Un plat traditionnel pour Noël et pas seulement: une recette pour une oie au four

Dans les cuisines nationales de nombreuses nations du monde il y aOeuf cuit au four très savoureux et nutritif. Dès qu'ils ne le font pas cuire: avec du chou, des nouilles maison, des pommes, des pommes de terre, des fruits, du porridge, sous différentes sauces. Traditionnellement, ils servent «l'oiseau» à la table de Noël, et à toute autre occasion solennelle aussi. Nous ferons connaissance avec quelques recettes originales.

Goose Fancies

La viande d'oiseau est particulièrement agréable quand elle estle traitement à chaud obtient un goût aigre-doux, préalablement légèrement apaisé. Dans cet article, vous trouverez des plats intéressants d'oie, des recettes avec des photos et toutes les informations utiles.

Recette "Oie au citron"

Nous aurons besoin d'une carcasse d'oie (pour 4-5 kg ​​ou environaddition), 4 lime et 3, un ensemble d'herbes aromatiques, des épices et des assaisonnements pour la cuisson sage de bits de volaille, feuilles de thym et de grain, le persil de faisceau, l'aneth, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 cuillères à soupe (cantines) de miel liquide frais transparent.

Préparation:

1. Oie éviscérée, cou séparé avec la tête et les pattes. Enlever l'excès de graisse, le cas échéant. Couper les pattes et les ailes de la peau afin qu'elles puissent être redressées (pour une bonne cuisson et un meilleur drainage des graisses).
2. Puisque nous avons une recette d'oie au four avec un citron,Nous préparons d'abord les agrumes. Citrons et limes sont trois sur une râpe grossière, mélanger le zeste avec du sel (nous prenons 2 cuillères à café), des épices, des herbes, des assaisonnements. S'il y a déjà du sel dans les assaisonnements, mettez moins dans le zeste. De l'extérieur et de l'intérieur, la carcasse est généreusement frottée avec du sel, puis avec un mélange de zeste et d'épices. Nous mettons les restes à l'intérieur de la carcasse avec plusieurs branches de persil. Vous pouvez également mettre des pommes coupées en tranches. Après cela, l'oiseau doit être laissé sur la montre "marinovka" d'origine pendant un an et demi, idéalement - mettre un jour dans le réfrigérateur.
3. Bien que nous ayons une recette pour une oie au four, au débutPlacez la carcasse dans une poêle à frire profonde, verser l'huile et pré-frire, de sorte que la peau rougit complètement. Allumez le four pour bien vous réchauffer.
4. Transférer l'oie sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole,un autre pot pour la cuisson (l'article est un exemple de plats dans le four avec une photo). Graissez soigneusement le miel, versez les restes sur la carcasse. Parsemer de feuilles de thym et de mettre cuire au four jusqu'à ce que fait. Après chaque 25-30 minutes, afin de ne pas brûler, assurez-vous d'arroser l'oiseau avec les jus formés et la graisse, puis de recueillir le surplus dans une casserole. Ceci est une excellente base pour les sauces, les soupes. Envelopper les jambes et les ailes avec du papier d'aluminium.
5. Environ une demi-heure avant que l'oie soit prêtecouvrir avec une feuille complètement, de sorte qu'il ne sèche pas trop. La viande se révélera douce, douce, il sera facile de la séparer en portions. Plat prêt à servir avec des pommes de terre bouillies, des pâtes, des salades de légumes.

La recette pour une oie au four sous une sauce aux baies sucrées

En vacances, vous voulez toujours cuisiner quelque chosespécial, original, peut-être même exotique. Comme, par exemple, voici une oie avec des légumes et des tranches de poire. Prendre lui-même carcasse de volaille 2 oranges mûres, 5 feuilles de lavrushki, le thym descente, des huiles végétales, des carottes valeur moyenne 7-8 (traitée au préalable), le panais (root plusieurs morceaux, comme épice pour les amateurs), 4 navet noir, pelées et divisées en quartiers.

Pour la sauce

Cuillère de sucre en poudre (salle à manger), vin rougevinaigre (ou vin rouge aigre) - 100-120 ml, bouillon de viande riche - le même nombre, confiture de mûre ou de la confiture (peut être faite à partir de myrtilles, cassis). Et, bien sûr, les poires - 6 morceaux de mûres, forts, entiers. Plus de sucre en poudre - 2 grandes cuillères et des feuilles de laitue cresson pour disposer le plat sur lequel les oies seront servies.

Nous incarnons la recette de l'oie au four de cette façon:

1. La carcasse se prépare de la même manière que dans la précédenterecette Seule la graisse pour enlever le tout, toute la peau de l'oiseau est piquée avec une alêne ou une grosse aiguille. Si vous en avez le temps, mettez la carcasse dans l'évier et rasez-la avec trois litres d'eau bouillante, puis épongez soigneusement et laissez l'oie complètement sèche. Grâce à de telles manipulations, lors de la cuisson à l'oie, il se révélera croustillant, croûte très savoureuse.
2. Carcasse généreusement frottée avec du sel, mettre à l'intérieuroranges épluchées, laurushku, thym, un couple de carottes. Graisser les jambes et l'huile. Mettez sur une plaque à pâtisserie ou un plat différent. Couper les carottes restantes, le navet, le panais, mélanger le tout avec les épices, le sel, le poivre, étaler autour de l'oiseau. Couvrez soigneusement tout avec du papier d'aluminium. Mettez pendant une heure et demie dans le four déjà chaud.
3. Ensuite, la recette de l'oie dans le four prescrit des plats avecoiseau retirer, égoutter le jus et l'huile dans un bol, verser sur la carcasse, mélangé avec des navets et panais renvoyer en même temps dans le four. Minutes pour 40 avant la fin de la cuisson pour réduire la chaleur, retirez la feuille, de sorte que l'oiseau est cuit à une couleur dorée. Ensuite, éteignez le four - oie laisser languir dans la chaleur.
4. Nous préparons la sauce: nous sortons les oranges de la carcasse, la mélangons avec le jus qui est égoutté du ragoût, ajoutons la poudre de sucre et les autres ingrédients et portons à ébullition, puis ajoutons le bouillon et l'apportons au prêt.
5. Poires coupées en 4 morceaux, nettoyés à partir de graines, mettre dans une casserole, dort avec le sucre en poudre et mis le feu, pour former caramel plaque.
6. Le plat est disposé avec des feuilles de laitue, de l'oie, autour de lui - poires. La sauce est servie séparément. Pour la viande - pommes de terre et autres plats d'accompagnement.

Osez, cuisinez, améliorez!

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