Pain caucasien et ses variétés

Le pain est la nourriture principale de tous les habitantsnotre planète. Chaque cuisine nationale a ses propres recettes pour la cuisson, ses propres subtilités dans la technologie de cuisson. Au cours des dernières décennies, les produits alimentaires des peuples caucasiens sont devenus particulièrement populaires. En particulier, plats à base de viande, de légumes et de pâte.

Matnakash, shotti, lavash et autres

Quel est le caucasien traditionnelpain? Ses noms d'origine: matnakash - des Arméniens et de leurs plus proches voisins, mchadi; shoti et lavash - parmi les Géorgiens et les Azerbaïdjanais; tunukcha - parmi les Tadjiks et autres habitants de la Transcaucasie. Bien sûr, pour notre oreille russe ces mots sonnent de façon inhabituelle. Mais le goût pour chacun de ces produits est tout simplement merveilleux. En outre, le pain du Caucase est utilisé pour la nourriture non seulement en soi, mais aussi en tant que partie intégrante de nouveaux plats. Après tout, dans le pain pita emballer diverses farces, obtenir shawarma, par exemple. Ou des morceaux de fromage suluguni avec sauce, beurre, moulu avec du sucre. Donc, il peut tout à fait remplacer nos tartes russes.

Le pain caucasien est cuit avec et sans vaisselle, avecfarine de blé et de maïs. Ajoutez souvent des amandes, du gingembre, d'autres ingrédients à la pâte, ce qui la rend épicée ou épicée, et parfois sucrée. Ensuite, les gâteaux sont cuits avec du miel, des raisins secs et d'autres fruits secs. Ce qui est plus intéressant: le pain caucasien est spécial, parce que beaucoup de ses variétés n'ont pas de croûtes ou de miettes. Voici une pièce insolite de cuisine de montagne!

Arménie accueillante

Avec du pain et du sel, il est de coutume d'accueillir nos chers invitésnon seulement parmi les peuples slaves. L'Arménie a longtemps été célèbre pour son hospitalité. Dans toutes les maisons, où que vous regardiez, on vous demandera d'essayer le pain matnakash - le pain du Caucase, dont vous connaissez déjà le nom. C'est juste l'exception aux règles et c'est un gâteau plutôt gras avec une croûte croustillante grillée et de la miette d'air.

Pour le faire vous-même, vous aurez besoin de 2type de farine: 300 g de blé et environ 150 g de maïs, broyage fin, 1 cuillère à café de levure sèche, sel, 2 cuillères à café de sucre, un peu de malt et une cuillère à soupe d'huile végétale. Plus une petite quantité d'eau. Comment se prépare le matnakash? Tout d'abord, mélanger la levure et le sucre, le malt, l'eau, mélanger et laisser reposer le mélange pendant environ 10-12 minutes. Ajouter ensuite la farine, le sel, l'huile, pétrir soigneusement et mettre en chaleur. Dans le processus d'épreuvage, deux fois de plus il sera nécessaire de froisser la pâte qui s'est levée, et seulement alors il est possible de travailler avec. A partir de la masse principale, coupez les petits morceaux, étalez les mains dans des galettes rondes de 1 cm d'épaisseur, posez la plaque de cuisson avec de la farine, placez les bûches et faites cuire au four préchauffé environ une demi-heure.

Mzadis géorgien

Mzadi est un pain de pain caucasien, qui n'est pascuire et frire. C'est probablement pourquoi il est tellement aimé par tous les connaisseurs de la bonne cuisine. Et ce n'est pas difficile de préparer mchadi. Surtout si vous utilisez notre recette.

Vous avez besoin d'un demi-kilo de farine de maïs, grammes200 d'eau, huile végétale, sel et sucre au goût. Alors, verser le sel dans la farine (environ la moitié de la cuillère à café pour la quantité indiquée de farine est suffisante), le sucre et verser dans un peu d'eau chaude, pétrir la pâte. Il doit être élastique et élastique. Divisez la masse obtenue en petites portions, étalez-la ou étalez-la en granules et faites-la frire dans une poêle à frire dans de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit prête.

T-shirts en Tadjikistan

En outre, un autre type de délicieuxGâteau-pain - tunukcha tadjik. Il est tout aussi bien avec le premier et le deuxième cours, ainsi que du thé, avec de la confiture ou du miel. Un produit ne nécessite absolument rien.

Pour chaque verre de farine de blé, 1oeuf, un peu de sel et d'huile pour la torréfaction. Mélangez la pâte sur l'eau. Cela devrait être assez raide. Lorsque vous avez terminé, roulez-le en un calque et divisez-le en un nombre égal de parties. Chaque partie roule légèrement, donnant une forme ronde ou ovale. Dans la fonte, chauffer l'huile végétale et y faire revenir les tortillas préparées. Le pain fini saupoudré avec de l'eau pour qu'il ne sèche pas, et l'envelopper pendant 15 minutes dans des serviettes - enlever l'excès de graisse. Tout, vous pouvez essayer!

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