Le champignon de corail est un mets diététique et très utile
Champignon de corail a beaucoup de noms folkloriques: gélatineux, oreille d'argent, glacé, royal, frémissant, neigeux. Tous ces noms sont alternatifs, et le présent (scientifique) sonne comme "énorme tremelle fumiforme" (tremella fuciformis).
La première fois qu'un champignon de corail a été décrit par un AnglaisJoseph Berkeley en 1856. Cependant, le monde asiatique a appris beaucoup plus tôt. Les herboristes locaux ont vendu le champignon de corail blanc comme traitement miracle pour le rhume. Il était aussi un excellent tonique. La translittération des caractères chinois mène à un autre nom intéressant: "oreille de bois enneigée", et dans la version japonaise - "méduse blanche boisée".
Le champignon de corail est assez nutritif. Dans sa composition environ 70% de fibres alimentaires, 18 acides aminés, vitamines, glucides, protéines, minéraux, glycogène végétal.
De nombreux siècles, le champignon de corail a été utilisé par les Chinois dans le traitement de la tuberculose, le rhume, l'hypertension.
Des études récentes de scientifiques d'Ukraine et d'Israëlconfirmé: fuchsovidnaya Tremella est capable d'augmenter l'immunité, protéger contre les radiations, renforcer le système respiratoire, améliorer la formation du sang, réduire le cholestérol. De plus, le champignon de corail a des propriétés anti-allergiques et anti-inflammatoires. Il empêche le développement de tumeurs et de dommages neurologiques, protège le foie contre les toxines, affecte positivement le cerveau, améliore la mémoire.
Merci à la teneur en vitamine D naturelleles champignons de corail (blancs) rajeunissent la peau, accélèrent le métabolisme, augmentent le flux sanguin dans les cellules de la peau. Important: Tremella fuchsovidnaya strictement contre-indiqué chez les patients qui prennent (ou viennent de prendre) des anticoagulants. Il n'y a pratiquement aucun goût indépendant du champignon de corail. La popularité de la tremella est expliquée par la texture croquante, élastique, mais en même temps délicate. Beaucoup de soupes, de salades et même de desserts en sont préparés. Sous la forme de poudre, un champignon de corail est ajouté aux boissons et à la crème glacée.
Très intéressant est la façon chinoise de cuisiner l'un des plats sucrés à base d'un tel champignon: la tartelette est bouillie, puis séchée et trempée dans du sirop de pêche sucré.
Les "oreilles d'argent" séchées ont besointraitements supplémentaires. Tout d'abord, le produit est versé avec de l'eau chaude pendant quelques heures, avant de gonfler (augmente d'un facteur 10), puis lavé et après que l'écoulement de l'excès d'eau est divisé en petites inflorescences (les zones dures sont enlevées). Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner. Une fois, un champignon de corail était si rare que seules les personnes très riches pouvaient se le permettre. Maintenant, Tremella est cultivé à l'échelle industrielle et est assez abordable pour un acheteur ordinaire. Vous pouvez le voir dans la plupart des épiceries asiatiques.
Le champignon de corail est stocké dans le réfrigérateur dans des récipients étanches hermétiquement fermés.
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