Comment faire une sauce?

La sauce est une addition merveilleuse à beaucoupplats, si souvent l'hôtesse en essayant de trouver une réponse à la question - comment faire la sauce pour qu'elle décoré le déjeuner ou le dîner, en lui donnant une teinte d'élégance et fait fête. Avec cette sauce, même les enfants mangent avidement des pommes de terre en purée ou du riz, de la bouillie de sarrasin ou des pâtes. D'abord, parlons de la façon de faire une sauce pour les pâtes.

Prendre deux à trois ampoules moyennes et finementtrancher Frottez une grosse carotte. Préchauffez la poêle en y versant de l'huile végétale. Tout d'abord, les oignons place, faire frire jusqu'à la moitié, puis vsypte carottes. Après quelques minutes, ajouter une demi-tasse de légumes dans le ketchup. Au lieu de cela, il est possible de prendre et de la pâte de tomate, et si vous coupez les tomates fraîches et placer dans une casserole de celui-ci sera encore mieux. La masse résultante doit être mijotée pendant trois à quatre minutes, en remuant constamment. Verser ensuite une cuillère à soupe de farine et verser dans l'eau chaude. Ne pas oublier de bien mélanger la sauce future. Il ne devrait pas être trop épais, mais pas liquide. Une fois reçue par la masse commence à bouillir, il peut être retiré du poêle. Les pâtes chaudes remplissent les pâtes et vous pouvez les servir à la table.

Et maintenant, parlons de la façon de faire une sauce avechépatique. Prenez un morceau de foie de porc ou de boeuf et retirez les films et les veines. Vous pouvez pré-tremper le foie dans le lait, mais il n'est pas nécessaire de préparer une sauce avec cette recette. Il suffit de bien le laver. Ensuite, couper le foie en petits morceaux. Faites-les frire dans de l'huile végétale. Prenez un peu d'huile - il n'est pas nécessaire que les morceaux de foie flottent dedans. Durée de la friture - jusqu'à dix minutes, car alors ces morceaux seront prêts avec la sauce. Pendant que le foie est cuit, vous pouvez faire cuire le rôti. Couper un oignon plus petit, l'amener à une couleur dorée dans une poêle, puis ajouter les carottes frottées à l'oignon et laisser mijoter les légumes pendant environ cinq minutes. Maintenant, mettez des morceaux de foie et de légumes frits dans l'eau bouillante, ajoutez du sel et un peu de poivre au goût. Dans une tasse propre, mélanger deux cuillères à soupe pleines de farine avec de l'eau. La cohérence devrait être à peu près la même que le kéfir. Ajouter la farine à la sauce, en remuant constamment. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dans une minute ou deux, votre foie sera prêt.

Voyons maintenant quelques secrets de quoi,comment préparer correctement la sauce. Si vous y réfléchissez et que vous le regardez, vous pouvez facilement trouver que beaucoup de plats dans le processus de cuisson forment une base merveilleuse pour la sauce. À la base de presque n'importe quelle sauce est un fond - foncé ou léger, qui est un bouillon fait de volaille ou de viande, de poisson ou de gibier. Si les volumes de votre congélateur le permettent, vous pouvez congeler ce bouillon et le conserver assez longtemps, en utilisant au besoin. Le bouillon est généralement rempli d'un épaississant universel - dilué dans de l'eau avec de la farine. Obtenez une base légère pour la sauce peut être du poisson, des os de boeuf, de la viande bouillie ou des légumes. Si le bouillon est riche, la base, refroidie, peut devenir comme une gelée. Base sombre pour la sauce - c'est souvent la graisse de la friture ou de la trempe de la viande. Ne pas oublier de vérifier s'il y a un goût amer dans ce bouillon. À cette base, vous pouvez ajouter du vin ou du bouillon, puis - éteindre. En général, une trempe répétée à chaque fois rendra le goût de la sauce plus prononcé et saturé.

Pour les bases mentionnées ci-dessus pour la sauce, vous pouvez ajouterdivers ingrédients qui donnent une sauce à l'un ou l'autre goût. Donc, à la base sombre pour la sauce peut ajouter les oignons frits, des champignons, des raisins verts, le vin rouge, la moutarde et le cognac.

Et comment faire cuire la sauce sur une base légère? Pour lui donner une saveur plus saturée, vous pouvez compléter avec du jaune d'oeuf. Juste fouetter le jaune avec une cuillère à soupe de crème ou de lait, puis ajouter un peu de sauce (ne pas arrêter de fouetter). Versez ensuite le jaune dilué dans la sauce. Il est nécessaire de remuer constamment pour empêcher le plissement du jaune. Si votre sauce doit être chaude et que vous voulez l'assaisonner de crème sure, de crème, de jus de citron, de moutarde ou d'herbes, vous n'avez plus besoin de bouillir après avoir ajouté ces ingrédients, afin de ne pas gâcher le goût. Les légumes verts sont ajoutés à la fin de la cuisson.

Cuite correctement, la sauce est parfaitement conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. Maintenant, vous savez comment faire une sauce - s'il vous plaît votre famille!