Soupe Minestrone

Pour les Italiens, le déjeuner est le temps qu'ils passent à table avec des proches: famille et amis. Ils mangent lentement et font traditionnellement plusieurs changements à la vaisselle.

Soupe minestrone - un plat classique de l'italiencuisine, l'un des plus communs. Idéalement, il devrait être très épais et riche. Il est fait de légumes, auxquels on ajoute parfois de la pâte ou du riz.

À propos de Minestrone

Pensez, si la soupe est traditionnelle, alors il devrait êtreune certaine recette pour sa préparation? Mais ce n'est pas vrai. Minestrone - soupe saisonnière. Dans la recette de ce premier plat, beaucoup dépend de l'imagination du chef et des préférences des habitants de différentes régions d'Italie, il y a donc autant de recettes que les gens le préparent.

Ne demandez pas si vous pouvez ajouter à celala soupe est une sorte de légume, si vous voulez - ajoutez, c'est une question de votre goût. Les Italiens aiment beaucoup ajouter des tomates à la soupe minestrone. Ils peuvent, bien sûr, le cuisiner sans eux. Ensuite, il est appelé "blanc". En général, lors de la préparation de cette soupe, il n'y a qu'une seule condition principale: il doit y avoir au moins dix légumes.

En règle générale, dans une recette traditionnelle, les légumes sont coupés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Puis la moitié d'entre eux sont moulues dans un mélangeur, en faisant une purée, qui est ensuite renvoyée à la soupe minestrone.

Qu'est-ce qui est le plus important dans la préparation de ce plat?

Les Italiens ont plusieurs secrets de cuisine.

Le premier est le bouillon, le composant le plus important de la soupe. Il devrait être saturé, épais et gras. Habituellement, les Italiens utilisent des légumes, rarement du bouillon de viande. Le plus souvent, il est cuit à partir de pancetta ou de jambon sur l'os avec l'ajout de vin de raisin et d'épices.

Faites frire les légumes lentement et graduellementun petit feu à l'huile d'olive. Le plus souvent, les Italiens prennent des oignons, de l'ail, du céleri, du fenouil et des carottes. Ils utilisent également une citrouille et une courgette. Seuls les légumes à frire lentement, vous pouvez préparer une soupe riche en minestrone parfumée.

Le second est la saisonnalité. Pour cuisiner, les Italiens n'utilisent que les légumes que l'on trouve actuellement sur le marché local.

Préparation de la soupe minestrone

Ingrédients

- pommes de terre - 1 pc.,

- carottes - 1 pc.,

- un bâton de céleri,

- ampoule - 1 pièce,

- haricots en conserve - un pot moyen,

- Une poignée de pâtes,

- deux tranches de jambon,

- pois surgelés - une demi-tasse,

- huile d'olive - une st. l.,

- Parmesan - une st. l.,

- un litre de bouillon.

Instructions pour la cuisson:

Hacher finement les carottes, les oignons et le céleri. Eplucher les courgettes, couper les pointes, les couper en petits cubes.

Bacon coupé en fines lanières. Frire légèrement. Ajouter l'oignon, en remuant constamment, faire frire pendant encore quatre minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, mettez le céleri et les carottes, remuez, continuez la cuisson. Après cinq minutes, ajouter les haricots et la courgette. Remuez, faites cuire encore quatre minutes.

Filtrer les tomates avec de l'eau bouillante, puis doucementpeler, couper en 4 parties et retirer les graines. Hacher finement la chair. Ajoutez-le à la poêle avec les légumes et le bacon. Si vous voulez, vous pouvez verser le vin avec soin. Bien mélanger, porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux sans couvercle pendant environ 20 minutes.

Trancher les pommes de terre en petits cubes. Versez 2 litres d'eau dans une casserole. Mettre sur le feu, saler, porter à ébullition.

Tremper les pommes de terre et les pâtes, cuire jusqu'à ce que la moitié soit cuite. Selon le type de macaroni que vous utilisez, cela devrait prendre environ 10 minutes.

Délicatement de la poêle, placer le mélange de légumes dans une casserole avec les pâtes et les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel au goût. Remuez et laissez sur feu doux.

Verser le bouillon et porter à ébullition.

Ajouter les pois et les haricots et cuire encore dix minutes.

Pour deux à trois minutes avant la préparation, verser l'huile d'olive. Agiter. Couvrir, retirer du feu.

La soupe italienne minestrone est prête. Verser dans des assiettes et saupoudrer de fromage, idéalement râpé au parmesan. Servir avec un toast au pudding. Bon appétit!

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