Nouilles pour les mains de Lagman: une recette pour cuisiner

Nouilles pour lagman avec leurs propres mains est fait assezrapidement. Cependant, il convient de noter que, pour obtenir un produit de farine élastique qui ne sera jamais bouilli pendant le traitement thermique, un mélange complet du substrat est requis.

Informations générales

Qu'est-ce que lagman? La recette (avec une photo) de ce plat sera décrite en détail ci-dessous.

Selon les déclarations d'experts culinaires expérimentés, Lagmanest un plat national d'Asie centrale, très populaire parmi les Dungans et les Ouïghours qui vivent au Kirghizistan, au Kazakhstan, en Ouzbékistan et en Chine.

Le déjeuner en question est généralement fabriqué à partir de viande. Le plus souvent, l'agneau est utilisé comme produit de base. Dans le plat, il y a également des légumes et de longues nouilles.

Les nouilles pour lagmana peuvent le faire de leurs propres mainspresque tous les asiatiques. Moulez-le d'une manière spéciale. Une partie de la pâte préparée est sans torsion, comme un rouleau à pâtisserie pour enfants, et ensuite ils sont pliés en une échevette particulière.

Comment le plat "Lagman" est fait étape par étape, nousconsidérer plus loin. Il devrait être particulièrement noté qu'avec une grande quantité de bouillon de viande, un tel dîner est semblable à la soupe. Si vous utilisez d'autres méthodes de préparation et de servir à la table, il peut être fait sous la forme de nouilles bouillies avec de la sauce et farce très complexe.

Lagman classic nécessite une obligationl'utilisation de légumes tels que le poivre frais bulgare, les haricots, les aubergines, les jusai (oignons branchus), les carottes, les radis, les oignons et les poivrons salés aux légumes. Aussi comme un assaisonnement dans ce plat est ajouté lazzhan, qui est un mélange composé de poivre amer, rouge, moulu et de l'ail, qui est versé avec de l'huile végétale bouillante. En outre, de nombreuses autres épices et herbes fraîches sont souvent ajoutées au lagman.

Où est le plat populaire?

Après avoir appris comment faire des nouilles lagman, vousvous pouvez facilement faire un tel dîner à la maison. Il devrait être spécialement noté qu'il existe différents types de ce plat. Ils peuvent porter les noms suivants: goyuzhou, syuyuzhou, pieds nus et autres. Au Japon, ce genre de soupe est connu sous le nom de ramen.

Le plat en question est particulièrement populaire dansKazakhstan, le Tadjikistan, le Kirghizistan, l'Ouzbékistan, l'Afghanistan, ainsi que parmi les Tatars de Crimée. Dans notre pays, un tel dîner est servi exclusivement dans des restaurants orientaux spécialisés. Et par tradition, cela se fait en kese, c'est-à-dire en grandes pialas. Dans des états tels que le Kirghizistan, l'Uighur Lagman est servi dans des assiettes creuses ordinaires.

Dans certains cafés, ce plat n'est pas utilisé par les cuillères habituelles, mais par des baguettes jetables, ce qui confirme une fois de plus son origine asiatique.

Comment faire des nouilles lagman à la maison?

Dans la préparation d'un tel produit de farine, il n'y a rien de compliqué. Cependant, la première fois, vous allez surtout essayer.

Alors, comment les nouilles lagman sont-elles fabriquées de leurs propres mains? Pour ce faire, vous devez avoir:

• farine de blé - environ 700 g (à votre discrétion);
• oeufs de taille moyenne - 2 pcs.
• eau potable - environ 200 ml;
• huile végétale any - 2 grosses cuillères;
• sel - 0,5 cuillerée à thé;
• soda - 0,2 petite cuillère.

Une recette pas à pas pour la pâte de nouilles

Avant de commencer à former un lagmannouilles, il faut pétrir une pâte très raide. Pour ce faire, les oeufs de taille moyenne sont brisés dans un bol, puis légèrement battus avec une fourchette régulière. En outre, l'eau potable, le sel et le bicarbonate de soude sont ajoutés à eux.

Mélange intensif de tous les produits, pour euxen petites portions, versez la farine du blé. Ajouter cet ingrédient jusqu'à ce que vous pétrissez une pâte très rigide. Extérieurement, il ressemble beaucoup à une base pelmeni.

Pour faire la pâte d'oeuf pour les nouilles deviennent plusmalléable, il forme une boule qui est broyée avec une petite quantité d'huile végétale. Ensuite, la base est recouverte d'un film alimentaire et laissée sous cette forme pendant 16 minutes (à température ambiante). Après un certain temps, vous pouvez procéder à la préparation de produits à base de farine en toute sécurité.

Nous formons des nouilles lagman

Préparation de nouilles pour lagman ne vous prendra pasbeaucoup de temps. Après que la pâte d'oeuf se configurer à la température ambiante, elle est séparée en morceaux pas de taille très patient, et ce qui les rend uniques à partir de brins qui se replient escargot. Le culot résultant est à nouveau lubrifiées à l'huile, puis de nouveau recouverte d'un film plastique et laissé à réchauffer pendant 20 minutes. Une telle exposition contribuera à un test plus élastique et souple.

Après un certain temps, ils commencent àmodélisation directe des nouilles. Pour cela, les mains sont bien imbibées d'huile, puis elles étirent les brins et les plient davantage autour de leur axe. En conséquence, vous devriez obtenir une longue nouille avec un diamètre de pas plus de 5 mm. Il est doucement enroulé autour de vos mains et commence à chauffer.

Le processus de cuisson

Comme vous pouvez le voir, les nouilles lagman avec leurs propres mains sont formées facilement et simplement. Répétant ce processus culinaire encore et encore, vous maîtriserez très vite la technique idéale de la modélisation.

