Comment cuisiner le tiramisu à la maison.
Tiramisy (ital. Tiramisù) est certainement l'un des desserts les plus populaires du monde. C'est un plat italien authentique qui est servi dans presque tous les restaurants qui se respectent, indépendamment de leur cuisine nationale.
Les Italiens disent aussi qu'ils essaientun vrai tiramisu n'est possible qu'en Italie. Peut-être ont-ils une raison à cela, mais les amateurs de cette délicatesse ont longtemps appris à préparer le tiramisu à la maison.
En les suivant, nous allons considérer deux choses: d'abord, ce que vous devez acheter pour la cuisson du tiramisu et, deuxièmement, comment préparer le tiramisu par vous-même.
Mais d'abord, voyons ce qu'est un tiramisu classique.
Que fait le tiramisu en Italie?
Au coeur de ce dessert unique est le fromageLe mascarpone, qui contient 55% de matière grasse et est fabriqué à partir d'une excellente crème, est extrait du lait des vaches italiennes qui paissent dans la péninsule des Apennins. Ce fromage n'est pas comme les autres et ressemble en même temps au beurre et à la crème sure très grasse. C'est grâce à sa consistance crémeuse et son goût exquis que le mascarpone fait partie de nombreux desserts italiens (et pas seulement).
Le deuxième élément irremplaçable «italien» du tiramisu s'appelle savoyardi, biscuit à l'air, dérivé de la farine, du sucre et des protéines et fabriqué sous forme de tubules.
Et, enfin, l'ingrédient le plus unique est le vinMarsala, surnommé "vin culinaire" pour son goût exceptionnel. Ceci est une boisson assez forte (18-20% d'alcool), produite en Sicile depuis le XXVIIIe siècle et est certifié D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), confirmant la qualité incontestable du produit.
En plus de ces ingrédients, des ingrédients difficiles d'accès en dehors de l'Italie, les œufs et le café sont ajoutés au dessert. Tiramisu n'est pas cuit, mais est refroidi dans le réfrigérateur.
Tiramisu de prescription adapté à la maison
De toute évidence, puisque cet illustredessert est préparé non seulement en Italie, il est possible de remplacer ses ingrédients par des similaires. Par conséquent, nous donnons ci-dessous la recette tiramisu, que nous appellerons classique, et nous comprendrons ensuite ce qui peut être remplacé ici.
Donc, les ingrédients:
4 œufs de poule frais
100 - 150 grammes de sucre blanc
500 à 600 g de fromage mascarpone
250 à 300 grammes de biscuits savoyardi
400 grammes de café fini (il peut être soluble ou cuit)
2-3 cuillères à soupe de vin de Marsala
poudre de cacao
Préparation du tiramisu à la maison.
Séparer les protéines des jaunes. Puis battre les jaunes de sucre (frotter jusqu'à blanc). Nous ajoutons le mascarpone et le marsala aux jaunes. Mélangez tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
Nous battons les protéines dans une mousse luxuriante. Insérez soigneusement la mousse dans le mélange résultant et mélangez.
Les biscuits sont rapidement trempés dans le café, mélangés avecmarsala, et mettre au fond de beaux plats qui ont une forme carrée. Garnir d'une couche de crème. Répétez la couche de pâte et la couche de crème. Bien niveler et placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Avant de servir, saupoudrer d'une couche de cacao amer.
Substituts pour la cuisson du tiramisu à la maison
Comme on peut le voir, pour la préparation du tiramisuoeufs crus. Ceux qui ont peur de la salmonellose peuvent les remplacer par des cailles qui, comme vous le savez, ne sont pas touchées par cette maladie. Dans notre recette, 4 œufs de poule doivent être remplacés par 18 œufs de caille.
Maintenant, les cookies savoyardi. Il peut être changé en bâtonnets de biscuits ordinaires, vendus librement dans nos magasins. Si vous le souhaitez, les bâtonnets peuvent être cuits seuls, les recettes d’avantages sont disponibles.
Le vin Marsala est remplacé par n'importe quel alcool. Pour goûter, comme on dit. Il peut s'agir de cognac, de brandy, de rhum, de liqueur ou de martini. Plus la qualité de la boisson est bonne, meilleur est le résultat final.
Le mascarpone est maintenant vendu dans les supermarchés. Peut-être que ce n'est pas aussi bon que les Italiens, mais pour faire du tiramisu à la maison, cela convient parfaitement. Si ce n'est pas le cas, utilisez de la crème, du fromage blanc gras et de la crème sure, ou leur mélange arbitraire.
En bref, de grandes opportunités d'expérimentation.
Traduction d'une combinaison de mots italiens tira mi sùpeut être interprété comme "humeur de levage", "excitant" et "saturant". Les trois options sont parfaites pour caractériser ce merveilleux dessert.
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