Vin de cerises à la maison. Caractéristiques de la recette

Aujourd'hui dans les supermarchés et les épiceriesles vins sont présentés dans une large gamme, cependant, comme avant, beaucoup préfèrent utiliser le produit de la cuisine familiale, puisque la probabilité d'empoisonnement est minimisée. En outre, si vous suivez correctement la recette pour sa préparation, vous pouvez agréablement surprendre la qualité d'une boisson noble, même les gourmets les plus exigeants.

Le vin peut être fabriqué à partir de différents fruits, mais le produit alcoolisé à base de cerise est toujours populaire.

Les variétés de cette plante fruitière en pierre sont excellentesdéfinir. Chacun d'entre eux a un degré d'aptitude différent pour la préparation d'une boisson noble. Bien sûr, beaucoup seront intéressés à apprendre comment faire du vin à partir de cerises à la maison.

Il convient de noter qu'il est idéal d'utiliser des variétés de couleur foncée comme "shpanka", "lyubskaya", "vladimirskaya". Grâce à eux, le produit sera parfumé et dense.

Avant de passer à la question de savoir si,comment faire du vin à partir de cerises à la maison, il est nécessaire de dire quelques mots sur le jus que cette baie alloue. Il est incroyablement épais, il contient beaucoup d'acide - jusqu'à 2,2%, ainsi que du glucose - 12,8%. Il y a aussi des tanins - 0,1% qui confèrent de l'astringence à la boisson alcoolisée.

Avant de préparer un vin de cerises à la maison, lisez les conseils suivants:

a) N'utilisez que des baies entières et mûres, qui ne devraient pas être trop mûres. S'il vous plaît noter que le fruit est adapté pour la cuisson du vin pendant trois jours à compter de la récolte.

b) Avant de faire du vin à partir des cerises à la maison, retirez les os des baies, sinon la boisson sera amère.

Rappelez-vous que vous ne pouvez pas négliger les règles ci-dessus, sinon la qualité de la boisson en souffrira.

Donc, la recette la plus simple pour le vin de cerises. Vous aurez besoin de ces ingrédients:

1) jus de cerise - 1 litre;

2) l'eau - 0,5 litres;

3) sucre - 350 grammes.

Les composants ci-dessus sont appelés moût.

Tout d'abord, il est nécessaire de laver et de broyer la baie à l'aide d'un hachoir à viande, puis de la placer sous la presse. En conséquence, vous obtiendrez une cerise écrasée, que les viticulteurs appellent une pulpe.

Ensuite, vous devez obtenir du jus de baies écrasées,qui est dilué avec de l'eau. Pour rendre le vin fort, ajoutez du sucre, mais il est très important de ne pas en faire trop, car le processus de fermentation peut ralentir.

L'étape suivante est la fermentation. Pour s'assurer que cela se passe correctement, les spécialistes utilisent des tremblements de vin spéciaux. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez acheter les produits habituels. Certains comme ingrédient pour une bonne fermentation sont recommandés pour mettre les raisins secs.

Une fois la fermentation terminée,Prenez un récipient en verre de dix litres et remplissez-le de ¾ du moût. Le col de la bouteille est scellé avec un bouchon, et le vin est placé dans un endroit sombre. Cependant, ce n'est pas la fin de faire du vin fait maison. Dans trois jours, la boisson commencera à errer activement. Le processus ci-dessus durera environ trois semaines. 15 jours après la fin de la fermentation, il est possible de procéder à la clarification de la matière du vin, qui est faite par des moyens artificiels. Ensuite, le vin est à nouveau versé dans des récipients en verre, bouché et placé dans une salle de stockage sous-sol.

En conséquence, il s'avère que la fabrication de vin fait maison à partir de cerises n'est pas un processus difficile, cependant, il nécessite certaines compétences.