Légumes marinés: une recette pour cuisiner et des recommandations. Plateau mariné de légumes pour l'hiver

Les légumes marinés sont traditionnellement cuits en automne età la fin de l'été. En hiver, les billettes sont utilisées comme collations, ainsi que pour préparer les salades et les premiers plats. Dans cet article, nous allons vous dire en détail comment mariner les légumes, de sorte qu'ils se révèlent délicieux et conservent leurs propriétés utiles.

Betterave marinée au chou et aux carottes

Les légumes prêts à l'emploi peuvent être utilisés comme garniture pourborscht et comme une salade, si vous fusionnez la marinade de la boîte et remplir avec de l'huile végétale assortie. Comment faire cuire de délicieux légumes marinés? La recette du blanc lire ci-dessous:

• Épluchez deux carottes et une grosse betterave. Frottez les légumes sur une râpe pour les carottes coréennes.
• Couper un demi kilogramme de chou en feuilles, puis le couper en carrés.
• Prenez un pot propre et posez les légumes dans des couches dans n'importe quel ordre.
• Après cela, vous pouvez aller à la préparation de la marinade. Pour ce faire, verser un litre d'eau dans une casserole, ajouter deux cuillères à soupe de sel et un demi-verre de sucre. Porter le liquide à ébullition.
• Éteignez le feu et versez 150 ml de vinaigre dans la marinade.
• Versez l'eau dans le pot, puis ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Fermez les légumes avec un couvercle stérile et enveloppez-les dans des vêtements chauds. Lorsque la banque s'est refroidie, rangez-la.

Légumes marinés pour l'hiver

Avant de vous une recette simple pour assortiment de légumes. Pour sa préparation, nous aurons besoin des produits suivants:

• Chou-fleur - demi-fourchette.
• Carottes - trois morceaux.
• Tiges de céleri - deux morceaux.
• Radis - un réseau de pièces.
• Bow bleu - la moitié de la tête.
• Le poivre bulgare en est un.
• Ail - quatre gousses.
• Le poivre amer est une pièce.
• Origan séché - deux cuillères à café.
• Le thym séché est une cuillère à café.
• Peppercorns - deux cuillères à café.
• Vinaigre blanc - trois verres (de 5-9%).
• L'eau est un verre.
• Sucre - trois cuillères à soupe.
• Sel - une cuillère à soupe.
• La feuille de laurier est deux pièces.

Les légumes marinés pour l'hiver sont préparés comme suit:

• Préparer les légumes pour le traitement - les laver et les peler. Poivre épicé, radis et carottes coupés en cercles fins. Couper les morceaux restants en petits cubes.
• Diviser les légumes préparés en deux parties égales et les plier dans des bocaux litre dans un ordre aléatoire.
• Recouvrez-les d'herbes et de poivre parfumé.
• Dans une casserole, verser l'eau, verser le sucre et mettre le sel. Porter le liquide à ébullition.
• Dans chaque bocal mettez les feuilles de laurier, puis versez-les marinade.
• Attendez que le liquide refroidisse, puis fermez les légumes avec des couvercles propres.

Gardez l'assortiment dans le réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Une collation prête à l'emploi peut être essayée dans quelques jours.

Légumes marinés assortis

Préparez selon notre recette une collation originale de légumes de saison. Cette fois nous aurons besoin de tels produits:

• Chou blanc - une ou deux petites têtes.
• Carottes - un kilogramme.
• Haricots - un kilogramme.
• Concombre - un kilogramme.
• La tomate est un kilogramme.
• Le poivre bulgare est un kilogramme.
• Oignon - 500 grammes.
• Ail - 100 grammes.
• Verdure - au goût.
• Sel - 150 grammes.
• Eau - cinq litres.
• Petits pois au poivre noir - 20-30 pièces.
• Feuille de laurier - cinq morceaux.

