Crêpes au sarrasin

Afin de diversifier votre alimentation,essayez quelque chose de nouveau, vous pouvez cuisiner des galettes de sarrasin. Le sarrasin est un produit très satisfaisant, savoureux et utile, en particulier pour ceux qui ont un faible taux d'hémoglobine.

Comme les crêpes ordinaires (sur la farine de blé), le sarrasin est de la levure et frais. Essayez de cuisiner tous les deux, et vous devriez l'aimer.

Crêpes de sarrasin à la levure

Ingrédients: un verre de lait, levure sèche, un verre d'eau, farine de sarrasin (150 g), sucre (cuillère à soupe), sel (cuillère à café), farine de blé (65 g), huile végétale (55 g), 2 oeufs.

Méthode de préparation:

Mélanger le lait avec de l'eau, verser dans une casserole etlégèrement chauffer. Divisez le lait divorcé en 2 parties égales, dont l'une est de dissoudre la levure. Battre les blancs d'œufs avec le sucre et le sel. Ajouter graduellement la levure, diluée dans le lait et la farine. Mélanger la pâte à la main ou avec un mélangeur. Lorsque la farine est intervenue dans la pâte, verser la deuxième partie du lait avec de l'eau et mélanger. Retirer la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud. Directement avant la cuisson ajouter de l'huile végétale à la pâte. Frire la poêle avec de l'huile et louche pour y verser la quantité de pâte nécessaire. Dans le cas où la pâte est devenue épaisse ou liquide, elle peut être légèrement "corrigée" avec du lait ou de la farine. Lubrifier les crêpes résultantes avec du beurre. Pour un changement dans la qualité du remplissage, il est bon d'utiliser de la confiture ou du fromage râpé.

Crêpes de sarrasin sans levure

Ingrédients: sarrasin (un demi-kilo), farine (50 g), 3 œufs, 3 pincée de sel, une demi-cuillère à café de soda, eau (demi-verre), vinaigre, huile végétale (110 g), aneth et persil.

Méthode de préparation:

Dans le moulin à café, broyer le sarrasin etMettez la farine dans un bol. Ajouter la farine de blé, le sel et le soda séché au vinaigre. Conduire les oeufs, verser l'huile végétale et l'eau. Mélanger à un mélangeur uniforme. Avec du beurre, graisser la poêle et faire cuire les crêpes sur un petit feu. Lorsque le bord de la crêpe est bruni, il doit être retourné de l'autre côté. Une fois la crêpe prête, pliez-la avec une enveloppe et décorez avec les légumes verts.

Crêpes faites de farine de sarrasin avec du jus de citron

Ingrédients: un verre de farine de sarrasin, un verre de farine de blé, lait (demi-paquet), 3 oeufs, 85 g de beurre, 20 g de sucre, huile végétale, une demi cuillère à café de soda, sel, jus de citron.

Méthode de préparation:

Verser toute la farine dans une casserole profonde. Lait tiède et, en remuant progressivement, ajouter à la farine. On y met également du sucre, des jaunes d'oeufs, du sel, du beurre. Éteindre le soda avec du jus de citron et verser dans la pâte. Battre les blancs et les ajouter sans remuer. Frire dans une poêle sur l'huile végétale des deux côtés.

Crêpes de sarrasin au beurre

Ingrédients: un verre de farine de blé, 450 ml de lait, 2 oeufs, un verre de farine de sarrasin, 50 g de beurre, de la levure, 3 pincée de sel, 40 g de sucre.

Méthode de préparation:

Incorporer le beurre fondu dans le lait. Chauffer dans une casserole à environ 50 degrés, puis verser, en remuant, le sarrasin, puis la farine de blé. Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, le sel et la levure. Pétrir la pâte à une composition uniforme et le mettre de côté pendant quelques heures. Après qu'il se lève, remuez et ajoutez un verre d'eau chaude. Battre les protéines et mettre aussi dans la pâte, en remuant avec une cuillère de bas en haut. Retirer la pâte en chaleur pendant une demi-heure. Préchauffer la poêle et, sans remuer la pâte, sur l'huile végétale cuire les crêpes. Il est souhaitable de faire frire dans une petite poêle à frire pour le rendre plus facile à tourner. Servir avec de la crème sure et du sucre.

Crêpes de sarrasin à l'huile d'olive

Ingrédients: 325 g de farine de sarrasin, 15 g de sucre, 55 g de beurre, 45 g d'huile d'olive, levure sèche, 900 ml de lait, œuf.

Méthode de préparation: Chauffez le lait (700 ml) à 30 degrés et dissolvez la levure. Faire fondre le beurre et l'ajouter dans une casserole avec le lait. Il y a aussi mis du sucre, du jaune et du sel. Verser la farine en remuant jusqu'à consistance lisse. Versez la casserole hermétiquement avec une serviette et mettez en chaleur pour la fermentation. Après une demi-heure, verser le lait chauffé (verre) et la protéine fouettée, mélanger et retirer pour chauffer pendant 3 heures supplémentaires. Dans l'huile d'olive cuire les crêpes. Servir avec différentes garnitures: fromage cottage, crème sure, lait condensé bouilli ou confiture.

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