Une fois que les nouilles sont cuites, il devrait êtreimmédiatement soumis à un traitement thermique. Pour ce faire, l'eau profonde est versée dans de l'eau ordinaire et bouillie fortement. Après avoir ajouté un liquide bouillonnant, toutes les nouilles faites précédemment sont trempées dedans. Dans le même temps, il est soigneusement évité, de sorte qu'il ne fusionne pas. Aussi, à ces fins, un peu d'huile de tournesol est ajouté aux nouilles.

Faites cuire ce produit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt. Typiquement, les nouilles deviennent complètement molles après 6-8 minutes.

Erreur commune

Beaucoup de femmes au foyer, qui n'ont jamais rencontrécuisine des plats asiatiques, croient à tort que les nouilles lagman doivent être cuites dans un bouillon de viande avec des légumes. Mais ce n'est pas le cas. Un tel produit est toujours bouilli dans un récipient séparé, dans de l'eau ordinaire.

Une autre façon de cuisiner

Préparer des nouilles lagmish de différentes manièresest plutôt difficile. Ceci est dû au fait qu'un tel produit de farine est fabriqué en utilisant les mêmes produits. Les ingrédients principaux de ces nouilles sont les œufs, l'eau et la farine. Si vous n'ajoutez pas le premier ou le deuxième composant, vous ne réussirez pas. Par exemple, la pâte sur certains œufs est très dure. Il est assez problématique de former un garrot mince et élastique. Si vous faites une pâte uniquement à base d'eau, elle se désagrègera pendant la cuisson et se transformera en une masse collante désagréable.

Le seul changement qui peut être fait à laLa recette ci-dessus est le bicarbonate de soude. Il convient de noter que la plupart des maîtres n'ajoutent pas cet ingrédient. Beaucoup de cuisiniers disent que la soude rend la pâte plus volumineuse et trop molle, ce qui est inacceptable pour le lagman.

On ne peut s'empêcher de dire que pour la lubrificationPâte prête à l'emploi, certains chefs asiatiques utilisent de l'huile non végétale, mais une solution spéciale. Il est généralement constitué de demi-tasse de l'eau ordinaire, ½ petite cuillère de bicarbonate de soude et 5 g de sel de table. Enduisant la base de mélange, vous remarquerez qu'il deviendra plus docile et ne colle pas à vos mains.

La recette pour cuisiner un délicieux plat asiatique

Comment cuisiner un vrai lagman asiatique à la maison? La recette avec une photo de ce plat simple mais très copieux sera présentée dès maintenant. Pour l'implémenter, nous aurons besoin de:

• boeuf huileux frais (de préférence sur un gros os) - environ 500 g;
• gros oignon - 1 tête;
• carotte fraîche grande - 1 tubercule;
• Radis noir taille moyenne - 1 tubercule;
• Poivre doux bulgare - 1 pc.
• les pommes de terre ne sont pas grandes - 1-2 tubercules;
• gousses d'ail - 1-2 pièces;
• nouilles maison lagmane - sur votre propre.

Préparation des composants

Avant de déguster un plat asiatique pourtable de famille, devrait manipuler tous les produits à l'avance. Le gros boeuf sur l'os est soigneusement lavé, puis la chair est séparée et déchiquetée en cubes. Quant à la pierre, elle est étalée dans une casserole, versée avec de l'eau, salée au goût et portée à ébullition pendant 70 minutes.

En outre, tous les légumes sont nettoyés séparément. Après cela, ils sont coupés en cubes.

Traitement thermique

Pendant que le bouillon de viande est préparé, passez àtraitement thermique de tous les composants restants. Ils les mettent dans une casserole profonde (sauf les pommes de terre) avec du bœuf haché et du ragoût dans leur propre jus pendant ¼ heures (et plus). Si vous le souhaitez, tous ces ingrédients peuvent être légèrement frits, en ajoutant un peu d'huile de tournesol.

La dernière étape

Une fois que le bouillon est prêt, sonfiltrer, et l'os est jeté. Puis les légumes cuits et la viande sont mis dedans. Après avoir fait bouillir la soupe, on la fait bouillir pendant une heure entière (après 40 minutes, on ajoute des pommes de terre). Pendant ce temps, tous les composants doivent être entièrement préparés, ce qui rend le bouillon plus riche. Pour l'arôme avant d'éteindre la plaque, vous pouvez ajouter quelques tranches d'ail râpé, ainsi que diverses épices au goût.

En outre, avec le bouillon riche, ils font et font cuire les nouilles lagman faites maison. Comment ce processus culinaire est effectué, nous avons décrit en détail ci-dessus.

Comment servir à un dîner en famille?

Servez ce plat asiatique pour un dîner en familledevrait être à chaud. Pour ce faire, il est conseillé d'utiliser des assiettes à soupe profondes. Tout d'abord, étalez des nouilles lombreuses bouillies. Soit dit en passant, afin qu'il ne fusionne pas, il est recommandé de le rincer préalablement à l'eau froide. Ensuite, des morceaux de boeuf bouilli et des légumes sont étalés sur le produit de farine, après quoi ils sont versés avec un bouillon de viande riche.

Pour obtenir un plat plus délicieux et nutritif,il est également recommandé d'ajouter des légumes verts frais hachés et une cuillerée de crème sure épaisse. Vous pouvez utiliser un dîner asiatique prêt à l'emploi avec une grande cuillère, ainsi que d'utiliser une fourchette ou des bâtonnets chinois (pour une préparation pratique des nouilles). En outre, un morceau de pain ou de lavash frais est servi à la maison lagman. Bon appétit!