La recette ouzbek est la fumée. Cuisiner de différentes manières

Regardons un beau Ouzbekrecette Dymlyama est un plat, dont le nom vient d'un verbe signifiant "vapeur", "vapeur". Il est parfois confondu avec un autre plat ouzbek - basma. Oui, ils ont beaucoup en commun. Si vous décrivez brièvement la préparation des deux plats, vous devez d'abord rôtir les légumes avec la viande dans la graisse grasse, puis mettez-la sous le couvercle. Ce régime est un peu comme la cuisson pilov. Mais clarifions et considérons néanmoins les subtilités de la préparation.

Dymlyama en ouzbek et ses variations

Contrairement à Basma, dont les ingrédients sont mis enChaudron froid et cuit à la vapeur, les produits pour ce plat doivent être frits uniformément. Ensuite, ils sont placés dans un chaudron, nécessairement densément recouvert d'un couvercle.

Si vous laissez le contenant ouvert, alors la viande et les légumessera cuit, et c'est complètement inutile. Un connaisseur expérimenté de la cuisine ouzbek peut souvent nommer plus d'une recette - la fumée de fumée est très différente. En particulier, il peut contenir du coing et d'autres fruits. Pour la comparaison, donnons une recette de légume - la fumée et les tomates.

Une demi-livre de viande avec la même quantitéoignon dans une huile végétale chaude (dans la version authentique - graines de coton), ajouter le sel, ajouter le piment rouge (une gousse) et la feuille de laurier. Tomates mûres (deux kilogrammes) pour trier, couper la partie qui est attachée à la tige et le poser sur la viande vers le haut. Ragoût sous un couvercle hermétique pendant une heure et demie. Le feu sous le chaudron devrait être faible. Plat fini saupoudré de coriandre ou de basilic.

Une autre recette inhabituelle - la fuméefruits et légumes. Spasseirovat kilogramme d'oignons, d'en haut mettre des carottes râpées (cinq cents grammes), un kilogramme de tomates (ils doivent être coupés en cercles) et des cercles de pommes de terre. Garnir de sel, de coriandre, d'aneth et de poivron. Ensuite, mettez la couche de fruits - un demi-kilo de pommes (aigre-douce) et coing. Comme dans la première recette, vous devez éteindre, remplir le chaudron avec le contenu de l'eau à moitié, pendant deux heures sous le couvercle. La fumée finie (une recette avec une photo vous convaincra que c'est un plat extrêmement pittoresque) est servie sur des assiettes larges spéciales. Maintenant que nous avons considéré les variations exotiques, préparons un plat ouzbek classique.

Dymlyama avec de la viande et des pommes de terre

Chauffer deux cents grammes de graisse grasse dansKazan. Il peut être remplacé par de l'huile végétale. Le dernier avant d'y déposer de la viande, vous devez recycler. Agneau (tout ce qu'il faudra un demi-kilogramme) devrait être coupé en morceaux d'environ cent cinquante grammes. Des rondelles d'oignon et de tomates, des carottes et des tranches de pommes de terre (les petites pommes de terre peuvent être laissées entières). Tous les légumes doivent prendre un demi-kilo. Une tomate - un couple de morceaux. Frire la viande, et il devrait être recouvert d'un couvercle pendant le processus de friture. Ajouter les carottes et les oignons. Lorsque ce dernier devient clair et laisser le jus, mettre les épices et l'ail. Et après - les tomates. Mettez les pommes de terre à la dernière place. Laissez le fumoir sous un couvercle très serré à température minimum pendant une heure et demie.

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