Histidine: formule, réactions chimiques

Chacun d'entre nous au moins une fois dans ma vie a pensé àsa nourriture. Ici, par exemple, quel taux journalier de diverses substances nécessaires au corps nous vient avec de la nourriture? De quels acides aminés avons-nous besoin et pour quoi? Aujourd'hui, bien sûr, nous ne parlerons pas d'une bonne nutrition dans son ensemble, car il n'y en a pas assez et même une douzaine d'articles pour cela. Nous ne parlerons que d'une substance qui, sans aucun doute, est très importante pour l'organisme. C'est l'acide aminé histidine. Son nom chimique semble compliqué - acide L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-yl) propanoïque. Mais à propos de tout dans l'ordre.

Qu'est-ce qu'un acide aminé?

Avant de discuter des propriétés de l'histidine et de sonrôle dans le corps, nous allons comprendre le concept de "l'acide aminé". Ceux qui aimaient les sports ont entendu parler de ces substances. Un acide aminé est un composé organique ayant deux groupes fonctionnels de base qui le rendent spécial: un groupe amino-NH₂ et le soi-disant groupe carboxyle -COOH.

Le premier est responsable des propriétés de base de cetteune classe inhabituelle de composés. Grâce à l'azote et à sa paire d'électrons, l'acide aminé peut former des ions chargés positivement. Dans ce cas, le groupe amino est transformé en un tel ion: -NH₃⁺.

Le deuxième groupe fonctionnel est responsable des propriétés acides. Il est capable d'abandonner un proton, devenant un anion -COO^-. Ce phénomène permet de former des sels à partir du groupe carboxyle.

Ainsi, l'acide aminé a deux parties,chacun d'entre eux est capable de former des sels. L'un d'eux fournit à ces composés les propriétés des acides et l'autre des bases. En général, l'acide aminé peut être représenté comme suit: NH₂-CH (R) -COOH. Lettre R pour être compris ici comme « radical », à savoir toute particule organique consistant en les groupes fonctionnels et le squelette de carbone et capable de former une liaison (ou liaisons) à la molécule de substrat d'acide aminé.

En règle générale, même ceux qui ne sont pas familiers avecpharmacologie et ne pas s'impliquer dans le sport, au moins une fois entendu, même de la publicité, que nous avons besoin d'acides aminés et sont très utiles. Voyons quelles sont leurs fonctions dans le corps et pourquoi vous devez les obtenir dans le taux nécessaire de la nourriture.

Fonctions des acides aminés dans le corps

Comme vous le savez, nous sommes tous constitués de protéines, de graisses etles hydrates de carbone. Et nous les consommons pour la nourriture afin de maintenir notre viabilité. Mais dans le sujet de cet article, nous ne sommes intéressés que par les protéines. Ce sont des molécules énormes qui remplissent des fonctions complètement différentes et très importantes dans notre corps: le transport de substances, la création de nouvelles cellules, le renforcement des connexions entre les neurones du cerveau.

Nous avons parlé de protéines pour une raison. Le fait est que toutes ces substances sont constituées d'acides aminés, y compris l'histidine. La formule même de la protéine la plus simple comprend au moins une douzaine d'acides aminés liés à une chaîne polypeptidique. Chacun d'eux a sa propre structure et forme, ce qui lui permet d'accomplir la fonction pour laquelle il a été créé par la nature.

Histidine

La formule de tout acide aminé comprend, comme nous l'avons déjàont découvert, au moins deux groupes fonctionnels et un squelette de carbone les reliant. C'est pourquoi la différence entre tous les acides aminés (qui, d'ailleurs, se trouve déjà plusieurs millions) est la longueur du pont de carbone entre les deux groupes et dans la structure du radical qui lui est attaché.

Le sujet de notre article est l'un des acides aminés -histidine. La formule de cet acide irremplaçable n'est pas simple. Dans la chaîne carbonée principale entre les deux groupes fonctionnels, nous ne voyons qu'un seul atome de carbone. En effet, tous les acides aminés protéinogènes indispensables (capables de créer des protéines) ne possèdent qu'un seul atome de carbone dans cette chaîne. De plus, l'histidine a une structure radicalaire complexe comprenant un cycle. Ci-dessus, vous pouvez voir ce qu'est une histidine. Une formule dont la caractéristique structurelle est un hétérocycle (inclusion de quelques autres atomes autres que le carbone) n'est en fait pas la substance la plus complexe.

Ainsi, une fois que nous avons analysé les concepts de base, nous nous tournons vers des réactions qui peuvent être réalisées avec l'histidine.

Propriétés chimiques

Les réactions dans lesquelles cet acide aminé entre,très peu. En plus des réactions avec les acides et les bases, il entre dans une réaction biuret, formant des produits colorés. De plus, l'histidine, dont la formule comprend des résidus d'imidazole, peut interagir avec l'acide sulfanilique dans la réaction de Pauli.