau de cannelle et d'autres assaisonnements - ajouter à discrétion personnelle.

Avant de faire à la maisonde la pâte de tomate, devrait être acheté au magasin ou arraché de leurs propres lits quelques kilogrammes de grosses tomates. Il convient de noter spécialement qu'un tel produit doit nécessairement être mûr. Après tout, si vous utilisez des légumes verts pour faire la sauce, ils vont considérablement dégrader le goût et l'arôme de vos pâtes.

Traitement des légumes

Pour comprendre comment faire de la pâte de tomates maisonsavoureux et rapide, il faut se rappeler qu'un tel produit est beaucoup plus parfumé, si vous utilisez non seulement des tomates mûres, mais aussi des têtes d'oignons pendant la cuisson. Ainsi, tous les légumes doivent être lavés, nettoyés et coupés en petits cubes. En passant, certaines femmes au foyer préfèrent traiter ces ingrédients avec l'aide d'un hachoir à viande. Mais nous ne recommandons pas cette procédure, car les tomates seront encore frottées à travers un tamis.

Légumes d'extinction

Après que tous les produits ont été traités, leuril faut mettre dans une casserole (émaillée) et éteindre à feu très doux pendant 18-20 minutes. Pendant ce temps, les composants deviennent mous, après quoi ils peuvent être éclaircis en purée.

Légumes à frotter

Lorsque les tomates et les oignons sont bien assaisonnés, ils doivent êtrelégèrement refroidir, puis mettre dans un tamis fin et frotter avec un tolstalk. En conséquence, vous devriez obtenir une masse de tomate liquide et parfumée sans grumeaux.

Traitement thermique

Comment faire de la pâte de tomate à la maison,pour le rendre dense et parfumé? Pour ce faire, la masse préparée doit à nouveau être placée dans une casserole (émaillée), puis bouillie et cuite jusqu'à ce que son volume soit réduit de 2,5 fois. En outre, à ce produit devrait être ajouté des épices et des condiments (clous de girofle, poivre noir, graines de céleri, un petit morceau de cannelle, etc.). Afin qu'ils ne gâchent pas la consistance homogène de la pâte, ils doivent être enveloppés dans de la gaze et mis dans un bol. En outre, le récipient doit être versé de sucre et de sel, et verser 9% de vinaigre.

La dernière étape de la préparation

Après la pâte bouillie vers le bas, il doit être retiré du sac de gaze avec des condiments, puis décomposé produit de petits pots en verre et rouleau stérilisé.

Maintenant, vous savez comment faire de la pâte de tomate à la maison. Une telle préparation peut être utilisée dans la préparation de diverses sauces, ainsi que pour ajouter à des soupes, goulasch et autres plats.

</ p>