Nous cuisinons des sauces géorgiennes: des recettes pour les réalités russes

Voulez-vous manger savoureux et varié? Faites ensuite attention non seulement au plat principal, mais aussi aux collations, à la sauce et aux boissons. Il n'est pas nécessaire de s'intéresser au ketchup, à la mayonnaise et autres analogues de la boutique. Il est préférable d'adopter des sauces géorgiennes. Les recettes peuvent être entièrement adaptées et même légèrement améliorées. Vous avez seulement besoin d'une goutte d'imagination et un amour de la cuisine. Une femme au foyer moderne peut-elle faire une sauce vraiment délicieuse et comment va-t-elle le faire? Vérifions-le par vous-même!

Oh, ce goût!

Quelles associations surgissent dansrusse moyen avec une référence à la cuisine géorgienne? D'abord, la viande et les légumes verts. Deuxièmement, adzhika, si forte que ses yeux arrosent. Troisièmement, bien sûr, les danses et les chansons. Mais loin de tout le monde pense à préparer des sauces géorgiennes. Les recettes semblent trop spécifiques. Mais est-ce vrai? Bien sûr, dans une atmosphère nationale colorée, la dégustation de tels chefs-d'œuvre culinaires est beaucoup plus intéressante et savoureuse, mais de nombreux plats, par exemple, le poulet de tabac, le kharcho et le khachapuri sont devenus virtuellement internationaux.

Idéologie de la préparation des aliments

Le contraste de l'épicé et épicé représententSauces géorgiennes. Les recettes, en passant, ne sont pas du tout difficiles, mais, bien sûr, spécifiques. Légumes très richement utilisés, à la fois comme plat indépendant et en complément de la viande. Il existe des différences entre la cuisine traditionnelle de l'ouest et de l'est de la Géorgie. Pour l'Occident, il y a un véritable amour pour les gâteaux de maïs Mchadi ou Chumise. Au lieu de pain, ils utilisent souvent du porridge - gomi. Ici, la viande remplace la volaille. Ce sont des dindes et du poulet. Les oies et les canards sont rares ici, mais tous les résidents sont très friands d'un adzhik pointu à base de piments. Les boissons alcoolisées fortes sont cuites avec churchelo et fruits.

Pour la partie orientale de la Géorgie, le blépain, mais ici vivre de vrais mangeurs de viande, ne pas penser à la vie sans boeuf et agneau. En l'honneur, légumes marinés et salés. Ici, les gens expérimentent activement les fruits et les baies, et donc les sauces géorgiennes sont très originales. Les recettes sont originales et parfumées. Tout au plus ils ressemblent aux mêmes soupes qui sont cuites presque sans épaisseur, mais avec une consistance dense, ce qui est réalisé en raison de l'adjonction d'œufs ou de jaunes d'œufs. Pour éviter le repliement, les oeufs sont mélangés avec un milieu acide. Ce dernier incarne souvent la purée de prune tkemali.

Acuité et acide

La cuisine géorgienne est riche en sauces, dans lesquelles la baseservir les jus et la pulpe des prunes. La sauce Baji est servie pour les vacances. C'est une sauce épicée de noix écrasées avec de l'ail et du vinaigre de vin. Les jus pour les sauces sont bouillis au moins un tiers ou la moitié. À la pulpe parfumée, ajoutez les verts et les épices, en ajoutant la saveur au résultat de la coriandre, de l'ail et des noix. Ainsi, non seulement la sauce tkemali est préparée. Recette (géorgienne) sauce tklapi, en fait, est similaire, mais a une technologie de cuisson différente. Ceci est une crêpe séchée de petite épaisseur, qui, si nécessaire, est élevée dans de l'eau chaude ou du bouillon. En passant, c'est un élément indispensable de la soupe kharcho. Le poisson blanc en Géorgie est servi avec une sauce de kindz-dzmari, préparée, respectivement, à partir de la coriandre et du vinaigre.

Faites-le vous-même!

Essayons de cuisiner un populaireSauce Tkemali. La recette de l'original géorgien est prise comme base, mais les variations ne sont pas interdites. La première chose est de faire bouillir les prunes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après les avoir essuyés à travers un tamis et remuer avec de l'eau, où ils ont été brassés. Au gruau qui en résulte, nous ajoutons des légumes hachés, de l'ail, du poivre et du sel. Nous le mettons sur le feu et le portons à ébullition. Le résultat est une sauce étonnamment savoureuse et épaisse avec un incroyable goût aigre-doux. Tkemali se combine harmonieusement avec le poisson, la viande, la volaille, ainsi que les pommes de terre et les pâtes.

Nous utilisons des variantes

Nous nous tournons vers les options promises pour cuisiner. Nous remplaçons les prunes avec un tour plus familier ou prune de cerise. Comment faire la sauce tkemali de la prune de cerise? La recette géorgienne est seulement légèrement adaptée, et au goût il sera encore plus astringent que l'original. Une grande partie de la sauce aura besoin d'environ 500 grammes de prune, un poivron, un petit bouquet de coriandre, de persil et d'aneth, quelques gousses d'ail et une demi-cuillère à café de sel. Alycha absorbe parfaitement les épices et acquiert un goût inhabituel.

Le deuxième plus populaire

Si vous pensez à la préparationSauces géorgiennes, des recettes pour l'hiver ne va pas sans satsebeli. Qu'est-ce que c'est? Pourquoi vaut-il la peine d'essayer un tel délicieux? D'abord, c'est une sauce aux noix sur un bouillon de viande. Il sera apprécié par les vrais mangeurs de viande mâles, qui aiment les plats avec du piquant et du poivre. Deuxièmement, la sauce comprend du poivre moulu rouge, ce qui signifie que la gorge peut brûler avec inhabituelle. Menthe et coriandre dans les ingrédients donnent douceur et saveur, et le sel équilibre le goût. Selon la base préférée, vous pouvez choisir un bouillon pour la sauce. Pour boucher la viande, le bouillon est réel et pour pêcher le poisson. Très semblable à la sauce Sauce Sauce recette (géorgienne) sazivi. Dans sa base, aussi, les noix, mais ils ajoutent des oignons, des jaunes et des clous de girofle, ainsi que le safran et la cannelle. Les oignons et l'ail doivent être pasteurisés dans du beurre, ce qui donne de la tendreté. Pour la densité, ajouter de la farine.

Et pour ceux qui ne sont pas fan des aigus et aigres,Il sera agréable de quartz sauce du Caucase, qui, comme une offre de compromis dans de nombreux cafés. Au cœur il y a du jus de tomate, les herbes, l'ail et le poivre. C'est une option idéale pour un shish kebab. Et bien sûr, ne pas oublier le ajika traditionnel qui est terriblement forte (donc manger avec soin). Il y a beaucoup de poivre séché et d'épices dedans. Certains russe prennent garde ajika manger pur, et même il dilué avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Cette option, bien sûr, est plus douce, mais pas plus savoureuse!