Préparer des légumes marinés assortis est très simple:

• Verser l'eau dans la casserole, ajouter les épices, le sel, le poivre, les légumes hachés et la feuille de laurier.
• Préparer des aliments. Les haricots et les carottes épluchées bouillir presque complètement, arc côtelettes et tremper dans l'eau bouillante. Couper les concombres en deux, couper les poivrons en tranches et les faire bouillir légèrement, couper le chou en morceaux et tenir pendant deux minutes à l'eau bouillante. Ail coupé en fines lamelles.
• Transférer les légumes dans une casserole (sauf le chou et les haricots), les verser avec la marinade et laisser reposer pendant deux jours.
• Pliez les légumes en couches, en les alternant et en déplaçant le chou avec les haricots.

Verser dans un bol même solution, pasteuriser puis fermez les bouchons assortis stérilisées.

Patissons marinés aux tomates

La collation originale est cuite pendant environ une heure. Quels ingrédients seront nécessaires cette fois? Nous recommandons de stocker:

• Les patissons sont deux pièces.
• Filets d'oignon - cinq morceaux.
• Tomates - quatre ou cinq morceaux.
• Grains de poivre - cinq pièces.
• Carottes - un.
• Table de vinaigre - une cuillère à café.
• Sel - une demi-cuillères à soupe.
• Ail - quatre gousses.

Un assortiment de légumes marinés pour l'hiver est préparé de cette façon:

• Laver et presser les patissons.
• Préparer la saumure à partir de l'eau, du sucre, du sel et des épices. Faites bouillir pendant cinq minutes.
• Répartir les légumes dans des boîtes et les verser dans de l'eau bouillante. Après cinq minutes, égoutter l'eau et la remplacer par de la saumure chaude et une cuillerée de vinaigre.

Les banques se roulent et se retournent. Gardez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement frais.

Assortiment pour l'hiver

Nous vous proposons une autre version de l'assortiment de légumes. Pour lui, vous aurez besoin de:

• Concombres - 500 grammes.
• Tomates - 500 grammes.
• Oignon - deux morceaux.
• Ail - six denticules.
• Petits pois poivrés - 10-12 pièces
• La feuille de laurier est trois pièces.
• Piment - deux morceaux.
• Sucre - deux cuillères à soupe.
• Sel - une demi-cuillères à soupe.
• Vinaigre - deux cuillères à café.
• La coriandre est un demi-crayon.

Et nous allons préparer les légumes marinés comme suit:

• Lavez les bocaux de deux litres et mettez sur chaque extrémité du poivre et des oignons, coupez en anneaux. Ensuite, mettez les grains de poivre, la coriandre, la feuille de laurier et les gousses d'ail.
• Les concombres se lavent, coupent leurs pointes et les mettent dans des bocaux.
• Laver les tomates, les perforer avec un cure-dent à plusieurs endroits, puis l'envoyer aux banques.
• Verser les légumes avec de l'eau bouillante et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, l'eau doit être vidangée et la dernière opération répétée.
• Après cela, verser dans chaque pot une cuillerée de vinaigre et de marinade, préparée à partir d'eau, de sel et de sucre.

Rouler les pots et les envoyer dans un endroit frais.

Légumes marinés aux aubergines

Cet assortiment de légumes marinés pour l'hiver a un goût original et est excellent pour les salades salées. Faites le plein avec les produits suivants:

• Aubergines - trois kilogrammes.
• Chou blanc - 500 grammes.
• Carottes - 500 grammes.
• Le poivre bulgare est trois pièces.
• Ail - 100 grammes.
• Huile végétale - 250 ml.
• Vinaigre 6% - 100 ml.
• Le sucre est de 100 grammes.
• Sel et une demi-cuillères à café.
• Verts frais - 40 grammes.

Recette

• Les aubergines nettoient et coupent avec de petits blocs. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant quelques minutes.
• les carottes, le chou Râper hacher, les poivrons coupés en tranches fines herbes fraîches, et l'ail, hacher arbitrairement.
• Mélanger les aliments préparés dans une casserole, ajouter le sel, le poivre, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Incorporer les ingrédients et les mettre au réfrigérateur pendant quelques jours.

Transférez les légumes dans des bocaux, couvrez-les, stérilisez-les, puis roulez-les.

Conclusion

Les légumes marinés sont savoureux et sains. Ils contiennent des vitamines et des microéléments, qui nous manquent tellement en hiver et au printemps. Par conséquent, lisez attentivement nos recettes et choisissez celles que vous préférez. Préparez un assortiment délicieux pour vous et votre famille.