Options pour la récolte de la cerise pour l'hiver: confiture et séchage

Ils ont récolté une riche récolte de cerises, et même l'ont mangéetoute la famille échoue? Ensuite, la préservation de la maison vous aidera. Ses recettes sont simples et testées pendant des années. Essayez-en quelques-unes et décidez comment vous voulez goûter ce fruit d'été ensoleillé lors des froides soirées d'hiver!

Cerises confites

La première chose qui vient à l'esprit lorsque l'expression «récolte pour l'hiver cerise» est, bien sûr, de la confiture! Un régal sucré, parfumé et lumineux qui rappelle agréablement un été chaud.

Ingrédients (pour 2 litres de confiture):

• deux kilogrammes de cerises;
• deux kilos de sable de sucre;
• 300 millilitres d'eau.

Confiture varen

Recettes de confiture de cerises faites maisonils sont différents: certains offrent de dégager les fruits des os, le second - au contraire, laissez-les, le troisième - pour cuisiner en même temps, le quatrième - au contraire, pour étirer le processus. Cette option implique la préparation d'un traitement sans l'extraction de nucléoles qui prend beaucoup de temps, mais en utilisant beaucoup de temps. Cela est dû à deux raisons: premièrement, les arômes donnent une note piquante à la confiture finie, et deuxièmement, la durée de la cuisson rend la délicate plus dense, et les cerises sont plus grandes et juteuses.

Préparation:

1. Ainsi, le processus de récolte de la cerise pour l'hiver commence avec sa préparation. Les fruits doivent être triés en enlevant les feuilles, les brindilles et autres motes inutiles, et soigneusement lavés.
2. Dans l'eau et les trois quarts de sucre cristallisé, préparez le sirop et versez dans un mélange encore bouilli de fruits purs. Laissez-le pendant la nuit.
3. Le lendemain, mettez le pot de cerises sur le feu avec un feu de taille moyenne, couvrez avec les restes de sucre. Faire bouillir cinq minutes à feu doux, puis laisser la confiture pendant 10-12 heures.
4. Faire bouillir encore 5 minutes à feu doux, et repartir pour la nuit.
5. La troisième fois pour mettre la confiture sur la plaque chauffante, cuire pendant dix minutes, après quoi vous pouvez rouler dans des bocaux pasteurisés. Refroidir les boîtes en les retournant vers le bas.

Cerises séchées

Une autre option pour la récolte de la cerise pour l'hiver est le séchage. Ces fruits secs sont très pratiques à utiliser pour ajouter aux cupcakes, biscuits et tartes, pour faire des compotes et des boissons aux fruits.

Ingrédients

• deux kilogrammes de cerises;
• 600 grammes de sable de sucre;
• litre d'eau.

Préparation:

1. Bien sûr, le processus de récolte de la cerise séchée pour l'hiver commence par une cloison étanche: nettoyer, laver, sécher.
2. Ensuite, l'étape la plus difficile consiste à enlever les os. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une épingle anglaise ou une paille du jus, en pressant les nucléoles de la cerise.
3. Du sucre et de l'eau, cuire le sirop etmettre la chair de la cerise, pelée des os, dans environ 6-8 minutes. Les cerises sont mieux placées dans le mélange de sucre dans les parties, puis attraper un bruit et mettre sur une plaque pour refroidir.
4. Fruits surgelés à étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserieet mettre dans une pièce sombre et sèche, tournant tous les deux ou trois jours de l'autre côté. Quelques semaines, les cerises séchées peuvent être considérées comme complètement prêtes. Il devrait être étalé sur des bocaux en verre avec des couvercles et mis dans un casier pour le stockage et l'utilisation ultérieure.