Braga sur le blé sans levure pour moonshine

Pendant longtemps, les temps oùfaire une boisson forte à la maison pourrait être puni, et réprimande publique - il est donc sûr (avec la confiscation subséquente de l'équipement de la maison). Maintenant, brasser l'alcool est le divertissement préféré de nombreux citoyens russes. Probablement, tout le monde, même les novices moonshakers savent aujourd'hui que pour le soutien-gorge, ce composant principal dans la production de la boisson, une variété de composants sont utilisés (Ostap Bender toujours offert au moins 200 méthodes de préparation). Mais, probablement, le blé le plus «correct», sans levure. Il est considéré comme une sorte de «fleuron de l'auto-brassage» parmi les fans d'une boisson maison forte. Sur la façon de cuisiner selon toutes les règles, parlons dans notre article.

Caractéristiques du moonshine de grain

Mais comme un clair de lune similaire à beaucoup en raison du fait,qu'il a un goût doux et délicat, un goût légèrement sucré avec l'arôme du blé et du pain. Et cette boisson d'élite est facile, même avec une forteresse de plus de 45%. Tout cela donne au moonshine son composant principal - se vanter sur le blé sans levure.

Qualité des matières premières

Une condition importante pour un bon forçage du moonshine etPréparer le breuvage pour lui est le grain de blé de la meilleure qualité. Il doit être pris sec et propre. Jolie ou moisie en tout cas, vous ne pouvez pas prendre! Habituellement, avant l'utilisation, il est nettoyé de la cosse, trié soigneusement, enlevé tous les étrangers. Et pour obtenir le bon vantard sur le blé sans levure, le grain juste recueilli ne fera pas. Il devrait être conservé juste après la récolte (au moins quelques mois). En passant, vous devez faire extrêmement attention même en achetant le grain le plus sélectif: ce n'est pas un secret que certains de ses producteurs utilisent activement des produits chimiques et des engrais, et de bonnes matières premières pour le moonshine devraient être aussi écologiques que possible!

Quelle est l'utilisation de maïs germé

Pour obtenir le bon brag de blé sanslevure pour moonshine, il est nécessaire d'utiliser les graines germées et oublier la levure culinaire pour toujours. Ce type de matières premières contient de nombreuses substances utiles: vitamines, acides aminés, minéraux, substances cellulaires. Le malt, formé dans les embryons de blé, possède des enzymes qui dégradent l'amidon et le transforment en sucre. Et déjà directement de l'alcool est obtenu. Par conséquent, braga - sur le blé, sans levure - parfaitement errance et les esprits. Par conséquent, rien d'inutile à ajouter n'est requis.

Comment faire germer le blé pour braga

Braga de blé sans levure pour moonshineest produit en utilisant la germination du grain. cette procédure est extrêmement simple à faire à la maison: ne pas besoin d'avoir peur, il n'y a rien de haute technologie, et le procédé utilisé dans la distillation des siècles!

1. Verser les grains dans un récipient approprié de sorte qu'ils ne se trouvent pas en bas de la colline, mais sont situés sur elle uniformément.
2. Nous couvrons la matière première avec de la gaze, pliée plusieurs fois.
3. Remplissez la surface avec de l'eau pour qu'elle atteigne la rangée supérieure.
4. Nous mettons dans un endroit chaud, où les rayons du soleil tombent.
5. Lorsque les premiers germes apparaissent, on enlève la gaze etun peu d'eau. Donc, vous devez le faire constamment pour éviter le dessèchement. Cependant, il faut se rappeler que trop de graines liquides peuvent aussi pourrir. Donc tout est bon avec modération!
6. La fin de la germination est nécessaire lorsqueles germes auront une valeur de 5, un maximum de 7 mm. La durée approximative du processus est d'une semaine ou de 10 jours. Et notre malt, qui peut être utilisé pour obtenir le bon brag de blé sans levure pour moonshine, est prêt! Il peut être utilisé pour son usage prévu.

