Aubergines séchées. Les meilleures recettes

Beaucoup de maîtresses avec l'avènement de l'automne ont pensé àla façon de préparer l'aubergine. Cela peut être fait de différentes manières. Si vous souhaitez diversifier votre menu d'hiver et surprendre les invités, essayez de préparer une collation originale, comme les aubergines, séchées. La recette peut être choisie à votre goût. Ajoutez-les à diverses collations et salades, servies avec du riz, des pommes de terre bouillies, de la viande.

Avantages

Les aubergines sont assez communesla culture des plantes, ils ont de nombreuses propriétés utiles. Les anthocyanes, qui sont contenues dans les fruits, protègent le corps humain contre le cancer, en supprimant les processus négatifs dans les cellules, en prévenant le vieillissement du corps. En outre, ils empêchent la destruction du tissu cérébral.

Les aubergines peuvent être utilisées dans les régimes alimentairesnutrition, grâce à une faible teneur en calories. La pectine et d'autres oligo-éléments précieux aident à éliminer les toxines du corps, empêchent l'absorption du cholestérol. L'utilisation de fruits est utile pour le travail du tractus gastro-intestinal.

Aubergines séchées au four

Pour cuire l'aubergine salée à la maison1 kg de fruits est nécessaire, autant que les brindilles fraîchement rôties, le thym et l'origan au goût, trois gousses d'ail, sel, poivre, huile d'olive (peut être remplacé par de l'huile végétale).

Préparation

Les fruits doivent être mûrs et élastiques, aveccouleur uniforme violet foncé, sans zones endommagées et pourries. Les aubergines sont lavées, coupées en cercles (1 cm d'épaisseur). Pour que le plat soit plus doux et tendre, les fruits peuvent être nettoyés. Alors ils sont versés avec du sel et sont partis pendant une heure pour sortir l'amertume.

Après une heure, les aubergines doivent être lavées,l'humidité en utilisant des serviettes en papier ou des serviettes et mettre sur une plaque de cuisson, qui est pré-lubrifié avec de l'huile. Garnir de sel, ajouter au goût du poivre noir, du thym et de l'origan, saupoudrer d'huile d'olive.

Préparer les aubergines séchées dans un four préchaufféjusqu'à cent degrés. La porte du four doit être légèrement entrouverte. Il est nécessaire de s'assurer que les fruits ne brûlent pas. Après environ trois heures, l'aubergine doit être retirée. Le degré de préparation est déterminé par la souplesse et la douceur des cercles.

Les banques et les couvercles sont soigneusement lavés à l'aide d'une solutionbicarbonate de soude. Les banques sont stérilisées et les couvercles sont bouillis pendant dix minutes. Au fond des pots stérilisés versé de l'huile d'olive, la pile d'aubergine séchées, des épices intercalés (ail et razmarinom), chaque couche d'huile de pulvérisation. L'huile doit couvrir complètement les tranches d'aubergine. La boîte est fermée avec un couvercle stérile. Le plat sera prêt dans une semaine, il doit être conservé au réfrigérateur. Les aubergines aigres pour l'hiver, cuites de cette manière, peuvent être conservées jusqu'à six mois.

En coréen

Ces aubergines séchées ont un goût incroyable. Il est nécessaire de prendre 1 kilogramme, trois aubergines gousses d'ail, un peu de piment, trois cuillères à soupe de basilic séché, le romarin, le céleri, l'un et demi cuillères à café de paprika, huile végétale, le sel et le poivre.

Comment préparer les légumes

L'aubergine est lavée et séchée, les pédoncules sont coupés,enlever la peau, enlever les endroits endommagés et pourris. Après cela, ils doivent être coupés sous la forme d'anneaux d'une épaisseur d'un demi-centimètre. Les aubergines sont placées dans un bol, salées et laissées 20 minutes pour enlever l'amertume.

Préparation

Dans la casserole verser un peu d'eau, porter à ébullition et blanchir dans son fruit. Ceci est nécessaire pour les rendre doux.

Ensuite, les anneaux d'aubergine sont posés sur une plaque à pâtisserie, huilée, saupoudrée d'un demi-mélange d'épices.

La température dans le four devrait être de 30 à 40 ° C. Fruits vyalyat de deux à trois heures et demie. Ils sont ensuite placés dans les pots préparés, verser les épices, et verser de l'huile végétale. Les banques bien fermés.

Aubergines séchées au miel

Un kilogramme et demi d'aubergines devrait être prisla sauce de soja (trois cuillères à soupe), 70 g de miel liquide, quart de tasse d'huile d'olive ou de tournesol, trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, cuillerée à thé de adzhika sec et le carvi.

Tous les ingrédients doivent être placés dans un récipient fermé et secoués.

Préparation

Les aubergines doivent être épluchées et coupées en fines lamelles (0,5 cm), repliées dans un récipient, verser la marinade et bien mélanger. La capacité est placée dans le réfrigérateur pendant une journée.

Après l'heure indiquée, la marinade est égouttée, les aubergines sont pressées et posées sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Vyalyat à une température de 75 ° C, avec une porte légèrement ouverte, 2-3 heures.

Les aubergines séchées à la maison peuvent être préparées en utilisant un séchoir. Sécher à 50 ° C pendant trois heures. Le plat est considéré comme prêt lorsque l'huile, qui a absorbé le fruit, est remontée à la surface.

Vous obtiendrez des aubergines pointues, parfumées et délicieuses pour l'hiver.

Champignons aubergine

Le plat a reçu un tel nom parce que les fruits préparés de cette façon, au goût et à l'apparence sont semblables aux champignons.

Seuls les jeunes sont utilisés pour préparer la vaisselleFruits, dans lesquels le contenu des graines est minime. Les aubergines sont lavées et coupées en cercles. Ensuite, ils doivent être enfilés sur une ficelle et mis sur une plaque à pâtisserie. Sécher à une température de 160 ° C pendant dix minutes, après quoi il est nécessaire de suspendre bas dans un endroit sec pour le séchage final

Comment sécher l'aubergine à l'air libre

Les fruits sont lavés, séchés et coupés en finesbandes. Ensuite, ils doivent être mis sur une plaque de cuisson, recouvert de gaze et mis dans un endroit protégé du soleil sans courants d'air pendant cinq jours. Que les fruits soient séchés uniformément, ils doivent être retournés.

Façons de couper

De la façon dont les aubergines séchées seront utilisées, la manière de couper dépend également.

Cubes

De cette façon, les fruits sont coupés, qui seront utilisés pour la cuisson du caviar ou du ragoût. Sécher à température ambiante pendant trois à quatre jours.

Pailles

Peut être utilisé dans les salades et les soupes. Les fruits, épluchés, doivent être frottés sur une grande râpe, étalés sur un linge propre. Les aubergines cuites de cette manière doivent être conservées dans des sachets de tissus.

Les aubergines séchées peuvent être consomméesUn plat indépendant, et aussi en complément des pommes de terre ou de la viande. En outre, les aubergines, cuites de cette façon, deviendront un élément indispensable de diverses salades d'hiver.