Le retour est un produit laitier diététique. Recette pour la cuisson du fromage cottage maison à partir de lait écrémé

Du lait entier frais, un énormequantité de produits utiles et savoureux. Il y a une opinion que plus sa teneur en matières grasses est élevée, plus il est sain. Mais en nutrition, au contraire, il est recommandé d'utiliser du lait et des aliments à base de lait, pauvres en graisses. Dans ce cas, le reverse est utilisé. Quel genre de produit est-ce? La réponse à cette question vous trouverez dans cet article.

Le processus de dégraissage du lait

Le lait entier frais, en règle générale, aTeneur en graisse 3-6%. De là, par un traitement spécial (séparation), la crème est séparée. La quantité de graisse dans eux est de 8%. Et l'inverse est le liquide qui s'est séparé à la suite de la transformation, c'est le lait écrémé. Il a une apparence translucide blanche. Mais nous ne pouvons pas dire qu'il n'y a pas de graisse dans ce produit. C'est, mais à très faible dose - jusqu'à 0,5%.

Qu'est-ce qui est fait de lait écrémé?

En agriculture, ils demandentnourrir les jeunes porcs et les bovins. Bien entendu, elle est inférieure à la valeur nutritive du lait entier, mais, grâce à la faible teneur en protéines de sa composition, elle est plus facile à digérer et à assimiler.

Reverse est un produit utilisé dansproduction de lait sec et condensé. Il est également utilisé dans la fabrication de yogourt faible en gras et de kéfir. La lumière et l'air sont obtenus à partir du fromage cottage. Comment faire à la maison, est dit dans la prochaine partie de l'article.

Fromage blanc du revers: recette

3 litres de lait, passés à travers le séparateur,verser dans une casserole et mettre le feu. Après ébullition, faites cuire pendant un quart d'heure. Puis refroidir le lait dans un bain d'eau froide (jusqu'à 30 degrés). Après avoir mis le produit dans un endroit chaud et laissez-le aigrir naturellement sans l'utilisation d'un démarreur. Quand un "chapeau" épais apparaît sur la pièce, et le lactosérum en dessous, il est temps de faire le fromage cottage. Pour cela, égoutter le liquide sur de la gaze, suspendue au-dessus de la casserole. Laisser le sérum se vider, et mettre un sac de fromage cottage sous le joug pendant une heure. Après transfert du produit dans le sac avec un couvercle. Le fromage cottage délicieux et sain est prêt. Dans ce produit, la teneur en matière grasse est d'environ 4%. Gardez-le au réfrigérateur pendant pas plus de 2-3 jours.

A partir de ce fromage cottage, il est possible de préparer diversplats: casseroles, crèmes, garnitures pour tartes, vareniki, crêpes. C'est très utile de le manger frais. Pour diversifier le goût, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de confiture maison.

Comme vous pouvez le voir, l'inverse est également un produit laitier précieux. Pour les personnes qui sont recommandées comme aliments diététiques, il est simplement indispensable dans la préparation de préparations sans matières grasses.