Moonshine de poires. Quelques recettes de Braga

Il y a beaucoup de recettes pour fortboit des fruits, des baies et de leurs déchets. Abricot, pomme, pêche, cerise, prune - ils ont tous un caractère brillant et sont suffisamment reconnaissables. Ici, le moonshine des poires conserve son arôme caractéristique délicat, même après avoir passé le processus de distillation. Doux et délicieux pour de vrai, il a une douceur naturelle modérée et plaira au propriétaire de la maison et aux invités par une froide soirée d'hiver. En général, notre article est consacré à la façon de faire du moonshine à partir de poires. Considérons quelques-unes des recettes les plus populaires pour cuisiner cette boisson brillante et forte.

Moonshine de poires. Recette n ° 1

Eh bien, si vous avez votre propre jardin, oùplusieurs poiriers poussent. Mais si vous n'avez pas un tel luxe, alors ce n'est pas grave. À la fin de l'été ou au début de l'automne, il y a beaucoup de ces fruits dans n'importe quel bazar, et vous pouvez les acheter littéralement pour quelques centimes (surtout si vous vous éloignez des marchés chers de la ville). Il est conseillé de prendre des variétés mûres, douces et sucrées déjà mûres, car plus le fruit est sucré, plus le moelleux des poires sera moelleux et plus il se dégagera à la sortie.

Les ingrédients

Poires - 12 kilogrammes.
Levure sèche - 100 grammes.
Sucre - 5 kilogrammes.
Eau - 20 litres

Comment cuisiner

Bien sûr, avant de distiller, vous avez besoincuire correctement braga - les principales matières premières. Poire soigneusement lavé et découpé en tranches, retirer le noyau et la tige. Certaines personnes préfèrent nettoyer et éplucher, mais nous ne ferons pas, car il a beaucoup de toutes sortes de goodies contenu.
Qui a une chose si utile à la ferme comme un mélangeur, vous pouvez l'utiliser pour préparer la masse. Sinon - sur une râpe ou dans un hachoir à viande, nous préparons un gruau à partir de fruits.
Verser le mélange dans un grand récipient préparépour la fermentation. Vous pouvez prendre un verre traditionnel. Maintenant, beaucoup de gens utilisent des plats en plastique alimentaire avec des couvercles, conçus pour l'eau potable. Ils sont également très adaptés à nos objectifs.
Ajouter au récipient 10 litres de propre (eau de source possible). Si vous l'utilisez d'un robinet, nettoyez-le d'abord avec la filtration.
Un autre 10 litres séparément chauffé (environ degrés à 30) et verser le sucre. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ensuite, le sirop obtenu est versé dans le récipient principal avec le mélange.
La levure est pétrie et élevée dans de l'eau tiède (il y a généralement une instruction sur la façon de le faire correctement). Nous n'utilisons pas d'eau chaude, sinon la levure peut mourir!
Ajouter la levure dans le récipient principal, mélanger et fermer le couvercle. Nous enlevons la bouteille pour la fermentation dans un endroit sombre et chaud.
Le processus de fermentation dure de 7 à 10 jours. Dans le processus, une couche corticale des éléments du mélange est formée sur la surface elle-même. Et pour que le breuvage ne devienne pas aigre, il est nécessaire de casser périodiquement cette couche, en mélangeant la masse au moins une fois par jour. Après la fin de la fermentation, nous décanterons les sédiments - d'ailleurs, ils peuvent être utilisés pour les portions suivantes - et distillerons la purée avec de la distillation pour obtenir du moonshine des poires. Pour ce faire, il suffit d'avoir un appareil artisanal traditionnel, le plus simple, acheté ou fait maison. Du nombre d'ingrédients ci-dessus généralement obtenir au moins 5 litres de bon moonshine savoureux. Ne pas oublier d'enlever les soi-disant têtes et queues du liquide distillé et vérifier la forteresse. Si nécessaire, vous pouvez faire une vodka à double distillation (une fois de plus ayant terminé l'ensemble du processus), ce sera moins, mais il sera nettoyé autant que possible.

Moonshine des poires à la maison. Recette n ° 2

Il y a une méthode plus ancienne et, pour ainsi dire, naturelleproduction de purée et de moonshine - sans levure. Pour ceux qui considèrent comme obligatoire de préparer une boisson uniquement à partir de levure sauvage, que l'on retrouve sur la peau du fruit. Un tel moonshine pur de poires dans le village russe est appelé "poire". Bien sûr, le rendement du produit fini sera moindre que dans la version précédente, mais les spécialistes disent que de cette façon, le moonshine évincé des poires est beaucoup plus savoureux et plus utile. Eh bien, comparons?

Ingrédients pour l'accouplement

Tout ce qui est nécessaire pour préparer un moonshine de poires à la maison sous cette recette est les fruits et l'eau. Pas de levure, pas de sucre, cette fois nous ne l'utilisons pas.

Préparation

Avant de faire cuire les poires sans infusion de sucre, de fruits en une quantité de 10 kg a été prétraité: enlever la tige, les graines.
Avertissement: Les poires doivent être collectées par temps sec et ne peuvent pas être lavées! Après tout, la levure sauvage vit à la surface du fruit, et si elles sont emportées, alors le bouillon ne fermentera pas. Si le fruit est sale, vous pouvez les essuyer avec un chiffon sec.
Broyer le fruit à un gruau homogène (vous pouvezutiliser un mélangeur ou un hachoir à viande - sans une différence, bien qu'une râpe). Nous plaçons la masse dans un récipient et la mettons de côté dans un endroit chaud, en bandant le col du plat avec de la gaze (pendant environ trois jours environ).
Pendant ce temps, des signes évidents de fermentation devraient apparaître: sifflement, odeur, mousse.
Nous transférons le moût dans la cuve de fermentation principale et le diluons avec 10 litres d'eau.
Nous installons un joint hydraulique sur le col de la bouteille (ilne permettra pas aux courageux d'aigrir). Sous réserve de errer dans un endroit chaud pendant 15 jours (parfois moins ou plus - dépend de nombreux facteurs, par exemple sur le genre de poire).
Le signe que la fermentation est terminée - l'arrêt d'air cesse d'émerger dans l'obturateur hydraulique, un précipité se forme, et le liquide devient aigre avec goût.
Après cela, le breuvage est drainé, se séparant du sédiment, etnous distillons dans le moonshine des poires. La recette, comme nous le voyons, n'est pas très compliquée, cependant, contrairement à la première variante, il est nécessaire de surveiller attentivement que durant la fermentation l'oxygène ne pénètre pas dans le récipient, sinon le moût se transformera en vinaigre.

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