Jalapeno - qu'est-ce que c'est et que mange-t-il?
En Espagne, au Mexique, aux États-Unis et dans de nombreux autres paysaimer les assaisonnements épicés. Ils cultivent des jalapenos. Qu'est-ce que c'est? C'est un piment chaud, qui a eu son nom en l'honneur de la ville de Jalapa. Il est situé au Mexique, dans l'État de Veracruz et est le principal producteur d'un légume aigu.
Description
Le légume a une taille miniature - de 5 à 9 cm. Plus la longueur du fruit est petite, plus la valeur est importante. Poids du poivre en moyenne 50 grammes, couleur - vert. Les gousses commencent à rougir à maturité, mais les ramassent en vert. La période de croissance de la récolte est de quatre-vingts jours après la fin de la floraison. La plante ne pousse pas plus d'un mètre de hauteur, mais même avec un petit jalapeño, vous pouvez obtenir jusqu'à trente-cinq fruits par cycle de croissance.
Il n'y a pas un genre de jalapeno. Les photos montrent qu'elles peuvent être longues, pointues et oblongues. Habituellement, la dernière espèce se trouve sous nos latitudes. Toutes les variétés diffèrent non seulement en apparence, mais aussi dans la région de croissance et dans la température de la piqûre. Les cueilleurs de fruits utilisent des gants pour traiter les variétés les plus aiguës, car les légumes peuvent provoquer des irritations cutanées.
Dans les pays du sud et en Europe, ce légume est respecté par les amateurs d'ostrenki, dans notre pays il n'est pas très commun, mais il n'est pas moins populaire.
Jalapeno - qu'est-ce que c'est: un assaisonnement brûlant ou un plat indépendant?
Les gousses sont utilisées pour faire des saucessalsa, et aussi mariné. Les fruits rouges ont moins de valeur, mais ils conservent longtemps le goût et les qualités du consommateur. Par conséquent, les légumes trop mûrs sont séchés et moulus en assaisonnement. Ils sont également appliqués comme engrais au sol.
Les piments jalapeno peuvent être autosuffisantsplat ou ingrédient composé. Ils sont frits sur un gril ou cuits au four, ajoutés aux salades et à la viande, aux légumes, aux plats de poisson. Au Mexique, par exemple, le ragoût de légumes est populaire avec l'ajout de piments forts fumés. En Europe, les cuisiniers ajoutent aux plats le plus souvent des légumes marinés.
En Russie, sur les étagères du magasin peut être trouvéassaisonnement de piment ou de jalapenos surgelés. Est-ce une délicatesse ou un repas traditionnel? La réponse à cette question ne peut pas être sans ambiguïté: dans un état, on ne peut pas vivre sans brûler les poivrons, et dans un autre, ils se méfient et les considèrent comme un mets délicat.
Facilité de goût
L'indice de piqûre ou la netteté du poivre peutvarient de moyen à élevé. "Degré de goût" est mesuré par la température des sensations. Les gourmets disent que le goût des poivrons au début peut avoir une température chaude, qui est remplacée par une température chaude.
Si un Mexicain pose une question: "Jalapeno - qu'est-ce que c'est?" - il répondra que c'est un poivre moyen avec un léger goût de noix et une acidité inoubliable. Les habitants de ce pays sont si friands d'un légume en feu, qu'ils le stockent pour un usage futur. Et les gousses non seulement marinent, mais font aussi de la confiture!
La gravité de jalapenos dépend des conditions de croissanceet la méthode de traitement. Les plus brûlants sont les tissus qui retiennent les graines dans la gousse. Le poivre, dont ces tissus ont été enlevés pour adoucir le goût, est appelé "castré".
Au Mexique, les piments brûlants occupent d'immenses plantations. Aux États-Unis, ils sont si friands d'eux qu'ils ont récompensé le légume de voler dans l'espace: il est devenu l'une des premières épices que les cosmonautes ont emportées avec eux.
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