Production et durée de conservation du champagne

Le champagne est la boisson préférée,qui est utilisé pendant les vacances. Maintenant, ce vin mousseux est produit par de nombreux fabricants. Et pour comprendre cet assortiment n'est pas une question facile. Il peut être vintage et pas vintage. La durée de conservation du champagne peut être de deux ans et peut-être de vingt-cinq ans. Il y a beaucoup plus de nuances associées à cette boisson.

Le champagne est appelé vin mousseux,produite en France dans la province du même nom. Dès 1891, le Traité de Madrid a été conclu, selon lequel seul le vin des producteurs français peut porter un tel nom. Bien que certains pays sont également engagés dans la production de vins mousseux et les appellent le champagne. Mais de droit ce nom peut être porté par le vin, qui a été fait selon des règles très strictes. Ces règles ont été établies par un comité de vins de champagne, et approuvées par l'INAO.

Les raisins, selon ces règles, devraient êtrecultivé uniquement dans la province de Champagne. Il y a quelques exigences à la technologie de sa culture. Ceux-ci sont tels que l'élagage correct de la vigne, la récolte et le stockage des cultures, et d'autres nuances similaires. Pour produire ce vin mousseux, il faut utiliser des cépages tels que Pinot Lesser, Chardonnay, Pinot Noir. Pour cette boisson, vous pouvez prendre une et plusieurs de ces variétés. Et après la fabrication, la durée de conservation du champagne pour son vieillissement ne devrait pas être inférieure à un an et demi. Plus de 19 000 fabricants sont actuellement engagés dans sa production directement en France. Ils ont leur propre comité professionnel, qui est engagé dans le développement et la protection de la production de cette boisson noble.

Chaque cépage spécifique convient àla production d'un type particulier de champagne. Les raisins de Chardonnay sont des raisins blancs. Et de là, respectivement, produire blanc champagne blanc de blanc, ce qui signifie en traduction: blanc du blanc. Et des cépages rouges Pinot Mignier ou Pinot Noir produisent du vin blanc mousseux blanc blanc, ce qui signifie - blanc du noir. Le champagne rose est obtenu en ajoutant du vin rouge à la boisson.

Grande influence sur la qualité et la durée de conservationle champagne a son endurance. Au cours de ce processus, la boisson acquiert son propre goût et ses propriétés uniques. Et bien que la date limite soit d'un an et demi au minimum, les experts ne sont toujours pas d'accord sur ce qui est le mieux. Certaines personnes aiment le champagne jeune et frais, d'autres sont âgés et avec un arôme riche. De nombreux fabricants ont trouvé un moyen de sortir de cette situation. Ils préparent leurs boissons à partir d'un mélange de vins vieux et jeunes. Ces fluctuations de goût sont quelque peu atténuées. Et beaucoup d'entre eux parviennent à maintenir la qualité et le goût uniforme de leurs vins pendant de nombreuses années. C'est de l'art réel, qui augmente la durée de conservation du champagne.

Le champagne vintage s'appelle millezimnym. Il a une exposition d'au moins trois ans. Et pour sa fabrication prendre des raisins de l'année où il y avait une bonne récolte. Il a une excellente qualité et donc un prix élevé. Sur son étiquette indique, non seulement quelle est la durée de conservation au champagne, mais aussi l'année où ils ont récolté une récolte pour cela. Et seulement sur les bouteilles de champagne millezim vous pouvez indiquer l'année de la récolte. Il est fabriqué selon des technologies spéciales, et chaque fabricant a son propre nom pour ce vin millésimé.

Il est souhaitable de stocker du champagne pour pas plus de trois ans. L'exception est seulement ses espèces millezimous. Ils peuvent rester debout pendant plus d'une douzaine d'années et cela devient encore plus délicieux. Mais pour cela, il est nécessaire de créer certaines conditions qui affectent de manière significative la durée de conservation du champagne. Tout d'abord, c'est le régime de température. Il devrait être dans les 5-15 degrés. Aussi dans la salle devrait être une humidité élevée, pas moins de 75%. Une autre pièce où le champagne est stocké doit être sombre et bien ventilée. Et seulement alors cette boisson restera savoureuse et apportera une ambiance festive à votre table.