Caraci dans la recette de la crème sure

Tous les plats russes ne parviennent pas à entrerannales de la littérature mondiale. En ce sens, la carpe à la crème sure est très chanceuse grâce à l'histoire de A.Chekhov "Siren". L'opinion autoritaire du grand écrivain ajoute du poids et de la respectabilité à ce plat. Il faut supposer qu'Anton Pavlovich savait cuisiner la carpe à la crème sure. C'est dommage que je n'ai pas complètement décrit le processus.

En général, la cuisson des plats de poisson est trèsdélicate et implique certaines compétences culinaires. Le poisson lui-même devrait être choisi très soigneusement, comme l'a dit l'autre classique - il n'y a pas de poisson de la seconde fraîcheur. Carpe de la première fraîcheur devrait avoir un regard discret, des branchies lumineuses et un corps résilient recouvert de mucus transparent. Si vous ne trouvez pas un carassin approprié, le plat ne perdra pas son attrait de la carpe à la carpe. Je dois dire que pour un plat de carpe à la crème sure, la recette est assez simple, mais demande de la précision et même de la pédanterie.

Pour préparer un plat de carpe dans une recette de crème suresuppose que vous avez au moins un kilogramme de ce poisson; deux têtes d'oignon, taille moyenne; emballage de crème sure grasse. Il est également conseillé d'acheter de la fumée liquide, mais ce n'est pas nécessaire.

Le nettoyage du poisson est le moment le plus désagréable de tousmais, heureusement, la carpe du carassin, et la carpe de même taille, ont une grande écaille, qui est relativement facile à enlever, et les écailles des crucifères fraîchement capturées peuvent être enlevées même à mains nues.

Après le nettoyage, le crucian doit être soigneusement vidé,bien rincer à l'intérieur et à l'extérieur et faire quatre entailles le long des côtes: dans cette forme, le carassin est mieux frit. En aucun cas vous ne pouvez vous couper la tête, ce serait une violation impardonnable de toutes les traditions existantes. Mais les branchies doivent être enlevées - elles n'ont besoin de rien.

De ce point, les désaccords commencentAmateurs du plat de carpe à la crème sure, la recette de certains prévoit une friture préalable, la recette des autres est fortement contre. Ne pas adhérer à l'un ou l'autre, appelons cette étape de cuisson optionnelle.

Le pain grillé devrait être sur une poêle bien chauffée dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Avant de rôtir, la carpe doit être panée de farine.

Nous revenons à la route commune de tous les amateurs de vaissellecarpe frite à la crème sure. Frottez le poisson avec du sel, à l'intérieur et à l'extérieur, le sel peut être mélangé avec des épices et frotter le mélange obtenu. Maintenant, coupez les rondelles d'oignon et la farce de notre carpe, oignons dissuadent bave d'odeur désagréable mentionné par Tchekhov, et donnent le goût de plat et la jutosité. Plusieurs anneaux sont placés sous les branchies. Vrai que la carpe amour l'arc, donc ne se sentent pas désolé.

Graisser la plaque de cuisson avec de la crème sure, la mettre dessuscarassin et remplissez-le de crème sure. Nous mettons l'oignon restant d'en haut. Par ailleurs la fumée liquide: il est très bien combiné avec un plat de la carpe dans la recette de crème sure, cependant, ne lie pas directement par son application. Il donnera à la carpe l'illusion de cuisiner dans un poêle russe sur bois. C'est probablement ce que le grand écrivain avait l'habitude de manger. La fumée liquide devrait être mélangée avec une partie de crème sure et couvrir le poisson avec ce mélange. Une cuillère à soupe de fumée suffirait. S'il n'y a pas de fumée liquide ou si vous ne l'aimez pas pour une raison quelconque, vous pouvez le faire sans elle. Comme vous pouvez le voir, la recette est tout à fait démocratique dans la nature, comme toutes les recettes russes de plats, il est tout plat chinois, qui ne peut être préparé sans huile ou de sésame, par exemple, le gingembre moulu avec du chou Szechuan.

Le four doit être chauffé à T = 180 ° C et cuitpendant 15-20 minutes. Le meilleur plat d'accompagnement pour ce plat est la pomme de terre. Il peut être cuit au four séparément ou recouvert de ronds-points si vous trouvez suffisamment d'espace sur la plaque de cuisson. Si la carpe est préparée sans pré-friture, alors le temps dans le four devrait être doublé.