Beignets à la levure: la recette de la préparation (avec une photo)

La cuisson diversifie considérablement chaque jourmenu, et table de fête. Elle est particulièrement intéressante dans ce beignets sur le respect levure - la recette est assez simple, la difficulté peut causer que bricoler avec de la levure, et donc pas des chefs très expérimentés. Cependant, ces difficultés peuvent être surmontées! Notre article vise à mettre en évidence la façon dont les beignets de recettes à pas de géant, de sorte que même un cuisinier novice a pu maîtriser dès la première fois.

Un peu de beignets

Erroneous sont ceux qui considèrent les beignets exclusivement"Notre" plat. Quelque chose de semblable est dans les cuisines de nombreux pays (bien sûr, il y a ces goodies sont appelés différemment). Combine toutes les versions qui dans la grande majorité préparent des donuts sur les lies. La recette peut utiliser du riz ou de la farine de maïs, le produit final est forme chargé et non chargé, circulaire, annulaire, voire arbitraire ... Mais toujours les beignets sont frits, cuits au four non, et une partie de l'essai consiste à peu près les mêmes ingrédients.

Pour les beignets s'est avéré

Avant de commencer à mettre en œuvre la recette de délicieux beignets sur lies, il vaut la peine d'apprendre quelques points subtils:

1. Les ustensiles de cuisson doivent être à parois épaisses et à fond épais. S'il y a une friteuse, c'est ce dont vous avez besoin. Si ce n'est pas approprié, une casserole ou une poêle à frire lourde avec de hauts murs, par exemple en fonte, convient.
2. Les huiles doivent être coulées beaucoup: les produits doivent flotter sans toucher le fond, et lors du chargement d'un nouveau lot, les graisses ne doivent pas être fortement refroidies.
3. Pour les beignets de levure, dont la recette a été choisie, ne s'est pas révélée excessivement grasse, avant de traiter le premier lot, l'huile doit être de haute qualité.
4. Les produits pour la cuisson uniforme doivent être retournés.
5. Les beignets finis sont d'abord disposés sur des serviettes en papier, une passoire ou une passoire pour couvrir l'excès d'huile.

Si désiré, les produits finis sont en poudre, en chocolat glacé ou fondu, ou remplis de crème (confiture, confiture) avec une seringue.

Donuts sur l'eau

Si vous décidez de faire des beignets à seclevure, prescription prescrit pour cinq verres de farine (environ 800 grammes) pour prendre leur cuillère à soupe. La farine est tamisée et mélangée avec eux, une cuillère à café de sel et une salle à manger - du sucre. Pendant que vous mélangez, versez deux tasses d'eau chaude et trois cuillères à soupe d'huile maigre. Lorsque la pâte est encore molle, mais déjà homogène, elle est recouverte d'une serviette ou d'une serviette et laissée une heure dans la chaleur. Pendant ce temps il va augmenter, ce sera plus d'une fois sur deux. La pâte est une fois de plus pétrie, divisée en parties, chacune desquelles roule "saucisse" et est coupée en pains plats de quelques centimètres d'épaisseur. Vous pouvez frire directement avec des rondes, vous pouvez percer des trous dans les. Encore un quart d'heure, les futurs beignets reviennent, après quoi ils sont rôtis à rougir (voir les règles de friture ci-dessus).

Beignets de lait caillé

Ceci est une recette très intéressante pour les beignets sur la levure -La photo montre clairement un résultat appétissant. Cette fois, un verre de lait est pris comme base. Il est nécessaire de réchauffer la température du corps, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de levure sèche (ou cuillère à soupe fraîche) et laisser reposer pendant un quart d'heure - avant l'avènement de la mousse. 400 grammes de farine tamisée, un paquet de fromage (non mouillé, granulés) frotté à travers un tamis ou passés à travers un essoreur. Les deux composants sont combinés, la masse est entraîné dans l'œuf, légèrement (littéralement une pincée) du sel aromatisé. Un morceau de margarine (demi-cuillère) est fondu et versé dans la même direction. Enfin, du lait avec de la levure est ajouté. Bonne pâte à vymeshennoe laisser à nouveau dans une ambiance chaleureuse - cette fois une heure et demie. D'autres actions sont similaires à celles déjà décrites: diviser en boules un peu pour les défendre - et faire frire.

Beignets au yaourt

Vous pouvez faire des beignets sur la levure, recettequi contient une base de lait aigre - kéfir, yogourt, crème sure ou lactosérum. Ils obtiendront plus de luxuriance sur le kéfir, mais d'autres produits de cette série donnent de bons résultats. Il est conseillé d'utiliser de la levure fraîche: diluer une tranche de 20 grammes dans un quart de tasse d'eau tiède et laisser reposer. Une tranche de margarine fond lentement, est légèrement refroidie, se combine avec un troisième kilogramme de farine, une demi-tasse d'huile maigre, le même volume de yogourt, de jaune et de levure. La pâte, pétrie à la douceur, mais pas à l'excès de rigidité, est laissée à lever. Alors l'algorithme des actions ne diffère pas de celui décrit dans les recettes précédentes.

Donuts "Yo-Yo"

Et qu'en est-il de ceux qui ne sont pas sûrs de leur proprela capacité de concocter des beignets traditionnels à pas de géant? La recette avec un analogue de bière aidera les débutants à cuisiner. Il est un peu plus facile à mettre en œuvre, car il ne nécessite pas la connaissance de la pâte de levure classique. La première étape est de deux oeufs battus avec une pile de jus d'orange, le zeste d'une cuillère, une pile de la même huile végétale et une faible quantité de sucre (la quantité totale de sable - un tiers d'un kilogramme). Près d'un demi-kilo de farine mélangée avec deux cuillères à soupe de levure de bière et peu à peu dans la pâte pétrie. Approche il sera environ une heure - et rassurez-vous, il fera! beignets frits déjà familièrement arrosées de sirop, pour la préparation qui, dans un demi-litre d'eau dissout les résidus de sucre citron pressé - casserole et mettre sur le feu. Quinze minutes plus tard, le reste est versé peau et une demi-tasse de miel. Il reste à tenir pendant encore cinq minutes et à enlever. Ne pensez pas que le résultat sera trop sucré: la pâte contient très peu de sucre, de sorte que le sirop aura juste placer.

Pomme de terre Donuts

Habituellement, les «bagels» sont préparés en dessert, etla plupart des gens ne réalisent même pas qu'ils peuvent être non sucrés. Cependant, dans l'ancien temps, ils étaient souvent servis comme plat d'accompagnement. Par exemple, voici une recette de beignets à base de pommes de terre. Une livre de tubercules devrait être bouillie, moulue dans un hachoir à viande ou un mélangeur (dans ce dernier cas, la purée de pommes de terre sera plus aérée, et des beignets, respectivement). 10 grammes de levure sèche sont élevés dans de l'eau chaude ou du lait à l'avance. La purée est battue avec deux cuillères à soupe de crème sure et deux œufs, puis une demi-tasse de farine, sel et poivre, et enfin de la levure y sont versés. "Pâte" est bien pétrie; attendez que la défense ne soit pas nécessaire - vous pouvez immédiatement commencer la cuisson. Ces beignets sont cuits de la même manière que les sucreries.