Champignons salés chauds - recette facile et délicieuse

Depuis les temps anciens, les raisins étaient considérés comme l'un des meilleurschampignons, destinés au décapage. Après la cuisson, il a acquis d'excellentes qualités gustatives: jutosité, charnue et une saveur «forestière» particulière. En outre, le champignon est très utile, car il contient beaucoup de nutriments précieux: phosphore, magnésium, potassium, calcium et vitamines A, B1, E, B2, C, PP. Dans ce champignon conditionnellement comestible, il y a une quantité importante de protéines (32 g pour 100 g de champignons), donc il peut facilement remplacer la viande. Dans cet article, nous vous dirons comment effectuer correctement le décapage à chaud des champignons. En utilisant nos conseils, vous pouvez préparer des champignons délicieux et sains, qui deviendront la décoration principale de votre table.

Décapage à chaud des champignons: préparation des champignons pour la conservation

En Russie, les champignons sont récoltés pour l'hiver par deuxles moyens principaux: froid et chaud. Ce dernier implique l'utilisation de traitement thermique pour améliorer la conservation des aliments en conserve. Dans tous les cas, quelle que soit la méthode utilisée, le maquereau doit être prétraité et préparé. Ils devraient être nettoyés du sable et de la terre, des feuilles et de l'herbe, et bien rincés à l'eau courante. Vous devriez également gratter les champignons avec un couteau, en enlevant soigneusement la couche supérieure qui accumule la saleté. Une attention particulière devrait être accordée à la zone près du chapeau du champignon.

Après tout, les champignons sont bien nettoyés etlavés, ils sont placés dans une casserole ou un seau d'eau et couvrir avec un couvercle. Au-dessus de l'oppression, ne pas donner des champignons pour flotter sur la surface de l'eau. La chose principale est de ramasser l'oppression pas trop lourde, sinon les champignons peuvent être endommagés et écrasés. Après cela, vous pouvez laisser les champignons en toute sécurité pendant quelques jours trempés. L'eau dans le réservoir devrait être changée régulièrement (3-4 fois par jour), de sorte que les champignons donnent activement toute leur amertume.

La recette pour saler les champignons chauds

Une manière chaude de faire des champignons est considéréela meilleure variante de la mise en conserve domestique, permettant d'obtenir des champignons juteux et doux avec une saveur prononcée. Si vous avez l'occasion de ramasser des champignons et de les préparer pour l'hiver, assurez-vous d'utiliser la méthode de salage à chaud.

Pour préparer 5 kg de champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• maquereau;
• ail - 15 denticules;
• poivre (pois) - 20 pièces;
• sel gros - 10 cuillères à soupe;
• feuille de laurier;
• parapluies d'aneth;
• feuilles de cassis vertes - 20 pcs.

Alors, parlons de la façon dont le salage à chaud est produitMunchies à la maison. Après trempage, les champignons sont placés dans une casserole d'eau salée et cuits pendant 15 à 20 minutes. La mousse formée devrait être périodiquement enlevée. Pendant qu'ils se préparent, vous devez préparer le reste des produits: rincez et séchez les feuilles de cassis, épluchez et coupez l'ail en fines lamelles. Stériliser les pots (vous pouvez le faire rapidement dans un four à micro-ondes) et verser un peu de sel. Nous plaçons également des grains de poivre noir sur le fond, des feuilles de groseille, des parapluies à l'aneth. Après ébullition, les champignons sont jetés dans une passoire et laissés refroidir.

Ensuite, ils sont distribués aux banques préparéescomme suit: une couche de champignons, puis une couche de sel, d'aneth, d'ail, de feuilles de groseille et de poivre noir. Les couches alternent avant de remplir toute la boîte. Après cela, porter à ébullition le bouillon, dans lequel nos piles ont été préparés, et le verser dans les bocaux. Fermez immédiatement les couvercles des capotes, qui doivent également préchauffer. Nous laissons nos champignons refroidir. C'est ainsi que le salage des champignons se produit de façon chaude. Tout, vous pouvez nettoyer la délicieuse billette faite maison dans le réfrigérateur. Deux mois après le décapage à chaud des champignons, les champignons peuvent être mangés. Il est conseillé de laver les champignons avant de les consommer. Vous pouvez aussi presser une gousse d'ail, ajouter une mince demi-anneaux d'oignon pour parfumer le plat et une faible solution de vinaigre.

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