Adjika Abkhazia

Adjika Abkhaz est un mélange brûlant quise compose de piment, d'épices, d'ail et de sel. L'assaisonnement original est de deux sortes - de piment rouge et vert. Il y a beaucoup de ses variétés, qui incluent divers types d'épices, de noix et d'herbes fraîches. L'abkhaz adzhika traditionnel est préparé sur une pierre plate en broyant lentement les composants. À la maison, l'assaisonnement peut être préparé avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Presque toutes sortes d'Adzhika, qui peuvent être trouvées sur les étagères des magasins, n'ont rien à voir avec cet assaisonnement. Adjika Abkhazia a une consistance très fine, semblable au beurre. Le piquant et la combustion de cet assaisonnement stimule parfaitement l'appétit et aide à faire face à toutes sortes de
rhumes.

Adjika rouge en abkhaze

Pour préparer vous avez besoin d'un piment chaudpoivre rouge, 1 cuillère à café de graines de coriandre, aneth, chaiber et basilic. Vous avez également besoin d'une grosse tête d'ail, de sel et, si vous le souhaitez, de noix. Le poivron rouge (frais ou séché) doit être nettoyé des pédicelles et des graines, puis frotté avec les épices et l'ail. Il est plus pratique de le faire dans un mélangeur, mais vous pouvez également utiliser un mortier. Si vous laissez les graines de poivre dans l'assaisonnement, ils vont allouer des huiles essentielles, et Adjika Abkhazia sera beaucoup plus nette. Dans l'assaisonnement préparé pour la viscosité, vous pouvez ajouter de la noix hachée, ainsi que des herbes fraîches: coriandre, persil, basilic et aneth. Prêt adzhika stocké dans un récipient en verre dans un endroit frais.

Vert Adjika

Cet assaisonnement utilise du pimentLes herbes fraîches vertes et épicées prédominent. Le poivre s'utilise un peu par rapport aux verts, de sorte que l'adzhika n'est pas aussi tranchant que le rouge. Pour cuisiner, vous devez prendre environ 500 grammes de différents légumes verts (basilic, sarriette, menthe, coriandre, aneth), 300 g de piment vert, l'ail, le sel et les épices sèches. La méthode de préparation est la même que dans l'adzhika du poivron rouge. Cet assaisonnement en Abkhazie, il est coutume de remplir le lait aigre et servir à divers fromages.

Adzhika sèche Ahhyla

Cet assaisonnement est un mélange d'herbes sèches épicées,qui peut être ajouté à des plats de viande et de poisson, des cornichons, des sauces et des marinades. Pour le faire, vous avez besoin d'une cuillère à café de graines de chabera, de bleu de fenugrec, de basilic, de coriandre et d'aneth. Dans l'assaisonnement, ajoutez également 50 grammes de poivre rouge et sel au goût. Contrairement à l'Adzhika traditionnel, dont la consistance est similaire à la pâte, cet assaisonnement devient complètement sec.

Toutes les graines sont soigneusement moulues dans un moulin à café oumortier, puis ajoutez le poivre rouge moulu et le sel. Adzhika sec Abkhazian peut être complété avec de l'ail, passé à travers l'ail. Dans ce cas, la saveur de l'assaisonnement fini augmente plusieurs fois. Il est recommandé de préparer l'assaisonnement dans des gants en caoutchouc, car le poivre peut causer une irritation grave et même brûler s'il pénètre sur la peau.

Adjika peut également être récolté pour l'hiver. Pour ce faire, prenez 1,3 kg de piments forts, 4-5 grosses têtes d'ail, huile de noix, un
une cuillère à soupe de sel, des graines d'aneth, de la coriandre et du chabera. Retirer du poivre
graines, puis plusieurs fois le broyer dans un hachoir à viande jusqu'à
masse homogène. Ail écrasé à l'ail ou mélangeur. Connect
ail, poivre, épices moulues, bien mélanger et encore une fois passer à travers
hachoir à viande. Puis ajoutez l'huile de noix et le sel. Assaisonnement étalé dans
bocaux stérilisés et stockés dans un endroit frais et sombre. Si non disponible
beurre de noix, il peut être remplacé simplement avec des noix. Il est nécessaire de prendre
environ 200 g de noix pelées, broyer dans un moulin à café ou un mélangeur et
ajouter au mélange total. Vous pouvez remplacer l'huile de noix avec de l'huile végétale, mais
le goût de l'assaisonnement va se détériorer de manière significative.