Champignon cochon: vénéneux ou non? Comprendre

Dans nos forêts il y a une certaine quantitéchampignons, dont les scientifiques appartiennent à la catégorie des conditionnellement comestibles. Un exemple frappant - les mêmes morilles et lignes, aptes à la consommation seulement après la double cuisson. Ne sont pas une exception et les porcs aux champignons. Toxique ou pas? L'ancienne génération de cueilleurs de champignons croit qu'après la cuisson, ils sont tout à fait adaptés à la nourriture.

En effet, depuis longtemps les biologisteset les experts ont cru qu'il n'y avait rien de mortel dangereux chez les porcs. C'est juste que les gens ont longtemps remarqué que manger ce champignon affecte gravement certains gourmets.

En étudiant la question de leur toxicité, les scientifiquesd'abord engagé dans les années 50 du siècle dernier. Auparavant, on croyait que les champignons cochon (toxiques ou non, ils ont commencé à le découvrir plus tard) ont un effet néfaste sur la santé seulement parce qu'ils sont trop rapidement corrompus.

Un peu plus tard, ils ont découvert qu'ils ont augmentéla capacité d'accumuler des substances toxiques. Mais dans les années 1970, il a été constaté qu'avec la cuisson normale, les toxines sont détruites et le champignon devient tout à fait approprié pour manger. Après cela, les cochons ont continué à apparaître dans tous les livres de référence en tant que cadeaux comestibles de la nature.

Malheureusement, tout était lisse seulement sur le papier. De temps à autre, il y a eu des cas d'intoxication de personnes qui ont mangé des champignons de porc dans toutes les régions du pays. Toxiques ou non, ils entraînent souvent la mort ou des lésions hépatiques toxiques graves.

Ensuite, toute la commission des mycologues de toute l'Union a abordé ce problème. Il s'est avéré que ces champignons peuvent produire et stocker de la muscarine. La même toxine est contenue dans les agarics de la mouche.

Entre autres choses, les scientifiques ont constaté queles cochons (dont les photos sont dans l'article) accumulent le poison de façon inégale: dans certaines régions, le contenu en muscarine était minime, alors que dans d'autres endroits, ils contenaient tellement de toxine qu'ils pouvaient facilement être comparés au grèbe.

Récemment, les chercheurs ont appris quela composition de ces champignons désagréables ne contient pas seulement de la muscarine, car une atteinte sévère des reins et du foie par son action ne peut être expliquée. Qu'est-ce que c'est n'est pas encore clair. Mais l'information obtenue suffit à affirmer avec certitude que le porc est un champignon vénéneux!

En outre, d'autres expériences ont prouvé une fois de plusSa capacité unique à accumuler des toxines de l'environnement. Donc, s'il y a au moins une route automobile à portée de main, alors la chair de ce champignon contiendra autant de plomb, de cadmium et d'arsenic que sa consommation en tant que nourriture est particulièrement dangereuse pour la vie.

Malheureusement, dans notre pays, il est assez tardest venu à de telles conclusions. Ainsi, en République tchèque, le porc était considéré comme un champignon vénéneux seulement en 1984, alors qu'en Allemagne occidentale il était déjà enregistré en 1978.

En outre, pendant longtemps, il n'y avait pasle bon contrôle de leur vente sur les marchés. Ainsi, jusqu'à la fin des années 1980, tous les commerçants ne savaient pas qu'il était interdit de manger du porc. Oui, il y a à dire, si à ce jour, ils peuvent être trouvés dans les marchés.

Nous espérons que vous serez attentif. A partir de maintenant, vous savez ce que les champignons du porc sont dangereux. Toxique ou non, nous l'avons déjà dit.

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