Comment décorer des gâteaux à la maison, si vous avez appris à les faire cuire et que vous voulez maintenant vous vanter de votre talent de décorateur?
C'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît à première vue. Vous pouvez décorer le gâteau vous-même à l'aide de mastic, et des moyens beaucoup plus simples et familiers - pépites de chocolat, bonbons industriels, noix et fruits, figurines de la crème. Regardons les principes de base de cette compétence la plus intéressante.
Comment décorer les gâteaux à la maison? Commencer par les bases: préparer les gâteaux, niveler
Peut-être, en regardant les chefs-d'œuvre, mouléconfiseurs de mastic, vous êtes ravis, mais vous n'avez absolument aucune idée de comment maîtriser de telles compétences. Tout d'abord, la chose la plus importante est de préparer la base.
C'est, cuire les gâteaux, les poser doucement etfrottis avec de la crème. L'alignement parfait du gâteau est la clé du succès. Ne pensez pas que la couverture de mastic va cacher tous les défauts et les trous. Au contraire, il les révélera. Déterminer la quantité de crème - plus il est, plus il est difficile de décider comment décorer les gâteaux à la maison. La base devrait être soit des biscuits ou des gâteaux au miel - ils sont très plastiques et s'adaptent bien sous le mastic. Si vous voulez utiliser une crème non grasse et plus douce autour de la circonférence du gâteau, alors vous devez utiliser le soi-disant barrage d'une crème plus forte (base américaine). Ensuite, le gâteau enduit est envoyé au congélateur. Et seulement alors ils enduisent de la crème désirée à l'intérieur du barrage. Si vous voulez que votre gâteau ait un design complexe, alors il vaut mieux faire cuire un biscuit à l'huile et, quand il est presque complètement refroidi, le mettre dans un film, dans le congélateur.
Une telle fondation ne s'effrite pas. Un biscuit congelé est beaucoup plus facile à former qu'un biscuit fraîchement cassé et flexible. Seulement faire attention à l'emballage hermétique - après tout les gâteaux absorbent très bien les odeurs et dans le réfrigérateur peuvent perdre l'arôme, en se trouvant près des produits fortement odorants (les poissons, les verts). Lorsque vous sortez le biscuit du congélateur, coupez le dessus de la plaque de cuisson avec un couteau. Diviser le gâteau restant en deux ou trois parties. Recueillir le gâteau avec n'importe quelle crème au beurre. Ensuite, déjà enduit, il devrait être placé pour une autre heure dans le congélateur. Maintenant, vous pouvez donner au gâteau toute forme, en s'assurant d'abord qu'il est parfaitement aligné sur la circonférence. Pour ce faire, prenez le couteau le plus pointu possible, placez-le verticalement et, en vous déplaçant vers vous, coupez progressivement la rugosité. Après cette procédure, les crèmes doivent être placées à nouveau dans le congélateur.
Comment décorer le gâteau au chocolat?
Pour le ganash, vous avez besoin d'une bonne crème. Et aussi du chocolat de haute qualité avec une teneur en cacao d'au moins cinquante-cinq pour cent. Chauffer avec de la crème dans un rapport de un à deux dans un bain d'eau, en remuant constamment. La masse lisse et brillante qui en résulte est légèrement battue et appliquée sur le gâteau. Ensuite, sans attendre le séchage, niveler les côtés et le dessus. Il est préférable de faire une double couche. Cela prendra environ trois cents barres de chocolat. Maintenant, congelez votre produit à nouveau. Maintenant, vous avez fait tout ce dont vous avez besoin avant de décorer les gâteaux à la maison. Sur la base préparée il est possible de mettre les ornements de la crème, le massepain, la gelée. Tous vont exceller parfaitement. Et juste un gâteau recouvert de chocolat est très beau et élégant.
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