Chou aigre avec raifort: recettes de cuisine

Un plat très utile et savoureux estchoucroute au raifort. Les recettes de cette nourriture sont soigneusement transmises de génération en génération. Auparavant, chaque hôtesse avait sa propre façon de cuisiner. Certains d'entre eux seront présentés dans cet article.

À propos des avantages de la choucroute

Ce produit est souvent appelé «hygiéniste gastrique». Il contient des acides laitiers et acétiques, qui empêchent le développement de bactéries putréfactives. De plus, la choucroute est indiquée en l'absence d'appétit et de gonflement de l'intestin. Il améliore grandement le métabolisme dans le corps. Il contient une grande quantité de vitamines B12 et B6, ainsi que de l'acide nicotinique. Un véritable entrepôt de nutriments est la choucroute au raifort. Les recettes pour sa préparation sont utiles pour tout le monde. Considérez le plus populaire d'entre eux.

Chou aigre à l'anis et au raifort. Les ingrédients

Ce produit est parfaitement combiné avec des légumes bouillis. Par conséquent, il est bon d'ajouter dans les salades d'hiver, par exemple dans une salade. Pour préparer un plat, vous aurez besoin des produits suivants:

• chou blanc - 1200 grammes;
• racine de raifort - 30 grammes;
• anis - 5 grammes;
• eau - 1 litre;
• sel - 30 grammes;
• sucre - 25 grammes.

Méthode de préparation

1. Tout d'abord, la racine du raifort doit être lavée, brossée, coupée en morceaux et râpée ou broyée dans un mélangeur.

2. Maintenant, vous devez faire bouillir la saumure. Pour cela, du sel (une cuillère à soupe) et du sucre (une cuillère à dessert) doivent être ajoutés à l'eau bouillante. Le liquide doit être bouilli pendant quelques minutes de plus, après quoi il doit être retiré du feu, refroidi et soigneusement filtré.
3. Ensuite, vous devriez nettoyer la tête de chou des feuilles supérieures. Après ceci, le légume devrait être haché finement, ajouter le raifort et l'anis, mélanger tout soigneusement.
4. Ensuite, vous devez combiner les produits dans un récipient séparé, remplir avec de la saumure et couvrir avec une soucoupe sur le dessus. Vous pouvez y mettre une petite charge, qui va compacter le chou et le noyer complètement dans le liquide.
5. Après cela, le récipient doit être placé dans un endroit chaudplacer pendant quelques jours pour compléter le processus de fermentation. Périodiquement, vous devriez vérifier le cornichon pour le goût, et aussi enlever la mousse qui en résulte. Pour cela, il est nécessaire de percer le chou au fond dans un endroit différent avec une spatule en bois. Sinon, le légume sera amer et dégagera une odeur désagréable.
6. Après environ cinq jours, le plat va enfin mûrir. Afin d'arrêter le processus de fermentation, le produit doit être placé dans le réfrigérateur.

C'est ainsi que la choucroute au raifort et à l'anis est préparée. Il peut être servi à la fois comme un plat séparé et comme une collation épicée.

Chou au raifort et poivron. Les ingrédients

C'est une autre façon de cuisiner. Il est créé à partir des produits suivants:

• chou - 2 kilogrammes;
• Poivre bulgare - 500 grammes;
• carottes - 5 pièces;
• raifort - 2 bâtonnets;
• ail - 2 têtes;
• eau - 1 litre;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 salle à manger de salle à manger (avec le dessus);
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• Huile de tournesol - 100 grammes;
• poivre noir - au goût.

Méthode de préparation

1. Tout d'abord, vous devez faire une marinade. Pour ce faire, vous devez mélanger et mélanger dans un récipient de l'eau, du sel, du sucre et de l'huile. Ensuite, vous devez faire bouillir le liquide pendant cinq minutes et ajouter du vinaigre.
2. Maintenant vous devez laver, nettoyer, broyer tous les légumes. L'ail et le raifort doivent être râpés sur une petite râpe, émietter en fines lanières de chou, hacher les poivrons et les carottes.
3. Ensuite, les légumes doivent être mélangés, mis dans un bocal en verre, légèrement tassé et versé avec une marinade préparée.
4. Un pot de chou devrait être placé dans un endroit frais: une cave ou un réfrigérateur. Le plat sera prêt dans trois à quatre jours.

Il se révèle être épicé, légèrement chou et croustillant choucroute au raifort. Les recettes de cuisson de cette nourriture seront utiles pour tous les cuisiniers.

Choucroute aux betteraves et au raifort

Les experts disent que le processus de levain est meilleurse produit dans les plats émaillés. Ainsi ou non, vous pouvez être convaincu par votre propre expérience. En attendant, apprenez à préparer la choucroute avec des betteraves et du raifort. Pour créer un plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• chou blanc - 5 kilogrammes;
• betteraves - 300 grammes;
• racine de raifort - 100 grammes;
• ail - 100 grammes;
• racine de persil - 50 grammes;
• eau - 3 litres;
• sel - 150 grammes;
• sucre - 0,5 tasse.

Méthode de préparation

Il est facile de préparer la choucroute avec du raifort. Une recette culinaire étape par étape consiste à faire ce qui suit.

1. Vous devez d'abord laver et nettoyer les légumes. Ensuite, ils doivent être écrasés: couper en gros morceaux de chou, petites betteraves - petites tranches, et le raifort et l'ail pour passer à travers un hachoir à viande.
2. Ensuite, vous devez déposer les produits dans un récipient émaillé avec des couches. Au fond, il faut mettre du chou, puis du raifort, puis des betteraves et, enfin, des épices.
3. Maintenant, vous devriez souder la saumure. Pour ce faire, vous devez faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sel et le sucre.
4. Ensuite, le liquide doit être refroidi à environ cinquante degrés, puis le verser dans un récipient de légumes.
5. Le produit doit être laissé errer à température ambiante pendant environ cinq jours.

Dans un endroit sombre et froid devrait être stocké choucroute avec raifort. Les recettes pour sa préparation ne prévoient pas de conservation, puisque dans ce cas le produit perdra la plupart des nutriments.

Conclusion

Maintenant vous avez une idée de commentPréparez un plat appétissant et sain pour l'hiver. Depuis les temps anciens, dans les terres slaves chaque femme savait comment faire du chou mariné avec du raifort. recettes de cuisine comprennent l'ajout d'un plat de pommes, les carottes, les canneberges et les autres produits disponibles. N'hésitez pas à expérimenter! Et vous allez réussir. Bon appétit!