Comment faire cuire les rouleaux de chou en coréen

Les rouleaux de chou sont un plat traditionnel d'Europe de l'Est. Cependant, il existe des analogues dans la cuisine asiatique. Quel est ce plat, comment faire cuire les rouleaux de chou en coréen? Lisez à ce sujet dans l'article.

Un menu intéressant de la cuisine d'Europe de l'Est

Si vous décidez de commander du chou dans un restaurant,sachez que traditionnellement ils sont préparés comme suit: viande hachée mélangée avec du riz, du sarrasin ou du maïs et enveloppée dans des feuilles de chou fraîches ou marinés. Puis le produit semi-fini est posé sur une plaque à pâtisserie ou dans un chaudron, ajouter les oignons, frits dans une couleur dorée et les carottes, et versé avec une sauce tomate crémeuse "avec une tête". Semer est préliminaire il faut saler, poivrer au goût, ajouter une feuille de laurier. Après le ragoût jusqu'à ce qu'il soit prêt, ajouter périodiquement de l'eau.

Il y a différentes options de cuissonRouleaux de chou: on peut utiliser du raisin, de la betterave ou de jeunes feuilles de raifort, la farce peut être végétale, on y ajoute des champignons, des craquelins ou de l'orge perlé. Mais en tout cas dans la version européenne c'est le deuxième plat. Mais en Asie les rouleaux de chou sont une collation aiguë. Comment faire cuire les rouleaux de chou en coréen? La recette est décrite ci-dessous.

Collation asiatique aiguë: ingrédients

Préparer les rouleaux de chou en coréen est très simple, avecUne cuisine inexpérimentée fera face à la tâche. Les produits pour cette collation chaude sont les plus courants, qui peuvent être achetés facilement et à peu de frais dans le marché le plus proche ou dans n'importe quel supermarché.

Ainsi, les ingrédients pour les rouleaux de chou pointus en coréen:

• chou blanc - 1 grosse tête;
• carottes en coréen - 0,5 kg;
• huile végétale (tout, mais il est préférable de prendre le tournesol) - 70-100 ml;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sel habituel (non iodé) - 1 pincée;
• betterave à sucre - 2 cuillères à soupe sans une diapositive.

Recette classique

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau, mettre làpendant 3 minutes, la tête de chou sans souche (pré-coupée), puis retirez-la et laissez-la refroidir. Lorsque le chou se refroidit, vous devez le démonter soigneusement sur des feuilles séparées.

Mettez les carottes coréennes sur les feuilles et doucementenvelopper de manière à ce que le remplissage «jette un coup d'œil» d'un côté. Si la feuille de chou est prédécoupée en deux parties, en retirant le noyau au milieu, on obtiendra de petits rouleaux de chou en coréen. C'est un travail délicat!

Maintenant, vous devez faire une délicieuse marinade. Dans un grand récipient, faites bouillir un demi-litre d'eau, y versez du vinaigre et de l'huile végétale, versez le sel et le sucre. Mélangez tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faire bouillir à nouveau, et après avoir soigneusement versé le chou chaud marinade. Couvrez-les avec une assiette, et de dessus placez une charge (par exemple, un pot d'eau d'un demi-litre). Laisser pendant 10 heures à température ambiante, puis retirez-le pendant une journée au réfrigérateur. Après 24 heures, le plat est prêt, vous pouvez commencer à déguster.

Nous compliquons le problème

Vous ne pouvez pas acheter des carottes coréennes prêtes à l'emploi, maisfaites-le cuire à la maison. C'est assez simple. L'hôtesse aura besoin de 4-5 carottes de taille moyenne et d'un paquet d'épices spéciales (vendues dans chaque épicerie).

Les carottes purifiées doivent être frottées sur une grande râpe spéciale ou habituelle. Saupoudrer les épices, verser 1 cuillère à soupe d'eau, bien mélanger, laisser reposer pendant une heure.

Piquantement, le remplissage se fera, si on y ajoute de l'ail haché (4-7 denticules), ainsi que des verts finement hachés (aneth, persil, coriandre), du cumin.

Une autre version du remplissage

Carottes pelées et grossièrement moulues (4-5 morceaux)vous avez besoin de faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, mettez-le dans un bol profond séparé. Ajouter le sel - une cuillère à soupe sans une lame, une demi-cuillère à café de coriandre moulue, une bonne pincée de poivre moulu noir, haché une grosse tête d'ail. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante. Vingt minutes plus tard, le délicieux remplissage est prêt. Vous pouvez envelopper les rouleaux de chou en coréen!

Recette très rapide

Recette classique pour la cuisinecasse-croûte coréen prend au moins un jour. Et si la nuit doit venir visiter, et l'hôtesse veut demander que des collations salées bourrés de carotte coréenne? Il y a une façon. Vous pouvez préparer ce plat pour la prescription ultrarapides.

D'abord, vous devez râper sur une grande râpe 5grosses carottes, tête de chou à démonter en feuilles séparées. Ensuite, préparez la marinade comme décrit ci-dessus. Faites bouillir, mettez les carottes et les feuilles de chou ici. Remuer doucement et laisser reposer 20 minutes, après avoir retiré les feuilles de marinade. Filtrer les carottes, ajouter 1-2 ciboulette écrasée d'ail. Le remplissage est enveloppé dans des feuilles de chou sous la forme de rouleaux, qui sont pliés dans un récipient profond et rempli à nouveau avec une marinade chaude. Laisser infuser à température ambiante. Après une heure, le chou roule en coréen avec des carottes prêtes! Au total, leur préparation prendra 1,5-2 heures.

Maintenant, vous savez comment faire cuire des rouleaux de chou marinés. Bon appétit!