Kvass de bouleau aux raisins secs: description et recette

Pendant les chaudes journées d'été, une boisson gazeuseau lieu de soda - la solution la plus optimale. Surtout délicieux kvas kirch avec des raisins secs. Cette boisson désaltère bien et a beaucoup de propriétés utiles. Il est préparé très simplement même avec vos propres mains. La base de cette boisson peut être non seulement de la farine et du malt, mais aussi des baies, des fruits et d'autres ingrédients naturels.

Propriétés utiles de kvass

Kvass sur le jus de bouleau avec des raisins secs est très rafraîchissant danschaleur et a un effet bénéfique sur le corps. La boisson est bonne pour le travail du tube digestif, élimine les toxines et a un effet diurétique. Kvass peut prévenir le développement de nombreuses maladies. Le jus de bouleau contient:

• le magnésium;
• le fer
• les acides organiques;
• les sels de calcium;
• microéléments et tout un complexe de vitamines.

Le jus de bouleau aide à restaurerimmunité après l'hiver et améliore la circulation sanguine. Pendant la fermentation, les propriétés bénéfiques de la boisson ne sont pas perdues. Le jus de bouleau abaisse bien la température et aide à soulager les maux de tête. Nectar s'est justifié dans le traitement de la bronchite, de l'angine de poitrine et de la tuberculose et a un effet curatif. Le jus de bouleau est très utile dans la violation des reins et des maladies des voies urinaires.

Le nectar accélère le métabolisme. La sève de bouleau aide à guérir les articulations et élimine les poches, elle a un effet bénéfique sur la peau. Lors de la cuisson à partir de nectar kvass, de nombreuses propriétés répertoriées sont conservées. Mais seulement dans le cas où l'ingrédient est collecté loin de la ville, et la boisson préparée est conservée uniquement dans le réfrigérateur.

De quels bouleaux pouvez-vous collecter du jus?

Pour que le kvas du jus de bouleau avec des raisins secsSans conservateurs, les ingrédients doivent être collectés à la main. Le jus de bouleau est mieux pris dans les bois situés loin de la ville. Pour collecter le nectar est déjà sélectionné des arbres d'âge moyen. Mais la nuit il n'y a pas de mouvement de jus, alors il se rassemble le matin. Un bouleau d'une circonférence d'environ 25 cm est sélectionné.

Pour recueillir le jus est une petite incision dans le cortex,affectant légèrement le tronc. L'excavation doit être faite à une hauteur d'un demi-mètre du sol. Ensuite, une petite rainure ou un tube est inséré dans l'incision. Après avoir recueilli le jus, la cavité doit être recouverte de boue, d'argile, de mousse ou d'autres substances (mais de préférence uniquement naturelles).

Recette classique de kvas du jus de bouleau aux raisins secs

Pour la préparation du bouleau kvas classique avec des raisins secs, il sera nécessaire:

• 10 litres de nectar naturel récolté dans la forêt;
• 500 g de sucre cristallisé;
• 50 pièces raisins secs.

Méthode de préparation

Le nectar de bouleau récolté est débarrassé demorceaux de bois microscopiques. Pour ce faire, le jus est filtré à travers une gaze, pliée en plusieurs rangs. Ensuite, les raisins secs sont lavés et séchés. Nectar de bouleau mélangé avec du sucre granulé. Agiter jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Puis les raisins sont ajoutés. Le récipient dans lequel le kvass est cuit est cassé par une couverture de chiffon et rétracté dans une pièce avec une température d'environ 22 degrés.

La boisson devrait errer pendant trois jours. Après cela, il est à nouveau filtré. Il est versé dans des bouteilles et nettoyé dans le réfrigérateur.

La recette du kvas avec du miel

La recette du kvass de bouleau avec des raisins secs et du miel est très simple. La boisson qui en résulte aide à prévenir les rhumes et a des agents antibactériens. Pour la préparation, il sera nécessaire:

• 10 l de jus de bouleau;
• 3 citrons;
• 4 baies de raisins secs;
• 50 g de levure fraîche vivante;
• 40 g de miel liquide.

Préparation

Le jus de bouleau est purifié et filtrégaze. Les citrons sont expulsés et ajoutés au nectar. Ensuite, la levure, le miel et les raisins secs sont versés. Le mélange résultant est soigneusement mélangé et embouteillé dans des boîtes ou des bouteilles. Le récipient est hermétiquement fermé et stocké dans un endroit froid. Le levain dure quatre jours.

La recette du kvas avec des grains de café

Le kvas de bouleau avec des raisins secs peut être préparé avec des grains de café. Cela nécessitera:

• 2,5 litres de sève de bouleau;
• 3 morceaux de pain de bois dur Borodino;
• 100 g de sucre cristallisé;
• une petite poignée de raisins secs;
• la même portion de grains de café.

Le processus

Une casserole est placée sur le feu. L'huile n'est pas coulée. Les grains de café grossiers sont frits. Le pain est coupé en morceaux et légèrement séché au four. Les raisins secs sont lavés et séchés. Pour le levain, une canette de trois litres est utilisée. Tous les ingrédients sont placés dedans et remplis de sève de bouleau. Pour déterminer la fermentation de la boisson sur le cou, un gant médical est tiré, qui est percé avec une aiguille. Le récipient est laissé chaud. Kvass commence à fermenter dans 2-3 jours. Dans ce cas, le gant est gonflé. Quand il tombe, la boisson est filtrée et placée dans le réfrigérateur. Kvass est préférable de ne pas toucher pendant plusieurs jours, puisqu'il doit brasser.

Sinon, comment pouvez-vous faire bouleau kvass?

Kvass de bouleau avec des raisins secs peut être préparé avectranches d'orange. A cet effet, les ingrédients classiques complétés par des feuilles de menthe, baume, et 10 g de levure. Ils sont broyés avec du sucre. Puis ajouter les autres ingrédients sont mélangés et fermenté pendant deux jours.

Très savoureux, nutritif et richevitamines bouleau kvas est obtenu, qui est préparé avec l'ajout de fruits secs. Et pour un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter un peu d'épine-vinette. Tous les ingrédients sont mélangés, et la boisson se promène pendant quatre jours.

Conseils utiles

Afin de préparer un kvass de qualité,Le nectar de bouleau doit être soigneusement nettoyé des déchets de bois. Pour ce faire, le jus est filtré à travers une gaze. Le kvass sur le nectar de bouleau ne devrait être préparé qu'à partir du nectar récolté dans la forêt en dehors de la ville. Depuis les gaz d'échappement et le smog sont réfléchis sur la matière première, prélevée sur les arbres.

Pour le levain, il vaut mieux ne pas utiliser de contenants deplastique Les meilleurs récipients en verre (peuvent être faits dans des bocaux de 3 ou 5 litres) ou des plats émaillés. Entreposer le kvass de bouleau préparé avec des raisins secs ne peut pas dépasser 120 jours. Pour une boisson est le mieux adapté pour les grands raisins sombres. Et mieux boire au début du printemps, de sorte qu'il insiste pour voler. Birch kvass est idéal pour okroshki.

Boire avec l'ajout de miel est le plus appropriéfaire à l'automne. Un tel kvas aide à maintenir l'immunité en hiver. À cette fin, dans une boisson préparée à n'importe quel moment de l'année, vous pouvez ajouter des herbes médicinales. Kvass devrait être stocké seulement dans le réfrigérateur.