Pourquoi le gingembre mariné est-il rose? Avantage et préjudice

La racine de gingembre est une plante populaire. Il est cultivé pour produire des épices qui sont ajoutées à divers plats, sauces, thé, pâtisseries. Afin de préserver la racine, il est mariné. Pourquoi la couleur rose gingembre mariné, qui profite, lisez l'article.

Description

Le gingembre est une plante herbacée vivacede la famille du gingembre. C'est ce qu'on appelle la "racine blanche". La patrie sont les pays d'Asie du Sud-Est. Il a été apporté en Europe il y a deux mille ans, en Amérique - au XVIe siècle. Cultivé dans sa patrie, en Afrique et en Australie. Dans la nature ne pousse pas. Il est cultivé dans des vergers, des chalets ou des maisons dans des boîtes.

La plante a un rhizome épais et charnu. Il est recouvert de feuilles écailleuses en deux rangs. Des tiges lisses de forme ronde poussent à partir de la racine. Ils sont très longs, jusqu'à deux mètres. Les tiges sont couvertes de feuilles pointues pointant vers le haut. Les tiges de fleurs sont parsemées de petites feuilles ressemblant à des écailles et de fleurs de différentes nuances. Les fleurs sont recueillies dans des inflorescences de forme spiculée.

Causes du changement de couleur de gingembre

Pourquoi le gingembre mariné est-il rose? Cela est dû à la teneur en flavonoïdes dans le gingembre. Ils sont appelés anthocyanes. Une fois marinée, cette substance réagit avec le vinaigre, ce qui donne au gingembre une couleur rose. Mais le changement de couleur se produit lorsque la jeune racine est marinée ou au stade intermédiaire de la maturation. A ce moment, sa structure n'a pas de fibres, et le goût - la netteté.

Le gingembre complètement mûr ne change pas de couleur sanscoloration supplémentaire, il restera blanc. Pourquoi la couleur rose gingembre mariné est-elle la couleur? Pour obtenir une couleur rose lors du décapage de la vieille racine, utilisez du jus de betterave ou d'autres colorants.

Substances utiles dans la racine marinée

Pourquoi le gingembre mariné a une couleur rose,lire dans l'article ci-dessus. Mais que le gingembre cuit de cette manière conserve ou non ses propriétés originales, lisez-le ici. Il a été scientifiquement prouvé que le gingembre mariné ne perd pratiquement pas les propriétés utiles dont est dotée la racine fraîche. C'est parce que le produit n'est pas soumis à un traitement thermique. En outre, le gingembre mariné améliore la saveur et l'arôme, réduit le contenu calorique. Il comprend:

• les vitamines A, B, C;
• les acides aminés;
• huiles essentielles;
• les acides organiques;
• microéléments.

Une centaine de grammes de gingembre mariné contient:

Ainsi, nous avons répondu pourquoi le gingembre mariné est rose et quelle est son utilisation pour le corps humain.

Consommation

Le gingembre est un assaisonnement indispensable pour les sushis. Pourquoi le gingembre mariné pour le sushi est-il rose? Parce que la substance dans la plante, en interaction avec le vinaigre, tache la racine en rose.

Le cornichon au gingembre neutralise le goût quandil y a un changement de vaisselle. Il ne laisse pas d'arrière-goût dans la bouche. La procédure d'utilisation des sushis par les japonais est la suivante: après chaque type de roulé, ils mâchent la racine. C'est la seule façon d'évaluer le goût d'un plat préparé séparément.

Pourquoi le gingembre?

La raison est très simple. Pour la préparation du gingembre dans des conditions de production, les produits de qualité ne sont pas toujours utilisés. En outre, la technologie de préparation dans la production est telle que l'ajout de conservateurs est une condition préalable. Et divers additifs dans la composition de n'importe quel produit, y compris le gingembre, n'apportent que des dommages à la santé humaine.

Comment mariner au gingembre?

Tout d'abord, vous devriez savoir que de la fraîcheurL'arôme et la saveur du produit préparé dépendent de la racine. Lors du choix de la racine pour le décapage, vous devez faire attention au degré de sa maturité. Si la récolte de gingembre est récoltée cette année, la racine est appelée "gari", et si dans le passé - "beni-sega". Vous savez déjà pourquoi le gingembre mariné est rose. La photo ci-dessous montre l'apparence des racines jeunes et vieilles.

De quel genre de gingembre va dépouiller, dépend, utilisez le colorant pour obtenir une couleur rose ou non. La technologie de marinage est la suivante:

• Prenez deux cent cinquante grammes de gingembre. De la peau pelée de racine.
• Ensuite, il est coupé en fines tranches. Vous pouvez utiliser des épluchures de légumes, donc ce sera plus rapide, et les morceaux auront la même épaisseur.
• Une cuillère à café de sel est ajoutée au verre d'eau, tout ceci est porté à ébullition.
• Les copeaux de gingembre sont remplis avec cette solution pendant cinq minutes, après quoi l'eau est drainée.
• Encore un verre d'eau bout avec l'ajout d'une cuillère à soupe de sucre.
• Le gingembre est versé avec ce sirop et mis à refroidir.
• Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de 9% et une petite betterave, si la racine est vieille.
• Le plat préparé est mis au réfrigérateur pour la nuit, il est possible pendant trois jours. Le gingembre mariné est prêt.

Stockage

Auto-cuisiné ou achetémagasin de gingembre peut être conservé pendant un certain temps. Pour ce faire, il doit être scellé et réfrigéré. Chaque fois que vous obtenez du gingembre d'un pot, vous devez le remballer à nouveau. Pour le stockage, seuls des plats en verre ou en céramique sont utilisés. Ainsi, le gingembre mariné restera au froid pendant plusieurs mois et ne se gâtera pas.

Les avantages du gingembre mariné

Le gingembre est une plante unique. Souvent, quand il s'agit de ses avantages, les gens demandent pourquoi le gingembre mariné est de couleur rose. Lisez à ce sujet au début de l'article.

Les avantages du gingembre mariné sont les suivants:

• Favorise une augmentation du tonus du corps humain.
• Il a un effet antiviral, aidant le corps à faire face à un rhume.
• Améliore la digestion. Il est connu que le gingembre mariné est servi aux sushis, et ils sont préparés à partir de poisson cru. Le gingembre l'aide à digérer.
• Affecte positivement le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. Cela aide le magnésium et le calcium contenus dans la plante.
• Le gingembre nettoie le sang avec un usage régulier.
• Désinfecte la cavité buccale et élimine l'odeur désagréable.
• Utilisé pour prévenir les maladies associées à l'oncologie.
• A un effet bénéfique sur le système des organes génitaux humains.
• Affecte le rajeunissement du corps entier.

Les avantages du gingembre pour les femmes

Ginger mariné il est recommandé de prendreles femmes qui ont perdu l'espoir de devenir enceintes. Les substances utiles dans la racine ont un effet bénéfique sur l'ovulation, la normalisation du cycle. Cela donne aux femmes une chance de concevoir avec succès un enfant. En outre, le gingembre, y compris mariné, est indiqué pour la prévention et le traitement des processus inflammatoires.

Les avantages du gingembre pour les hommes

Le gingembre frais et mariné contribuele maintien de la puissance masculine au niveau approprié. La culture de racine a une propriété unique non seulement de normaliser la puissance des hommes, mais aussi de l'améliorer. Les hommes avec un style de vie actif au gingembre devraient être pris pour restaurer l'effort dépensé.