Jambon cuit au four

Il y a des plats qui sont chronométrés pourla plupart des femmes au foyer à une date ou une date. Et il y a des recettes pour toutes les occasions. Dans la vie quotidienne, ils donnent une fleur festive, et les jours solennels sont tout simplement irremplaçables. Le jambon cuit au four est un plat polyvalent.

Nous voulons tous être des génies dans des subtilités exquisescuisiner. Après tout, c'est de notre imagination et, comme on dit, de la sincérité, tel ou tel plat s'avère exceptionnellement savoureux et devient une carte de visite de la maîtresse de maison. Le jambon cuit au four fait partie des plats qui nécessitent une approche philosophique et innovante. De l'imagination et de l'esprit de l'expérimentateur naissent de nouveaux goûts et de nouvelles techniques de cuisson.

Choisissez de la viande pour ce plat ne sera pas équivalent àtravail. Il est important qu'il soit préservé. Le porc à l'achat doit être rose pâle avec une teinte grise, humide au toucher, mais sans mucus, il est facile de restaurer les déformations après le pressage, ne pas avoir d'odeurs et de taches étrangères, et aussi des traces de décapage. La viande est toujours préférable pour cuisiner à prendre frais. Si le porc est congelé, il doit être décongelé avec des régimes de température épargnants afin de préserver les qualités utiles de la viande et son aspect commercialisable. Pour ce faire, décongelez la viande à 4-6 ° C dans le réfrigérateur sur l'étagère du bas. Plus ce processus est long, mieux c'est pour la structure des fibres et, par conséquent, pour les qualités gustatives de ce produit. La viande décongelée est lavée à l'eau froide et séchée avec une serviette.

Pour cuire un porc au jambon cuit,Commençons à mariner la viande. Il faudrait pour cela les ingrédients suivants: 500-700 ml de vin blanc (selon la taille de la jambe), 30 grammes de vinaigre, du sel, de l'origan. Tous les composants sont versés dans un pot (de préférence émaillée), si l'un quelconque ne correspond pas au jambon casserole, puis verser la marinade dans un sac en plastique, remettre le jambon, attacher à mettre sur un autre paquet d'assurance. La marinade dure jusqu'à 12 heures au réfrigérateur. Pour cuire le jambon cuit de porc, le processus préparatoire prendra beaucoup de temps, donc commencer à faire cuire le jour avant l'arrivée des invités.

Nous prenons le jambon du réfrigérateur et le couponsAvec un couteau tranchant, de la chair et enlever l'os. Si la couche de graisse est supérieure à 1,0 cm, elle est coupée. Placez les dés remplis d'assortiment de légumes, cela nécessite les ingrédients suivants: 2-3 carottes, 400 grammes de champignons pelés, 3 têtes d'oignons. Pour le remplissage de la viande, nous utilisons également de la graisse coupée. Tous les produits sont nettoyés, lavés à l'eau froide et coupés en gros cubes. Cette masse végétale remplit densément la place de l'os sculpté, lie le faisceau. Dans le jambon insérer 10 bourgeons d'un œillet, saupoudrer de poivre parfumé. Nous prenons une feuille culinaire 1,5 fois plus que du jambon. Nous le mettons à l'intérieur pour que le jambon de porc cuit dans la feuille ne sèche pas, nous enveloppons les bords avec une enveloppe, alors tout le jus restera à l'intérieur, et la viande deviendra tendre et juteuse. Cuire à une température de 180-190 ° C pendant 1,5-2 heures (temps de cuisson en heures directement proportionnel à la masse en kg) dans le four. Jambon de porc cuit dans la manche, préparer de la même manière. Seule la technique de cuisson est différente. Coupez le manchon culinaire de 15 cm de plus que le jambon, fixez une extrémité avec les agrafes et placez le jambon à l'intérieur, puis serrez la deuxième extrémité avec les agrafes. Nous mettons le manchon dans le four avec les mêmes paramètres de cuisson. Peut-être, notre plat sera préparé 10 minutes plus tôt, en raison de la haute pression créée à l'intérieur, ce qui accélère le processus. Si le manchon dans le four commence à gonfler fortement, il peut être percé plusieurs fois avec une aiguille, pour éviter la rupture. Pour donner au jambon un beau look doré, lubrifiez la surface avec un mélange de moutarde et de jaune battu. On garde au four pendant 3-5 minutes, pour faire rougir cette croûte. Éteignez le feu, et laissez la viande pendant 10-15 minutes pour mûrir et tremper avec du jus. Nous coupons avec un couteau tranchant un jambon pour les steaks en portions et le mettons sur un plat de service.