Comment cuire le poisson sur du charbon de bois en papillote

Certains plats de la cuisine moderne viennent ànous du passé lointain. Ils sont généralement préparés avec un minimum d'épices, mais ils nécessitent un traitement spécial. Par exemple, un poisson sur des charbons suggère qu'il sera cuit dans la nature, où il y a un accès au feu ouvert. Aussi à ces fins, vous pouvez utiliser le gril et même un barbecue. S'il n'y a pas de telles possibilités, utilisez un four traditionnel, mais alors le poisson ne sera pas si délicieux, il n'y aura pas de saveur correspondante.

Acquisition d'ingrédients

Le choix des produits mérite une attention particulière. Le fait est qu'un poisson sur charbon, dont les recettes supposent une cuisson en papillote, doit être assez gras pour se procurer du jus pendant le traitement thermique et ne pas avoir un goût spécifique. Il est également souhaitable qu'il a peu d'os. C'est pourquoi le maquereau et la carpe sont meilleurs pour la torréfaction, mais tout poisson peut être cuit en utilisant une recette similaire.

Ingrédients

- maquereau - 2 pièces;

- sel, poivre;

- Assaisonnements pour le poisson;

- un demi-citron;

- mayonnaise - 150 grammes.

Marinade

D'abord, vous devez faire mariner le poisson. Si vous cuisinez dans la nature, ce processus peut être fait à la maison, afin de ne pas perdre de temps en vacances. Rappelez-vous que plus il sera long dans la marinade, plus le plat sera délicieux. Pour bien pêcher le charbon de bois dans du papier d'aluminium et pour obtenir le goût désiré, il doit être soigneusement nettoyé. Retirer le film noir intérieur, et dans certains cas, les branchies. Ensuite, il est fait avec des incisions transversales, de sorte que la viande est bien trempée. Comme marinade, utiliser un assaisonnement pour poisson, qui est mélangé avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et du jus d'un demi-citron. Avec de telles épices, le poisson sur les braises dans la feuille obtiendra une odeur agréable et ne perdra pas son propre goût en raison de l'excès d'épices.

Cuisson

Dans la marinade, le poisson peut être assez long,si, bien sûr, il sera dans le réfrigérateur. La durée minimale d'imprégnation est de 30 minutes. Ensuite, le produit principal doit être préparé pour la cuisson. Que le poisson sur les braises dans la feuille est bien frit, il doit être enveloppé plutôt serré, de préférence en plusieurs couches. Vous pouvez le faire cuire de deux façons. Le premier suppose la présence d'un gril spécial, à travers lequel le poisson et frire sur les charbons. La deuxième méthode est conçue pour enlever les cendres du feu, y mettre le poisson emballé, puis le recouvrir de charbon. Dans ce cas, le feu n'est pas allumé, mais cuit au détriment de la chaleur résiduelle. Habituellement, le poisson sur les braises dans la feuille devrait être cuit pendant environ trente minutes, mais si elle est légèrement surexposée, rien de terrible ne se passera. L'essentiel est que ce n'est pas humide.

Soumission

Le poisson cuit est consommé sous une forme chaude, maisSi vous le laissez refroidir, le goût changera considérablement. C'est pourquoi beaucoup de gens préfèrent utiliser ce plat réfrigéré. Ce poisson est servi à la table directement dans la feuille. Il servira comme une sorte de plat à plat, et le fait que le maquereau a été tiré du feu sous cette forme, ne fera que stimuler l'appétit.