Triticale - qu'est-ce que c'est? Classification et propriétés utiles

Les espèces et variétés de céréales dans le monde sont dérivées simplementune énorme quantité. La reproduction avec ces cultures précieuses est en cours. De toutes les variétés récemment obtenues, le triticale mérite une attention particulière. Qu'est-ce que c'est et à quoi sert cette plante agricole, nous examinerons en détail notre article.

Un peu de théorie

Dérivez un hybride de blé et de seigle en combinantles avantages de ces deux cultures, les biologistes ont essayé depuis le 19ème siècle. Cependant, malheureusement, il n'a pas été possible de le faire pendant longtemps. Ceci est expliqué très simplement. Le fait est qu'il n'y a pas de relation génétique entre les chromosomes du blé et du seigle.

Le premier hybride de ces deux types de céréales étaita été obtenu par croisement ordinaire il y a longtemps - dès 1875. Cependant, la culture était infertile. Dans la deuxième génération, l'hybride résultant a été simplement divisé en espèces parentes. Bien sûr, il n'était pas conseillé de le cultiver.

Le succès des scientifiques

Avec le développement de la génétique et de l'élevage, les biologistes ont réussi àpour découvrir qu'un hybride fertile de seigle et de blé ne peut être obtenu qu'en doublant les chromosomes de la première génération. Au moment de la réception de cette information scientifique, une telle variété de céréales, curieusement, existait déjà. Il a été déduit par le scientifique allemand V. Rimpau en 1888. Le doublement des chromosomes chez l'hybride obtenu par lui s'est produit spontanément.

Cette première ligne d'une nouvelle culture avec uniqueles qualités suivantes ont été cultivées dans des fermes pendant plus de cent ans. En principe, c'est cela qui est la réponse à la question sur ce qu'est le triticale - qu'est-ce que c'est? Ce nom inhabituel pour un nouveau type de céréales n'a pas été choisi accidentellement. Il est arrivé de la première partie de la dénomination latine de blé (Triti) et la deuxième partie - seigle (cale).

Classification

Actuellement, le travail de sélection avec le triticale (une photo de cette culture peut être vu sur la page) est mené dans deux directions principales. Les biologistes s'améliorent:

• variétés de fourrage;
• céréales.

La première variété de triticale est cultivée avant l'épiaison, puis elle est coupée en fourrage vert et ensilée. Une caractéristique distinctive de ces variétés est la taille.

La récolte des types de triticale à grains est effectuéestade de maturité de la cire laiteuse. La récolte qui en résulte est envoyée aux entreprises qui produisent des fourrages mélangés pour les animaux de ferme.

Champ d'application

Bien sûr, le bétail n'est pas la seule sphèreune économie nationale dans laquelle le triticale est utilisé. Qu'est-ce que c'est, nous avons découvert. C'est un type de grain fondamentalement nouveau, qui, bien sûr, peut également être utilisé pour la production de farine. Par conséquent, une autre sphère de l'économie, dans laquelle le triticale est largement utilisé, est l'industrie alimentaire.

Très souvent, la farine de cette culture est utiliséepar exemple, en tant qu'additif lors de la cuisson du pain de blé. Son utilisation permet d'augmenter le pourcentage de protéines dans le produit fini. En outre, la farine de triticale, qui a des propriétés spécifiques, est souvent utilisée dans l'industrie de la confiserie. En raison du fait que son gluten est d'excellente qualité, il produit de très bons muffins, gâteaux et gâteaux.

En plus de l'excellent goût des produits finis etune grande quantité de protéines facilement digestibles, la farine de triticale a un avantage plus important. Le pain, le pain d'épice, les gâteaux, etc., cuits au four avec son utilisation, pendant une longue période ne se dérobent pas.

Le grain de cetteculture et dans l'industrie brassicole. Le malt préparé à partir de celui-ci a une forte activité enzymatique. Le moût de Tritikal diffère en même temps de la couleur légèrement plus foncée que l'orge, et la bière s'avère moins forte.

Les particularités de la culture

Malgré le grand nombre de propriétés utiles,La reconnaissance industrielle du triticale «blé» n'était que récente. Pour la première fois des champs avec cette variété de céréales ont été semés seulement en 1970 au Canada, aux États-Unis et en Hongrie. En URSS, le triticale a commencé à croître en 1976 (en Ukraine).

Malheureusement, le processus d'introduction de cette culture dansla production agricole est encore très lente. Les raisons que les experts voient principalement dans certaines des complexités de la culture de cette culture. En particulier, cela s'applique aux variétés fourragères de triticale.

Pour l'ensilage, cette variété est tondue au stadeearing - c'est-à-dire quand il est encore assez bas. À la maturité de la cire laiteuse, la culture a déjà une très haute tige, et par conséquent, elle se couche également. Et par conséquent, il est très difficile pour les agriculteurs de collecter des graines de triticale. Les employés des entreprises agricoles doivent concevoir et recevoir du matériel de plantation en utilisant des méthodes spéciales, technologiquement assez sophistiquées.

