Escalopes à Kiev. Différentes façons de cuisiner

Tout le monde aime une grande variété de plats de viandetrès savoureux, juteux, nutritif et riche en protéines. Et les plats de viande de poulet, en général, ont le droit d'être considérés comme un mets délicat. Certaines des côtelettes de poulet les plus célèbres sont des escalopes à Kiev.

Alors, parlons-en plus en détail dans cet article.

Escalopes à Kiev - un plat, l'histoire exacte de l'apparition de la recette n'est connue de personne. Peut-être, la solution au mystère de l'origine est encore à venir, ou peut-être que le secret est perdu pour toujours.

Certains croient que cette côtelette a été inventée par un auteur inconnu dans la ville de Kiev. D'autres disent que la recette de ce merveilleux plat a été composée par le chef de l'une des gares de Moscou.

Certains gourmets sont sûrs que c'est françaisla nourriture, et son vrai nom est "de-volyay". Bien que si c'était le cas, dans tous les restaurants du monde, il n'y aurait pas un menu de côtelettes avec le nom "à Kiev".

Les côtelettes à Kiev sont un plat qui est servidans les restaurants ukrainiens et, surtout, est très populaire. En fait, les côtelettes sont faciles à préparer, alors essayez un peu et profitez de la délicieuse viande de poulet dans une croûte croustillante.

Escalopes à Kiev du filet de poulet

Prenez un demi-kilo de filet de poulet, 150 grammes de beurre, deux œufs, un verre de chapelure, un verre d'huile végétale ou de la graisse culinaire, un peu de sel.

Laver les filets, les sécher et les couper en largeset de longues parties. Chacune de ces parties envelopper alternativement dans un film alimentaire et soigneusement battue avec un marteau. Puis assaisonnez avec du sel. Pour chaque morceau de filets sautés, placez une fine tranche de beurre crémeux. Maintenant rouler doucement le filet dans le tube, mais de sorte que l'huile de tous les côtés est enveloppée.

Ensuite, faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Les côtelettes sont d'abord trempées dans des œufs battus, puis roulées dans la chapelure. Frire de tous les côtés en friture, jusqu'à ce que les côtelettes soient recouvertes d'une croûte croustillante et rosée.

Maintenant, réchauffez votre four et frites côtelettes pendant environ cinq à sept minutes. C'est tout. Des côtelettes délicates et juteuses au goût idéal sont prêtes.

Escalopes à Kiev. Recette hachée
Vous aurez besoin d'un kilogramme de filet de poulet, 200 grammessaindoux, deux oeufs, un demi-litre de lait, 100 grammes de beurre, un bouquet de persil vert et d'aneth, deux cuillères à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe de farine de blé.

Broyer les filets et le saindoux dans un hachoir à viande. Ajouter le poivre et le sel et mélanger. Battre ensuite dans l'œuf, ajouter un peu de lait et bien mélanger.

Garniture: hacher les légumes lavés, ajouter le beurre, le jus de citron, mélanger jusqu'à consistance lisse. Diviser en dix parties et placer au congélateur pendant quinze minutes.

En ce moment, faites un dessert. Lait dilué avec des oeufs, ajouter un peu de farine, saler et bien mélanger.

Maintenant, divisez la farce en dix morceaux et au centreLes crêpes déposent une farce froide, puis forment des côtelettes. Maintenant, tremper dans la pâte, puis rouler dans la chapelure et faire frire sur le pot de légumes chauffé avec de l'huile.

Les escalopes à Kiev selon la recette de la viande hachée sont prêtes. Assurez-vous que ce plat plaira à vous et à vos invités.

Astuce: Par tradition, les côtelettes de Kiev sont servies avec des pommes de terre et des pêches ou des prunes en conserve ou marinés. Sauce au service de ces escalopes ne sont pas acceptées, parce que, grâce à sa richesse, remplissant lui-même agit comme une sauce. Au lieu de persil, beaucoup mis dans les herbes farce estragon (estragon), il donne le goût original du plat. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron. Bien sûr, vous pouvez venir avec de plus en plus de remplissage pour le poulet Kiev (choisir diverses herbes ou leurs mélanges). Mais pour une version classique de côtelettes à Kiev, vous avez besoin de persil.