Recette braga de blé sans levure

Maintenant, il est temps de cuisiner et braga lui-même. Les grains de blé proviennent du calcul qu'un kilogramme de produit produit habituellement 900 grammes de boisson. Ensuite, la quantité totale (par exemple, 10 kilogrammes de grain) est divisée en 10 parties. Une partie est ainsi germée pour obtenir la base. Lorsque les germes mesurent au moins 5 mm, pour un kilogramme de germe de blé, ajoutez un demi-kilo de sucre (dans le même contenant) et mélangez délicatement avec les mains. Si c'est trop sec, on verse un peu d'eau. Comment faire un vantard de blé sans levure? Le récipient avec le produit est recouvert de gaze et laissé dans un endroit chaud et sombre pendant 10 jours. Pendant ce temps, les processus de fermentation sont commencés, et le malt remplace complètement la levure, dans leur application, il n'y a plus aucun besoin.

Préparation de l'infusion de blé sans levure: la dernière étape

Le levain obtenu après 10 jours est utilisé commebase. Il est nécessaire de le verser dans la capacité finale d'un grand volume, ajouter le blé et le sucre non germés, verser 2/3 avec de l'eau. Une gorge est placée sur le col du récipient pour empêcher l'air d'entrer dans la masse. À une température de 18 à 24 degrés Braga devrait se promener d'une semaine à deux. Lorsque le processus est terminé, vous pouvez procéder directement à la distillation.

Avantages

Bien sûr, pour obtenir un fan de grain surblé sans levure, il est nécessaire de bricoler, et beaucoup de ce processus ne semble pas trop approprié. Mais le résultat obtenu justifie ces astuces supplémentaires. Même la meilleure vodka ne peut être comparée avec un tel moonshine de qualité, de saveur et d'arôme.

Un autre avantage important est qued'une portion de blé peut produire plusieurs (jusqu'à quatre) germination. Ajoutez simplement du sucre et de l'eau au levain, laissez-le au chaud, où il se promène et distillez à nouveau. Si vous respectez les règles et la technologie, votre brassin se révélera être de qualité assez décente. Un gage de succès - un vantard de blé et de sucre sans levure!

Avec l'ajout de

Et enfin, une recette pour le moonshine du blé avecde la levure - pour ceux qui ont l'habitude d'organiser la fermentation de la bière de façon plus simple. Au début, vous devez faire du lait malté à partir du grain que vous avez germé. Tout d'abord, le malt est lavé et séché. Le processus de séchage peut être fait dans un four ouvert. La température du chauffage n'est pas supérieure à 40 degrés.

1. Le malt séché de cette manière moud. Par exemple, vous pouvez utiliser un moulin à café à la maison pour cela.
2. À la masse résultante, ajoutez de l'eau chaude(50-60 degrés). Bien mélanger (vous pouvez utiliser, par exemple, un mélangeur). Le liquide obtenu en sortie, pour être trouble et opaque, blanchâtre, ressemblant à du lait.
3. Après quelques heures, ajouter plus d'eau au mélange, de sorte que 1 litre de lait laisse 150-200 grammes de malt moulu.

Recette de Bragg

De la première partie du grain, nous faisons du lait(voir la recette ci-dessus). Et les neuf autres sont utilisés pour la farine. Comment faire cuire une confiserie de farine? Neuf morceaux de jument dans la farine. Pour un kilo de farine, ajoutez un litre et demi d'eau, mélangez et évitez la formation de grumeaux. L'eau doit être prise naturellement - bien ou nettoyée (dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un robinet, mais ensuite il doit être complètement bouilli et refroidi à la température désirée). D'autres échantillons de blé et de sucre sans levure sont préparés comme suit.

1. Dans le mélange résultant de farine et d'eau, ajouter le malt de lait.
2. Chauffer graduellement le moût à une température d'environ 50 degrés. Faites une pause pendant 15-20 minutes.
3. Encore une fois, chauffer le confinement de la farine (60 degrés), encore une fois faire une pause.
4. Nous répétons le processus déjà à 70 degrés, en chauffant, en attendant que tout l'amidon se transforme en sucre.
5. Il faut se rappeler que la température ci-dessus ne peut pas être tolérée! Lorsque le processus de sucre est terminé, la couleur, le goût et l'odeur du moût vont changer. Ça sent le pain frais, le liquide s'assombrit légèrement et le goût devient doux.
6. La congestion résultante est diluée avec de l'eau (mêmemontant, pour la première fois), laisser refroidir et mettre de côté pendant 3 jours. Puis ajouter la levure (1 kg de farine - 50 g). Wort mis de côté pour la fermentation et obtenir Braga (généralement le processus peut prendre de 7 à 10 jours), qui utilisent alors la boisson forte de distillation - bière maison.