Thé Puer Shen: propriétés et goût unique. "Shen Puer" et "Shu Puer": différences

Le thé Puer se réfère à des boissons anciennes. Il est apparu en Chine et a plus d'un siècle. Le thé a une saveur inhabituelle et des qualités aromatiques. Malgré cela, la popularité généralisée de Puer acheté il n'y a pas si longtemps. Il peut être acheté dans des magasins spécialisés en vrac ou sous forme de moule pressé.

Thé Puer - qu'est-ce que c'est?

Le thé Puer pousse dans la province chinoiseYunnan. Il y a plusieurs centaines de petites et grandes productions. Ils produisent du thé de qualité différente, allant des produits de consommation et se terminant par des variétés exclusives. Initialement, Puer a été produit sous la forme d'un moule pressé. Cela était dû à la simplicité et la facilité de transport, de stockage. Aujourd'hui, le thé se trouve sous la forme de placers, et les moules pressés sont plus un hommage à la tradition que la nécessité.

Malgré le fait que le thé a de nombreuses variétés,seulement deux ont fait du thé populaire Puer: Shen et Shu. La première espèce est la plus ancienne. En Chine, ils appellent Shen Puer «vert», «frais», «cru». Il a été la fermentation naturelle pendant de nombreuses années. Au fil du temps, les matières premières ne se détériorent pas, mais seulement améliore le goût. Shu Puer est apparu au 20ème siècle. Cela est dû à la demande accrue de thé. Shu est produit pour un intervalle de 1 mois à 1 an et est appelé "vieilli". Il se réfère à des thés hautement fermentés.

Shen et Shu Puer: différences

La principale chose qui distingue ces thés les uns des autres -procédé de traitement des feuilles de thé. La technologie de production de Shen Puer est assez simple. Les feuilles de thé sont légèrement humides à l'air libre. Ensuite, les matières premières sont pressées dans des moules. Le processus de production de Shu Puer est beaucoup plus compliqué. Les feuilles sucrées sont entassées dans l'air frais. Ensuite, ils sont arrosés et recouvert d'un tissu, de sorte que le processus de débat commence. En conséquence, les feuilles seront plus sombres, elles changeront leur goût et leur arôme. Le thé prêt est pressé dans des moules.

Ces thés ont un certain nombre de différences. Puer Shen d'une nuance plus claire, peut être brun clair. Dans l'arôme du thé infusé, vous pouvez clairement attraper une note de fruit. L'infusion est translucide brun clair. Après avoir pris une gorgée, vous pouvez sentir une acidité agréable, qui laisse place à un arrière-goût doux.

La couleur des feuilles de thé Shu Puer peut êtrebrun foncé ou noir. L'arôme de l'infusion est assez lourd, terreux, avec une note boisée. Il a une couleur brun foncé, et le goût fait écho à l'odeur. C'est lourd, avec une touche de chêne.

Shen Puer Tea: Propriétés

En plus d'un excellent goût, une boissonest très utile. Il normalise la digestion et le métabolisme, abaisse le cholestérol, élimine les toxines. Shen lutte avec le développement de maladies cardiovasculaires, a des propriétés bactéricides. Il a un effet bénéfique sur le foie, la peau, renforce les dents, nettoie le sang, maintient l'équilibre hydrique du corps, améliore la vue.

Comment infuser?

Pour faire du thé, vous devez prendre de l'argile ouplats en porcelaine, mais en aucun cas pas en métal. Sous l'influence du thé, il s'oxyde et le goût de la boisson change. Le volume de la vaisselle devrait être de 150-300 ml. A cette quantité d'eau, 5-7 g de thé sont suffisants, c'est-à-dire 1 cuillère à café. Ensuite, il est nécessaire de chauffer l'eau pour former des bulles, mais ne pas la faire bouillir. Après cela, attendez une minute pour que la température du liquide tombe à 95 degrés. Il est recommandé de tremper l'eau bouillante dans de l'eau bouillante. Le thé lui-même doit d'abord être rincé à l'eau froide, puis versé chaud et immédiatement égoutté. Avec infusion de brassage ultérieure peut être consommée.

Il y a une autre façon de laver le thé. Il est brassé deux fois avec de l'eau bouillante et égoutté. La troisième et les suivantes peuvent être consommées. Ce traitement est nécessaire pour la désinfection des feuilles de thé et pour une meilleure ouverture du goût et de l'arôme. Si pour la production de matières premières utilisées Shen Puer sont de haute qualité, il peut être brassé de 9 à 15 fois. Et chaque fois que vous devriez augmenter le temps de perfusion. Cependant, il faut se rappeler que le Puer Shen fortement brassé peut être amer. Il y a une règle: dans une théière, vous pouvez préparer un Shen. Au fil du temps, les parois de la vaisselle apparaissent plaque, qui ne peut être enlevé avec des détergents abrasifs. On croit que dans cette théière la boisson acquiert de nouvelles nuances de goût et d'arôme.

Comment boire?

Le thé est recommandé de manger après avoir mangé. On sait que les Chinois ne boivent pas de thé avec du sucre. Les édulcorants interfèrent avec le goût de la boisson. Avec Puer, il ne faut pas se précipiter. Vous devez d'abord prendre une gorgée et tenir la boisson dans votre bouche, puis prendre une gorgée lente. Si vous suivez la règle, le goût amer acidulé laissera place à une douceur agréable.

Comment choisir?

Il existe plusieurs règles qui aideront à acheter du thé de qualité Shen Puer.

1. Il est préférable de donner la préférence au célèbreentreprises. Grâce à d'importants investissements financiers dans la production, les propriétaires acquièrent des matières premières de haute qualité et emploient des technologues qualifiés. Mais ne comptez pas uniquement sur la marque. Il arrive que l'usine a produit une partie infructueuse. Il y a aussi un risque de rencontrer un faux.
2. L'apparence des feuilles de thé est très importante. Cela ne devrait pas provoquer d'émotions désagréables. Les feuilles doivent être même, de la même taille, d'une couleur agréable.
3. Encore une fois, assurez-vous de la qualité de l'achat que vous pouvez après avoir préparé le thé. Les feuilles ouvertes doivent être lisses et belles.
4. Présent dans l'arôme et l'arrière-goût de la boisson, les notes de pruneaux indiquent une haute qualité de thé.

Comment stocker?

Si vous envisagez d'utiliser le thé dans un proche avenirtemps, il n'y a pas d'exigences particulières pour la capacité ou l'emplacement. S'il y a un objectif de garder Shen Puer pendant longtemps, alors il est préférable de suivre les recommandations des connaisseurs de thé.

1. Protéger de la lumière directe du soleil.
2. L'emplacement de stockage ne doit pas être scellé.
3. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'odeurs autour du thé, par exemple: parfums, assaisonnements et épices, agrumes, etc.
4. Gardez seulement avec d'autres Shengs.

Tous ceux qui ont décidé de se familiariser avec le thé Puer,devrait avoir de la patience. Peut-être, la première dégustation décevra, mais ne désespérez pas. Peu importe qu'il s'agisse de Puer, Shen ou Shu, il devrait avoir une seconde chance. Le goût du thé se révèle non pas immédiatement, mais progressivement. Et ayant ressenti tout le charme de cette boisson, l'abandonner sera très difficile.