Viande au four en papillote

Traitement de la viande par torréfaction originaireil y a plusieurs millénaires. Nos ancêtres l'ont fait en argile sur charbon. Depuis lors, les méthodes de cuisson ont été considérablement améliorées. Il y a plusieurs types. Vous pouvez cuire la viande au four dans une feuille, dans une pâte, dans une manche.

À la base, la cuisson de la viande en papilloteune méthode pour le traitement thermique des produits, dans laquelle ils sont étroitement emballés, et il n'y a aucune possibilité de vapeur s'échappant, ainsi le produit est préparé dans son propre jus, en préservant tous les nutriments et un excellent goût naturel.

Les femmes au foyer expérimentées savent que la viande cuite au four dans la feuille, est douce, juteuse, arôme agréable et une quantité minimale de graisse.

Il existe plusieurs règles importantes pour la cuisson en feuille:

Le premier et le plus important est un emballage scelléproduit en feuille. Pour sceller la viande fermement, il doit être mis sur la moitié de la feuille d'aluminium, et couvrir la seconde moitié. Former les bords formés de sorte qu'un joint hermétique est formé. En outre, la feuille est fermée sous la forme de viande. Une autre nuance: pour accélérer la cuisson, la viande doit être enveloppée dans un brillant, et non dans le côté mat de la feuille;

Lors de la cuisson, il est déconseillé d'utiliser trop de sel, car il provoque une grande quantité de jus;

Le temps de cuisson en feuille dépend de la qualité de la viande. Si de la viande de haute qualité est utilisée, un mode de cuisson à haute température est utilisé, dans lequel le produit reste dans le four aussi longtemps que nécessaire pour le rôtissage. Dans le cas où de la viande moins tendre est utilisée, elle est cuite au four dans une feuille à une température plus basse - ainsi la viande de la viande se ramollira avec un réchauffement prolongé. L'exception est le veau, qui nécessite une cuisson prolongée à des températures modérées.

Il existe de nombreuses recettes avec lesquelles vous pouvez cuire la viande au four en papillote, avec l'utilisation de divers ingrédients supplémentaires.

La recette la plus simple pour la viande cuite au four est le porc avec de l'ail et de la moutarde.

Pour préparer ce plat, il faut 700 grammes de porc, 6 gousses d'ail, ainsi que de la moutarde, du poivre et du sel.

D'abord, nous frottons le porc avec un mélange de moutarde, de selet le poivre. Plus loin sur la viande nous faisons des coupes dans lesquelles nous insérons coupés en 4 parties de gousses d'ail. Ensuite, nous emballons la viande dans du papier aluminium et l'envoyons au four pendant une heure et demie. Nous cuisons de la viande à une température de 180 degrés. En ce qui concerne la technologie, la viande devient tendre et juteuse.

Un lapin cuit dans une feuille s'avère bon. Voici l'une des options pour cuisiner.

Lapin mexicain cuit au four en papillote.

Pour cuisiner, préparez un lapin, 4 tomates, 1 tête d'ail, 2 oignons, 1 poivron, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 4 feuilles de laurier, persil, sel, coriandre et poivre.

Préparation

Vous devez d'abord éplucher les oignons, l'ail, les tomatesPeler et poivrer des graines. Ensuite, les légumes sont coupés en cubes, et l'ail est passé à travers la presse. Ensuite, vous devez faire revenir les légumes dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter le sel et le poivre au goût.

Après cela, le lapin est coupé en plusieursdes pièces (6-8), qui sont posées sur des morceaux de papier prédécoupés. La viande est garnie de légumes, de coriandre, de laurier et de persil. Ensuite, tout cela devrait être enveloppé dans une enveloppe afin que le jus ne coule pas. Les enveloppes doivent être disposées sur une plaque de cuisson, dans laquelle verser un peu d'eau, cuire au four à une température de 180 degrés 45 minutes.

Les plats de viande cuits au four occupent à juste titre une place digne aux tables de fête. Le goût délicat de la viande sera agréable à tous les invités, et il peut devenir un dîner copieux avec la famille.

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