Les variétés de céréales de cette culture sont égalementUne reconnaissance spéciale n'a pas encore été reçue. Dans ce cas, l'affaire repose principalement sur le conservatisme et l'analphabétisme d'une partie des agriculteurs russes. Les travailleurs agricoles n'ont tout simplement pas envie de cultiver du triticale. Ce qu'ils sont, bien sûr, ils le savent. Cependant, dans leur environnement, il existe toujours une opinion selon laquelle, dans la deuxième génération, le triticale se divise en formes parentales. Le fait est que dans les champs de cette culture, le seigle et le blé sont très souvent trouvés à l'état pur.

Cependant, pour diviser ou même pourPar définition, le grain parental triticale ne le peut pas. Le seigle et le blé dans ses champs poussent uniquement à cause du mélange du matériel de plantation pendant la récolte. Pour éviter cela, il suffit de nettoyer la moissonneuse avant de semer.

Avantages du triticale

La valeur de cette nouvelle variété de céréalesréside principalement dans le fait qu'il combine les meilleures qualités de cultures telles que le blé et le seigle. Triticale de la première forme parentale "a pris" d'excellentes caractéristiques de grain, et de la deuxième - rusticité hivernale et sans prétention dans les soins. En termes de rendement, cette culture, grâce à la couleur multicolore (comme dans le blé) et buissonnante (comme dans le seigle), dépasse les deux formes parentales.

Entre autres choses, les avantages du triticale incluent:

• système racinaire bien développé;
• capacité à l'auto-pollinisation.

A cette culture et un autre intéressantcaractéristique. Il peut être cultivé dans des zones où le degré de contamination radioactive est assez élevé. C'est expliqué simplement. Le fait est que le triticale ne prélève pratiquement pas de radionucléides du sol.

Propriétés utiles

Cultiver cette culture pour la nourriture et pour la nourriturel'industrie est recommandée principalement en raison de la teneur élevée en protéines. Selon cet indicateur, les grains de triticale dépassent le blé de 9,5% et l'orge et le maïs de 40%. De plus, la protéine de cette culture a également une très bonne composition en acides aminés.

En plus des protéines de qualité, de la farine triticalecontient des microéléments utiles tels que le potassium, le phosphore, le cuivre, le manganèse, etc. Il contient également des vitamines du groupe PP, B, E. Les propriétés diététiques de cette farine en font un produit très approprié pour les personnes âgées, les athlètes et pour tous ceux qui sont habitués à surveiller leur silhouette.

Pour la cuisson, ce produit utile peut êtreutiliser non seulement dans l'industrie, mais aussi à la maison. Beaucoup de femmes au foyer remarquent que les tartes, les beignets, les gâteaux et les biscuits de la farine triticale sont beaucoup plus magnifiques que ceux de la farine de blé ordinaire. Bien sûr, vous pouvez faire cuire à partir de ce produit semi-fini et des petits pains faits maison ou du pain. Une caractéristique distinctive de ces produits est un goût sucré agréable de miettes. Mais la croûte du pain de farine triticale devient un peu rugueuse et craquelée. Par conséquent, le plus souvent ce produit est utilisé tout de même pour la cuisson des bonbons.

Utilisation en agriculture

L'alimentation du grain triticale est le plus souvent des porcs et de la volaille. Établi le fait que les remplacer avec 40% de l'alimentation normale augmente le gain de poids, par exemple, les porcs de 18-30%. Comme le triticale commence à marquer assez tard, il peut couvrir la «fenêtre» entre les tiges de seigle d'hiver et les herbes vivaces.

Les avantages de cette variété d'aliments, en plus dede toutes les autres choses, tenez le fait qu'il mange des animaux agricoles beaucoup mieux que le seigle et le blé. Cela est dû principalement à la teneur élevée en triticale du grain et à la masse verte de substances telles que les caroténoïdes et les sucres.

Parfois tronqué au stade de l'oreilleils sont également utilisés pour l'alimentation du bétail. Cela vous permet d'augmenter le rendement en lait de 15-17%. On pense que la valeur spéciale pour le bétail est représentée par les aliments récoltés dans les champs où cette culture a été cultivée simultanément avec une vesce ou un viol. Cette méthode de culture vous permet d'obtenir le meilleur équilibre en termes de protéines, de vitamines et d'oligo-éléments de l'aliment.

Triticale: variétés cultivées en Russie et en Ukraine

Pendant toute la culture de cette nouvelle culture, plusieurs de ses variétés hautement productives ont été élevées. Parmi les meilleurs sont:

• ADM-8 et 11.
• Alimentation de grains de Kiev.
• Kiev prématurée.
• Valentine 90.
• La tornade
• Zenith d'Odessa.

Le triticale d'hiver est également très populaireVariété élevée de Papasuevskoye à maturité moyenne, caractérisée par une haute résistance à l'hébergement et à la chute. Trouver les graines des variétés populaires de triticale aujourd'hui est plus facile grâce à Internet. Ils coûtent environ 16-18 roubles. par kilogramme.