La meilleure crème anglaise. Crème pour éclairs

Pour ceux qui aiment manger des desserts eten faisant cuire leur propre production, il était toujours important de préparer rapidement un gâteau, un gâteau, un biscuit ou une gelée. Afin de traiter vos proches avec de délicieuses pâtisseries, il vous suffit de cuisiner quelque chose d'original et un ensemble de produits pour cela.

Par exemple, saviez-vous que d'une pâte à brasservous pouvez cuisiner non seulement des gâteaux de crème anglaise traditionnels mais très savoureux - éclairs, mais aussi faire des tartelettes avec différentes garnitures: salades, poisson, viande, pâté, etc.

Afin de décorer la table avec une collation originale, et de servir du thé ou du café avec des gâteaux à la crème avec différentes crèmes, vous aurez besoin de la même recette pour une pâte à crème pâtissière.

Donc, pour cuisiner à la maisonpâte à choux, vous aurez besoin de 100 grammes de margarine ou de beurre, 150-200 grammes de farine, une demi-tasse d'eau, ¼ cuillère à café de sel, 5 œufs. peut différer mieux cuire après la cuisson à la fin de la recette crème anglaise MDM dans divers maitresses assurez-vous que les Eclairs obtenir la bonne forme, creux, et ils peuvent bourrer.

Dans une petite casserole verser un certainRecette la quantité d'eau, saupoudrer de sel et ajouter de l'huile. Nous mettons un petit feu et portons à ébullition. La technologie de préparation de la crème et crème est la même: tout comme la pâte brassée, seulement dans le lait, la crème est préparée. La recette pour faire cuire la pâte suppose que pendant qu'une casserole d'eau et d'huile bout en feu, vous devez préparer les oeufs pour les injecter alternativement dans la pâte. Pour ce faire, chaque œuf doit être soigneusement lavé avec de la soude, rincé et, brisant sur une tasse ou un verre, voir s'il est frais, s'il contient des inclusions sanglantes suspectes ou d'autres défauts. Lorsque l'eau dans la casserole bout, verser immédiatement dans toute la farine et remuer jusqu'à ce que les morceaux disparaissent. Aussi préparé et crème anglaise. La recette pour sa préparation nécessite également une agitation constante pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la pâte a refroidi à 70 degrés, commencez à entrer un à la fois, les oeufs. Afin de rendre la pâte "correcte", vous devez râper chaque oeuf jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Avec chaque nouvel œuf, il deviendra plus difficile de mélanger la masse, il deviendra visqueux et dense, mais c'est juste un signe d'une pâte à crème pâtissière de qualité. Si la pâte est trop liquide, elle se répandra sur la plaque à pâtisserie et les produits qu'elle contient se révéleront de mauvaise qualité, de forme irrégulière. Par conséquent, en mélangeant la pâte, essayez de déterminer sa consistance: si vous ajoutez de gros œufs, vous pourriez en avoir besoin d'un de moins.

Lorsque la pâte est prête, une fine couche de graissegraisser une plaque de cuisson et placez-le sur une cuillère (ou d'une seringue à pâtisserie) votre pâte. Notez que les articles vont augmenter trois fois, laissez donc assez de gâteau entre les gâteaux. Les produits finis seront facilement retirés de la casserole, ont à l'intérieur d'une grande cavité, surface dorée lisse, fond nervanoe.

Maintenant vous pouvez commencer à préparer la crème anglaise. La recette pour sa préparation est simple: dans le lait sucré bouilli, verser lentement le mélange oeuf-farine, et en remuant constamment, porter à un épaississement. Dans la crème maison, vous pouvez ajouter du cacao, puis vous obtiendrez une crème au chocolat. crème à l'huile de recette est également tout à fait approprié pour Eclairs mais sa préparation nécessite les compétences et la capacité de gérer la table de mixage et de connaître les propriétés du beurre si son fouet avec du sirop de sucre pour plus longtemps que nécessaire, il se transforme en un lait de beurre doux et la fraction d'huile épaisse. Par conséquent, la crème pour les éclairs, dont vous n'avez pas encore «roulé» la recette, il vaut mieux ne pas l'utiliser. Préparez la crème qui vous convient le mieux. Il peut s'agir d'une crème huileuse avec du lait condensé bouilli, avec une masse protéique-sucrée, ainsi qu'une crème protéinée.