Noix de cajou: bon et mauvais

Noix de cajou, on l'appelle aussi Noix indienne - appartient au genre des plantes ligneuses de la famillesumac. C'est un arbre tropical à feuilles persistantes avec une couronne tentaculaire épaisse, atteignant rarement une hauteur de plus de 10 mètres. Au printemps, les fleurs jaunes-roses s'épanouissent sur de nombreuses branches, et en trois mois il y a des fruits.

Le fruit de la noix de cajou est un pédicelle juteux(noix de cajou) au goût et arôme aigre-doux, rouge ou jaune, de forme ressemblant à une poire. Au sommet du pédoncule se trouve une petite noix dans une coquille dure - une noix de cajou, dont les avantages et les inconvénients sont combinés d'une manière incroyable en raison de la composition chimique riche. Des pommes de noix de cajou font des jus, préparent des desserts, font cuire la confiture. Malheureusement, les tiges fraîches sont des produits périssables et ne sont pas adaptées au transport. Mais les noix peuvent être stockées assez longtemps et sont exportées partout dans le monde.

Un peu d'histoire

Le Brésil est considéré comme la terre natale des noix de cajou. Les avantages et les inconvénients de cette plante étaient bien connus des Indiens Ticuna locaux, qui l'appelaient acaju, ce qui signifie "fruit jaune". Dans l'utilisation étaient non seulement le fruit de l'arbre, mais aussi l'écorce avec des feuilles. En plus de la cuisson, les noix de cajou étaient également utilisées dans la vie quotidienne et la médecine. Au XVIème siècle. Cette noix exotique a été découverte par les Portugais, quand ils ont activement développé de nouveaux territoires de l'Amérique, et a apporté la découverte à l'Europe. Plus tard, il est devenu connu du monde entier. Maintenant, les noix de cajou sont cultivées dans plus de 30 pays, et les plus gros exportateurs sont le Vietnam et l'Inde, loin devant le Brésil en termes d'approvisionnement.

Valeur nutritive des noix de cajou

Beaucoup de gens demandent: noix de cajou - bon et mauvais, mais quoi de plus? Comme tous les autres noix, les noix de cajou sont un produit très nutritif. La haute teneur en protéines, en graisses et en hydrates de carbone vous permet de reconstituer rapidement votre énergie, alors que vous êtes encore loin avant le dîner. Le noix de cajou est également riche en vitamines et en minéraux - une seule poignée de noix peut fournir un taux quotidien de nombreux nutriments. Tout d'abord, ce sont les vitamines B, les vitamines E et K. Eh bien, la composition minérale est presque la même que celle recommandée par le ministère de la Santé: du calcium et du fer au sélénium et au zinc.

Qui va bénéficier des noix de cajou? Pour ceux qui veulent renforcer l'immunité, faire du sport ou effectuer un travail physique lourd, manger de façon irrégulière, éprouver un stress constant. Qui a l'hypertension, le diabète, les maladies du système endocrinien, l'asthme, l'anémie, le psoriasis. L'utilisation régulière de noix de cajou aidera à normaliser le métabolisme, réduire la quantité de cholestérol nocif dans le sang, renforcer le système cardiovasculaire, prévenir l'ostéochondrose.

Mais dans la quête d'une alimentation saine ne vaut pas la peinetrop accro aux noix de cajou. Les avantages et les inconvénients sont également présents, alors utilisez-les mieux dans des limites raisonnables - pas plus de 30 grammes par jour. Une grande quantité de graisse dans les noix peut nuire à la fonction hépatique. Chez certaines personnes, elles provoquent des allergies. Il est nécessaire de limiter leur consommation à ceux qui essaient de réduire le poids corporel, mais une petite quantité de noix par jour sera bénéfique, car les acides gras polyinsaturés qu'ils contiennent aident à maintenir le poids désiré.

Noix de cajou en cuisine

Frit au sel ou sucréles noix de cajou ne sont pas tout ce que la cuisine offre. Leur délicat goût crémeux est parfaitement combiné avec des fruits et légumes, avec de la viande et diverses céréales. Les noix de cajou sont ajoutées aux gâteaux et aux pâtisseries, à la crème glacée et aux céréales pour le petit-déjeuner, aux salades, aux plats de premier et deuxième plats, aux sauces et aux boissons. Les amateurs de nourriture séparée peuvent utiliser en toute sécurité des noix de cajou avec à la fois des aliments protéinés et des glucides, car les noix sont des produits neutres.

Comment choisir les noix de cajou et où les stocker

Pour s'assurer que les avantages des noix de cajou ne se transforment pas en dommages, vous avez besoinchoisissez seulement des noix saines et fraîches. En règle générale, ils sont entiers, avec une surface plane et une couleur crème claire. C'est bon, quand vous pouvez essayer des noix en achetant: ils ne devraient pas avoir des odeurs et des goûts étrangers.

Les noix cassées indiquenttransport inadéquat et perdre leur valeur nutritive plus rapidement. Shriveled, fissuré, sombre, avec une teinte jaunâtre - ils disent à propos de la durée de vie expirée et certainement décevoir avec leur goût. Les moisissures ne valent même pas la peine d'être essayées: sous l'influence du champignon, elles forment des aflatoxines qui causent des maladies graves.

Gardez la noix de cajou dans un endroit frais dans un récipient fermé - ainsi ils seront frais pendant environ un mois. Dans le réfrigérateur, ils dureront six mois, et dans le congélateur - un an.