Smokehouse du baril est facile à faire. Règles de base de la construction

La viande fumée et le poisson ont toujours été populairesles amateurs de délicatesses, et un maître assidu. Toujours - savoureux, satisfaisant, stocké plus longtemps et ne nécessite pas des conditions aussi difficiles que les aliments crus. De quoi ne fabriquent pas de fumoirs: d'un tonneau, d'une brique, de plaques de fer soudées ... Chez le propriétaire économique et économe, il y aura toujours des matériaux pour faire la même construction par les mains. L'essentiel est d'observer les principes de l'appareil.

Tout fumoir d'un baril ou d'une brique doit comporter les éléments suivants:

1. Le four.

2. Cheminée

3. Chambre de fumeur.

Le four est conçu pour le processus d'obtentionfumer. Son entrée dans la chambre à fumer fournit une cheminée dont la longueur détermine la façon dont la méthode de fumage sera - froide ou chaude. La première option nécessite la longueur du tuyau du four 4-5 m, la seconde suppose une distance allant jusqu'à 2 M. Les fumoirs d'un baril de 200 litres peuvent être fabriqués à partir d'un conteneur en fer et d'un conteneur en bois. Vous pouvez en acheter de nouveaux ou utiliser de vieux récipients qui fuient. Pour la caméra, coupez les bords du canon de deux côtés et obtenez un cylindre. Nous installons sur l'endroit choisi et cassons une tranchée (cheminée) d'une largeur et profondeur de 40 * 40 cm de la longueur nécessaire.

Nous faisons le four lui-même aussi profond que possible pourassurer une densité de fumée suffisante et sa température. Plus vous mettez de bois, mieux c'est. Si possible, superposez le four et la brique de cheminée. Au-dessus, la tranchée est couverte de feuilles d'étain ou de fer. Et le joint, recouvert de ces matériaux, entre la chambre et la fin de la cheminée est saupoudré de terre pour améliorer la traction. Au bas de la chambre de fumage, à une distance de 15 centimètres au-dessus du sol, il est souhaitable de disposer un filet de protection pour empêcher la détérioration des aliments au cas où ils se détacheraient. Au sommet, nous installons ou soudons les traverses qui, en fait, seront accrochées aux produits accrochés. Couvrir avec des feuilles de fer, de l'ardoise ou mettre un sac humide. Le sac devrait être à l'état humide pendant tout le processus de fumage.

En fait, dans une telle construction élémentaire, le principe de construction d'un fumoir à partir d'un tonneau est. Certaines offres installation de la caméra directement au-dessus du four lui-mêmepour faire traiter les produits chauds, mais nous ne vous conseillons pas de le faire. L'entrée de cendres, de suie, de déchets provenant du processus de décomposition ne peut être évitée, ce qui peut gâcher le goût et la couleur de la viande et du poisson. En outre, il vous sera difficile de surveiller et de soutenir le processus de fumage, qui nécessite un certain temps et aucune flamme dans la chambre elle-même.

Pour la production de fumée, il est préférable d'utiliser du bois de chauffageet des frites d'arbres fruitiers. Juniper produit de bons résultats, donnant aux produits une belle couleur et un arôme. Aspen et l'aulne sont également parfaits pour produire de la fumée de qualité. La longueur du processus dépend de la taille des morceaux de nourriture.

Nous avons revu les principes de base de l'appareilFumoir du baril, qui est tout à fait capable de faire n'importe qui. Mais vous pouvez toujours avoir un jambon fumé, une saucisse ou un poisson sur la table. Vous pouvez même organiser votre petite entreprise. Si votre conception est faite correctement et la qualité des produits reçus sera à une altitude, il n'y aura pas de libération de ceux qui veulent acheter exactement vos produits fumés.

Fumoir pour la maison est non seulement l'une des options pour stocker de la nourriture, mais aussi une variété de plats sur votre table. Essayez de faire un tel design vous-même - et vous réussirez. Bonne chance!

</ p>