Escalopes de courgettes

Le fruit de la courgette a une haute biologiquevaleur, mais en même temps sa valeur énergétique (pour 100 g 113 kJ) est minime. Pour la préparation des plats culinaires, utilisez des jeunes fruits qui ont atteint seulement la maturité technique (jusqu'à ce que leur peau n'a pas encore grossi). La longueur des courgettes adaptées à la cuisson ne dépasse pas 30 cm et leur épaisseur ne dépasse généralement pas 10 cm Le poids des jeunes courgettes varie de 130 à 400 grammes. Les courgettes mûres ne doivent pas être utilisées pour cuisiner, car elles ne sont pas savoureuses et résistantes, le seul plat pour lequel elles sont adaptées est la courgette des courgettes. Mais les jeunes fruits ont de grandes vertus alimentaires.

Dans la courgette contient beaucoup de nourriture grossièrefibres, qui contribuent à l'amélioration des fonctions du tractus gastro-intestinal. Avec une teneur en sels minéraux (100 g de produit de potassium à 238 mg, de calcium 15 mg, phosphore 12 mg, jusqu'à de magnésium à 9 mg de sodium 2 mg), et les vitamines A, B9, B6, B5, B2, B1 , E, C, H, PP, bêta-carotène, ce légume a une place dans la cuisine des différents peuples. En raison de la faible teneur calorique de son régime alimentaire comprend la perte de poids, il leur est recommandé d'utiliser pour les personnes atteintes de diabète. Courgette rapidement et facilement absorbé par le corps humain, ils sont utilisés pour la nutrition diététique et clinique. La nourriture protéinée est mieux absorbée avec la courgette. Ils aident à soulager les symptômes de maladies impliquant des processus inflammatoires dans l'intestin.

Recette 1

Les escalopes de courgettes peuvent être préparées avec l'ajout de fromage cottage ou de brynza. Ingrédients

• 2 courges lavées et frottées sur une grande râpe (la peau n'est pas grattée) pendant 20 minutes avant l'application;
• 2 oeufs;
• ¾ tasse de fromage cottage ou de fromage haché;
• ½ un bouquet de persil, lavez, laissez sécher et coupez finement;
• ½ un tas d'aneth, lavé, laissé sécher et coupé finement;
• 3 gousses d'ail presse écrasée;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• huile de graines de tournesol;
• sel.

Isolé du jus de courgette est séparé, enfoncé dansoeufs, ajouter de la farine et du fromage cottage ou du fromage. Sel, si vous utilisez du fromage cottage, mais ne mettez pas de sel dans la masse avec du fromage. Répartir le même ail, l'aneth et mélanger. Dans une poêle à incandescence avec un fond épais verser l'huile, dès qu'il se réchauffe, étaler une cuillère à soupe de galettes et faire frire jusqu'à doré des deux côtés. La table est servie avec de la crème sure et du persil.

Recette 2

Vous pouvez rapidement cuire des escalopes de légumes avec des courgettes. Ingrédients

• 500 g de courgette jeune (laver sans peler la peau, frotter sur une grosse râpe);
• 4 pommes de terre légèrement plus grosses que les oeufs de poulet (lavées, nettoyées et frottées sur une grosse râpe);
• 1 oeuf
• huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 1 bouquet de persil (feuilles lavées et séchées finement);
• 1 tasse de crème sure;
• sel;
• feuilles de laitue.

Jus de courgettes râpées et pommes de terreversé (peut être utilisé pour faire des soupes de légumes), et le reste de la masse solide est mélangé dans un bol. Ajouter 2 oeufs, la farine, le persil, le sel et le poivre. Les côtelettes n'ont pas besoin d'être moulées, elles sont frites comme des crêpes, étalées dans une poêle à frire avec une huile fortement chauffée et une grande cuillère. Frire des deux côtés (ils devraient être fortement brunis). En faisant frire le deuxième côté, la casserole peut être couverte d'un couvercle. Les escalopes de courgettes sont disposées sur des assiettes sur des feuilles de laitue. Séparément servi avec de la crème sure.

Recette 3

Un plat plus satisfaisant et complet est obtenu si des boulettes de viande sont ajoutées aux boulettes de viande hachées. Ingrédients

• 1 kg de jeune courgette sont lavés sans éplucher la peau, en frottant sur une râpe fine pendant 30 minutes avant utilisation;
• 500 g de viande hachée (mélange de bœuf et de porc);
• 1 oeuf
• huile végétale;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• poivre noir;
• sel;

pour la sauce:

• les feuilles de persil sont lavées, après séchage, coupées finement;
• 1 tasse de n'importe quel ketchup;
• ½ tasse de mayonnaise;
• sel;
• piment rouge.

Préparer la sauce: Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et nettoyer au réfrigérateur avant de servir. Les courges sont séparées du jus sécrété (soigneusement pressé), le jus est mis de côté et utilisé pour faire des soupes ou des sauces aux légumes. La farce de viande est combinée avec la courgette (leur rapport peut être différent, mais le plus optimal est de 1: 1 en volume) et bien mélangé. Ajouter l'oeuf, le poivre et le sel au mélange obtenu et mélanger à nouveau. Former les escalopes, les rouler dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'huile chaude dans une poêle à frire. Des escalopes de courgettes et de viande sont disposées sur des assiettes et servies avec de la sauce. Ils conviennent à toutes les garnitures de légumes.